東北話溜縫是什麼意思
大家好，這裡是“
在運動中找到平衡點
”愛旅遊，愛生活的分享，這次的主題“
中國好吃的春餅，居然在內蒙古的東北部，不餓都能吃幾張，原因很簡單
”。
東北春餅
愛旅遊的小夥伴經常走南闖北，應該都知道，立春這天，按照習俗，南方人吃春捲，北方人吃春餅，南方人把春捲當零食，北方人把春餅做主食，南方人的春捲小巧秀氣，都是提前卷好的，北方人的春餅又薄又大，尤其是內蒙古通遼市，這裡人真會做春餅，能透過薄餅看出對面的人影，現吃現卷，而卷料也有葷有素，遊客可根據自己喜好選擇，看東北人吃春餅就是一種享受，非常地豪放。
飯店蒸出來春餅
比盤子還大的春餅
隨著生活節奏的變快，越來越多的人都不在自己家裡吃春餅，尤其是年輕人，大多數人已經不會烙春餅，而飯店中的春餅除了卷料種類多，其它跟家裡是沒法比的，熱愛旅遊的“
在運動中找到平衡點
”經過對多個地方春餅的比較，感覺還是內蒙古東北部的通遼人最會做春餅，這可能源於這裡有眾多山東移民的緣故，山東人喜歡吃煎餅，攤餅的技術是沒得說。
韭菜豆芽卷料
三絲卷料
在製作工藝上，他們不像飯店那樣，把面和成稀糊狀後或攤或蒸，而是用溫水和麵，跟包餃子時的和麵方法一樣，有一句口訣非常明瞭好記“
軟麵餃子硬麵湯
”，意思就是“
包餃子時和麵要用40度左右的溫開水和麵，如果想擀麵條一定要用冷水和麵
”，烙餅跟包餃子一樣，都是擀薄餅，所以它們採用相同的和麵技術，針對和麵，東北還有一句話叫“
打到媳婦活好的面
”，有歧視婦女的嫌疑，現在已經沒人說了，意思就是“
新媳婦不打不聽話，和麵就要像對待新媳婦一樣，要花功夫，面才能和到位
”，跟東北“
大男子主義
”形象還是很貼切的，其實東北男人在外面倍有面子，在家都是“
愛妻號
”，而東北女人也非常可愛，都懂得在外面給自家男人留面子。
葷卷料
薄如蟬翼
和好面後，要靜置醒一下，為了防止面表皮乾燥，她們還有一個妙招“
把和好的面用保鮮袋裝起來，放到冰箱的保溫層中
”，據說效果非常好，這樣出來的面在擀薄餅時非常容易，一點也不累，具體過程，先把面揪成大小一致的面劑子，然後在兩側塗上一點植物油，把它們按4-5張一摞後壓扁，然後用擀麵杖輕輕擀，力度要勻，確保上下各層的麵皮大小一致，擀得又大又薄，最好能和烙餅的鍋底尺寸大小差不多，放到鍋裡後用文火烙餅，這樣出來的春餅又軟又有韌勁，烙好的春餅一定要放到一個能保溫的容器，防止過分乾燥和再次受潮。
鮮榨鮮濃豆漿
捲了幾層還能透出裡面的陷
北方人把春餅當主食吃，一般會配點西米粥或者豆漿，用東北話叫“
溜縫
”，在過去，吃上一頓這樣的春餅去幹一上午的體力活都沒有問題，其實北方人不僅立春喜歡吃春餅，尤其是通遼人，他們平時烙出來千層餅也很有名，原因也非常簡單，主要源於這裡盛產小麥，不像南方以水稻為主，這也許就是所謂的“
一方水土養一方人
”吧！而同樣盛產小麥的內蒙古西部吃起春餅來卻很秀氣，春餅的大小跟東北的餃子皮大小差不多，如果沒有猜錯的話應該受到了山西和陝西的影響，這裡的人的祖上以走西口過來的山西人居多，相比於東北女人，這裡的家庭主婦更會精打細算一些，活的也比較精細。
一個人的量
還能再薄
紅樓夢講的好“
世事洞明皆學問，人情練達即文章
”，古人誠不欺我。在家吃春餅尤其是能在通遼的農村吃上一頓，那才是一種享受，通遼有常年經營春餅的飯店，日常都是客滿，如果是立春前後是需要預定的，除了價格趕不上故宮年夜飯，火爆程度是相差無幾的，排隊吃春餅是常態。
小夥伴們，你們立春有春餅吃嗎？自己學習製作春餅，想不想給心愛的人漏一小手？歡迎留言討論，謝謝閱讀！
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【小提示】
非常時期，在家學習廚藝是不錯的選擇。