海鮮麵的蝦要怎麼處理
中國人常說：“北方人吃麵，南方人吃飯。”這是因為地理環境與氣候因素所形成的飲食習慣。麵條起源於中國，距今已有4000多年的歷史。麵條製作簡單，食用方便，北方人把它作為主食。不過在江南這個地方的人們，賦予了這一碗麵新的定義，這就是浙江寧波象山人。將象山新鮮肥美的海鮮與麵條完美結合，就有了象山獨特的海鮮麵。今天我要為大家介紹一位象山大廚和他的這碗獨特而又誘人的海鮮麵。
象山縣，隸屬於浙江省寧波市，地處東海之濱，風光秀美，海產資源豐富，是重要的旅遊目的地。今天我要拜訪的這位大廚的麵店叫君臨海鮮，位於象山中部的東陳鄉東旦村，一個風景秀美的小漁村。麵店的具體位置在東旦村前方的“東旦運動沙灘”邊，圖片上中間那幾個白點就是餐廳的位置。（2020年7月拍攝於浙江寧波象山。）
這位就是麵店的大廚，他叫王林軍，高階廚師，擁有“象山廚神大賽”銀獎等一大堆的榮譽，他曾經還是某大酒店的總廚，不過為了他心目中的那一碗麵，他毅然放棄了總廚高薪職位，來小漁村開起了這家麵店。
說明來意後，大廚爽快答應為我們演示他自創的這碗海鮮麵。只見大廚往鍋裡倒了半鍋油，拿起已經處理過的黃魚，可以看出這條黃魚非常的新鮮。接下來，大廚把黃魚放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。其它的海鮮及蔬菜則用清水煮熟即可，這樣可以體現出食材的優質與味道。
接下來大廚從邊上的大鐵鍋裡舀了幾勺他秘製的高湯倒入鍋中，等煮沸後放入麵條。等麵條煮熟後，加入海鮮稍煮一下即可起鍋裝盤了，他的這碗麵就烹飪完成了。
雖然這個製作過程看似簡單，只是我們外行人沒有看出其中的道道。不過這碗麵還是讓人非常的驚訝的。首先是大，與其說是一碗，事實應該說是一盆，這隻碗有臉盆大，而這碗麵足夠4個成年人吃。
這碗麵的另一大特色就是料足。碗中有一隻水煮的梭子蟹和一條剛炸的黃魚。話說在象山這兩樣食材並不是非常新奇，不過現在是禁漁期，你能吃到它們可不是那麼容易了哦，當然它的價格也不便宜。至於味道麼，純正的象山味，肉質飽滿鮮嫩。
再來看看底下這層配料。對蝦，又稱明蝦、斑節蝦，這個季節正是吃蝦的時候。蝦非常的新鮮，肉質飽滿Q彈，味道鮮甜，價格也不是很貴。
這是蟶子和花蛤。雖然個頭不是太大，但非常的新鮮，肉頭厚實。據說現在正常的象山野生蟶子和花蛤就這麼點大，要等到下半年它才會長大，所以也算是時貨小海鮮，品質非常不錯，味道也很棒。
這是象山特色的雙色魚丸，口感嫩滑，味道鮮美，是不錯的特色配料。另外邊上還配有當季的蔬菜。另外大廚這碗麵為純手工麵條，非常的勁道。給我另一大印象就是這碗麵的湯，那真叫鮮美無比。整碗麵是從裡鮮到外，從上鮮到下，簡直是無處不鮮。
介紹了半天，大家肯定非常想知道這碗麵的價格。這碗海鮮麵160元，可供4個成人吃。說實在，這麼多料，這麼大一碗麵，在這個禁漁期，它的價格一點也不貴，在很多的景區或是機場、車站內一碗普通的麵條也要這個價，相比之下這碗麵絕對物超所值，你覺得呢？