豇豆角不熟有毒嗎
這個菜炒著吃不易入味還難熟，我家喜歡焯一焯拌著吃，好嚼還入味
9月，我家喜歡這樣吃豇豆，不油膩，鮮香微辣微帶酸，好吃不上火
初秋時節，新一輪的豇豆又上市了，這個季節的豇豆，比夏季的生長期要略長，所以味道也更贊，我們要抓緊時間多吃點，因為下一季再想食用時，就是大棚菜了。
在豇豆中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、B、 C等多種營養成分，經常食用可起到調和臟腑，益氣健脾、消暑化溼，利水消腫的作用。豇豆好吃，但卻忌不熟就吃，因為生豆角中的皂甙和凝集素兩種有毒物質，經過高溫可以被分解破壞，但如果豇豆半生不熟就會引起腹瀉嘔吐等症狀，我們日常在烹飪時一定要注意。
豇豆，我身邊有些朋友喜歡將它炒著吃，燉著吃，但我家從不這樣。它炒著吃不易入味，燉著吃會散發出一種特有的味道，而色澤因為久燉也會變得不再翠綠。我家喜歡將它涼拌。豇豆涼拌的方法我家最喜歡的是麻汁豇豆和手撕豇豆。今天與大家分享的是手撕豇豆。
所用食材：
豇豆200克 蒜5粒 花椒1大勺 乾紅椒2個 生抽2勺 蠔油1勺 米醋2勺 糖、原味鮮少許
具體做法
1水燒沸後，加一勺鹽或者食用油，先將豇豆放入鍋中焯至變軟變翠綠後撈出過涼。加油和加鹽任選一種即可，這樣做的主要目的就是為了讓豇豆保持翠綠的色澤。
2蒜拍碎，乾紅椒切成小段，加花椒一起與涼油放在鍋中，慢慢炒著後，加入生抽，蠔油，米醋，糖，和少許水炒成料汁。
3焯好過涼的豇豆瀝水，然後用手撕成小段，注意，是對著撕開，一撕兩份。
4加入少許原味鮮，將燒好的料汁澆在上面。如果不喜歡可以不放原味鮮，它主要是起到提鮮的作用。
5拌勻即可裝盤食用了。
美美的享用吧！
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