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買豬肉時,選“深色”還是“淺色”?兩種差別很大,建議弄懂再買

作者:由 簡食記 發表于 收藏日期:2022-07-28

豬血聞著腥臭是壞了嗎

買豬肉時,選“深色”還是“淺色”?兩種差別很大,建議弄懂再買

經常買菜的人想必已經發現了,市面上同樣是豬肉,為什麼有“深色”的,還有“淺色”的!兩種豬肉有什麼差別呢?有人說顏色深的肉質好,經過排酸的,而且沒有注水;還有人說淺色豬肉好,豬血放得乾淨?到底哪一種更好呢?建議大家弄懂再買!

買豬肉時,選“深色”還是“淺色”?兩種差別很大,建議弄懂再買

首先導致豬肉顏色不一致的主要有三個原因!

首先:豬肉的部位不同,像五花肉,腿肉,這部分的血管比較少,而且有部分肥肉襯托,所以這部分的肉看起來呈淺紅色;而梅花肉,裡脊肉,這部分的肉的血管比較多,所以顏色看起來比較紅。

再就是注水肉,這很重要,大家選購時一定要仔細觀察!一般來說新鮮的豬肉都是呈粉紅色的,看起來很有彈性。但是有些顏色淺的豬肉,是被商家注水了。選購時輕輕一擠就會有很多水分流出。選購時要仔細觀察,儘量選擇豬肉表面乾燥的。

最後一點很重要,也是商家慣用的伎倆!顏色發白呈淺紅色的豬肉,這種豬凍豬肉,而且時間比較長的。冷凍時間一長就會破壞其纖細組織,導致顏色呈發白的狀態。而那些新鮮的豬肉大部分顏色都是呈鮮紅色的,看起來很新鮮,有光澤。兩種豬肉對比一下,就能很清楚地辨別出來。

買豬肉時,選“深色”還是“淺色”?兩種差別很大,建議弄懂再買

那麼,買豬肉選案板上的還是懸掛著的?小簡告訴您,不管買豬肉還是牛肉,羊肉,儘量選擇懸掛著的。因為這樣可以排除其注水的情況。再就是懸掛起來的豬肉,能更直觀

看到豬肉的顏色和乾溼度。再就是案板上的豬肉大多數都是其他顧客挑剩下的,有些邊角料,都是一些質量稍差的肉;

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怎樣正確挑選豬肉呢?

1:觀其顏色,一般來說新鮮的豬肉顏色都是呈粉色或者鮮紅色的。購買時如果發現顏色過於發白,這種是冷凍肉或者是注水肉;再就是如果顏色呈深紅色,偏暗,這種很有可能是死豬肉或者劣質豬肉。

2:摸手感,新鮮的豬肉摸起來很乾燥,捏的時候不會有水分流出;而劣質的豬肉或者是注水的豬肉,摸起來感覺水水的,輕輕擠壓還會有水分流出。

3:聞味道,一般來說新鮮的豬肉,聞起來只有淡淡的肉腥味;而那些變質的劣質豬肉,聞起來味道會出現腥臭味,或者味道很淡沒什麼味?買的時候可以試一下。

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