早餐吃麵疙瘩好嗎
本期導讀：早餐吃不了鍾南山那麼多？沒關係，一碗疙瘩湯，也可以吃的很營養
前段時間，鍾南山院士在2019年廣州亞洲美食節的一段演講被網友們翻了出來，其中鍾老的早餐成為大家討論最多的一個話題。那我們先來看看這份早餐都有什麼。兩片芝士麵包，一碗紅豆粥，一碗泡了全麥餅乾的牛奶，一個蛋黃和幾個蛋白，還有兩個橙子。
真不愧84歲的鐘南山還像60多歲一樣健壯，單從量上看，很多網友就已經甘拜下風了。說實話，這一桌子早餐都夠我家三口人吃了。再從營養上看，粗糧細糧，蛋白維c……各種營養搭配的恰到好處。看了之後大家紛紛表示“臣妾做不到啊”。其實，做一頓豐盛的早餐不一定需要多少種菜品，有時候一碗疙瘩湯就可以吃的很營養了。
疙瘩湯是北方人經常吃的早餐之一，放些青菜打個雞蛋或者加些肉絲，也是葷素搭配營養豐富。但是，很多人不喜歡它黏稠的口感，以前我也不喜歡，直到有一次在一家早餐店吃了一碗湯汁清澈的疙瘩湯，讓我愛上了這個早餐店，後來因為經常去跟老闆談得來，他就跟我說了湯汁清澈的秘訣，原來只需要這樣一步簡單操作，下面我就來說一下這樣一碗好喝又營養的疙瘩湯的做法。
湯汁清澈的疙瘩湯的具體做法
準備食材：
麵粉1碗，清水適量，西紅柿1個，青菜1把，雞蛋1個，食鹽少許，海鮮醬油少許，香油（依照個人喜好新增）
開始製作：
第一步、將一碗麵粉放入小盆中，水龍頭開小水流，淋進盆中，邊淋邊攪拌，直到盆中沒有乾麵粉，全部結成小塊就可以了。還有一種方法，就是取一個礦泉水瓶，在瓶蓋上扎幾個洞，然後在瓶中裝入水，邊倒邊攪拌，使乾麵結塊。
第二步、鍋中加水燒開，然後將麵疙瘩倒進鍋裡，用筷子不停地攪拌，防止疙瘩粘連到一起。待疙瘩全部浮起，就可以進行下一步了。
第三步、這一步是疙瘩湯不黏膩的關鍵，用漏勺撈出疙瘩湯，然後用涼白開過一下，撈出備用。
第四步、炒鍋中加入少許食用油，加熱後放入蔥花炒香，加入切成小塊的西紅柿，等到西紅柿炒出湯汁之後，加入開水，然後放入青菜，煮軟後放入煮熟的疙瘩，淋上雞蛋液，再放些食鹽，醬油調味就可以了。出鍋之後依照個人喜好新增香油。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、面中淋水製作麵疙瘩時要注意，水流越大，製作出的疙瘩越大，水流越小，製作出的疙瘩越小。
2、將疙瘩煮好後過涼水，第一可以使湯汁清澈，第二也可以使麵疙瘩更勁道，口感更好吃。
3、最後一步淋雞蛋液的時候，一定要在湯汁滾開的時候，淋在翻花上，這樣蛋花更薄更細膩。
就這樣一道口感清爽又營養豐富的疙瘩湯就做好了，全程只需10分鐘，特別早晨時間緊張的上班族。鍾南山院士在演講中也說了“早餐的熱量要佔全天的30%，以奶豆蛋果蔬為主”。所以早餐不要再用炸油條糊弄了，明天起花10分鐘做碗營養豐富的疙瘩湯吧。
疙瘩湯黏膩難喝糊嗓子？不如試試這麼做，湯汁清澈營養高。我是昕寶，一個天生的小吃貨，透過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支援。