豆皮素雞翅怎麼做好吃
家裡沒青菜了，用豆製品做了一道菜，沒想到連挑剔的婆婆都點贊。
辣片、辣條是80後經常吃的美食，也成為了80後群體難以忘卻的回憶。那時家庭條件不好，能吃上一包辣條的人，總會被別人羨慕的眼光所包圍，在孩子們的眼裡，想吃多少買多少，那是多麼的奢侈，一般家庭也就買幾根來配饅頭吃，我從來都沒買過一大包，一次吃過癮，中午一個饅頭配2根辣條或者是辣片，一頓飯就解決了。想想那時候是多麼的辛酸。
還記得那時的辣片和辣條種類很多，吃的最多的是經過
加熱後
的辣片，味道有點咸和香，微微有點辣味，食堂的阿姨總是賣熱騰騰的辣片，現在想想這大概是她自己的創意吧。但無論是哪種辣片，都是
豆製品
製作的，而且都有共同的特點——紅油，這是他們的標配。我印象最深、久久難忘的味道，確是
炸制的辣片
，裹著麵糊的辣片經油炸之後，格外的鮮香，掰開饅頭夾上一根辣片，滿滿的紅油沾滿了饅頭，非常的開胃，至今都難以忘記那個味道。
我也曾經試過炸辣片，但都做不出以前的味道，後來摸索著製作家庭版辣片，總結出了
最接近原味、最好吃、非常簡單
的一種做法分享給大家，這款辣片製作方法
不需要油炸
，只需要一口鍋和少許醬料，就能複製出辣條的味道，希望大家能在這基礎上集思廣益，使自制辣片更加的美味。
自制辣片
材料：
幹豆皮、素雞翅、郫縣豆瓣醬、紅油豆豉、蒜蓉辣醬、黃豆醬、白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香粒、乾紅椒、鹽、雞粉、食用油、白芝麻、生抽、八角、花椒粒、香葉、桂皮、姜。
做法：
1。超市裡買一包乾豆皮，選擇的時候注意
看和聞
，看豆皮的光澤和顏色是否均勻、發亮，若是發灰色，顏色不均勻，則是劣質產品，聞氣味，一般都是用豆子製作，所以成品會有豆香味，沒有的話，多成是化學新增劑製作的。
2。同樣買點素雞翅，這種豆製品，肉質比較厚，口感極好，同樣選擇時也要注意看和聞，與幹豆皮選擇方法相似，就不贅述了。
3。拿一把幹豆皮和素雞翅，放清水了泡發，泡到變軟即可。瀝乾水分備用。
4。調醬汁。碗裡放一勺黃豆醬、一勺紅油豆豉、兩勺郫縣豆瓣醬、一勺蒜蓉辣醬、一勺黑胡椒粉、一勺五香粉、一勺白糖、兩勺孜然粉和一小把小茴香粒，撒點雞粉和食鹽（一點點，本身醬就很鹹了，依個人口味），撒一把白芝麻，倒入一勺生抽，最後加入兩勺清水攪拌均勻備用。乾紅椒切成段備用。
5。起鍋燒熱油，油一定要多放點，比平時炒菜的2倍多即可。加入八角兩粒、花椒粒一小把，桂皮一塊，香葉兩片，薑片適量，小火熬煮出香味，等薑片變干時，將所有大料撈出扔掉，把泡發的豆製品丟進鍋裡，翻炒均勻後，加入調好的醬汁和紅椒段，繼續翻炒，蓋蓋子燜燉一分鐘，開鍋後繼續翻炒至熬幹水分，這時可以出鍋了。
剛出鍋的當菜吃即可，想吃有嚼勁的可以放在盤裡，讓它自己
風乾
，這樣做出來的辣片味道鹹中帶有一絲絲甜和辣，與賣的辣片的味道很接近，既可以當零食吃，也可以配白米飯和大饅頭，都是不錯的選擇。
小貼士：
1。我這裡面加了一點點食鹽，如果想當零食吃的，完全沒必要另外加鹽。2。這個版本
不需要油炸
，所以調醬汁的過程中，有加入兩勺清水，目的是增加辣片入味時間，透過熬燉的過程使其更入味。3。喜歡油炸版的，只需要改兩個地方即可，第一，豆製品可以不用泡。第二，調醬汁時去掉水，直接將炸好的豆製品放進熬好的醬汁裡浸泡即可。
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