番椒跟辣椒有什麼區別
或許每個貴州六盤水孩子的記憶裡，都有屬於自己
家裡
的獨特年味。這份獨特年味可以是一碗金燦燦的蛋餃，可以是一份甜絲絲的糯米飯，可以是一鍋軟乎乎的湯圓，還可以是一盤熱辣辣的貴州辣子雞，是蘸著
五香辣椒麵、
最具有聚會感的
“烙鍋”。
而食物之外，屬於六盤水家庭的集體年味，有齊聚一堂的歡聲笑語，有祭祖的虔誠，有煙花燃放的絢爛光芒，還有新春遊園會的熱鬧繁華。在這裡，每一份有地方特色的小吃，每一聲親切的鄉音，都讓這座西南小城充滿生命力。
年味從家的味道開始
對於六盤水人張威（化名）而言，來自家鄉的年味，首先是媽媽親手做的年飯。“當年飯的熱氣從蒸籠裡溢位時，我就知道我終於回家過年了。”
熱氣騰騰的年飯。 新京報記者 薛晨 攝
大年三十清晨，張威的母親便
開始
在廚房裡準備年飯。經過浸泡的新鮮大米，用特製的木蒸籠蒸十分鐘左右。接著張母迅速揭開尖尖的蒸籠蓋，在米飯上灑一些水，繼續蒸二十分鐘後倒入大盆中，加入清水把米飯壓散後攪拌均勻。水汽稍少後，再次將米飯放入蒸籠中蒸半小時，便得到了一鍋熱氣騰騰的年飯。
張母告訴新京報記者，這樣蒸出來的米飯會更有嚼勁，更重要的是年飯的寓意，“蒸籠裡的年飯一定要滿滿的，寓意糧食可以從今年吃到明年，一整年都豐衣足食。”
熱辣辣的辣子雞是張威家的新年主菜。作為貴州地區最負盛名的家常菜之一，辣子雞可謂百家百味，其中的靈魂自然是火紅的辣椒。
兔年春節掌勺的是張威的父親，炒制辣子雞用到的辣椒調味料，來自他自己的“精心研製”。豆瓣醬、貴州特色“餈粑辣椒”與香料共同構成張父的得意之作，“有了這辣椒，炒出來的辣子雞不僅香，而且一吃就是家裡的味道。”
一鍋熱辣辣的辣子雞正在製作。 新京報記者 薛晨 攝
豆瓣醬與餈粑辣椒下鍋翻炒後，加入雞肉、香料、蔥段等繼續翻炒，還未出鍋便已釋放出濃烈的香氣。站在一旁的張威眼睛都有些發直，他一邊盯著被鍋鏟不斷翻炒的雞肉，一邊吧唧著嘴說：“兩年沒回家，就饞這一口辣子雞肉了。”
湯圓與烙鍋代表歡聚團圓
與張巍不同，在外奔波多年的六盤水人曉婷，心裡惦記的是母親做的湯圓。大年初一早餐吃湯圓，是六盤水地區延續多年的習俗。作為新年的第一餐，一份潔白圓潤的湯圓，寄託著團圓幸福的美好願景。
大年初一製作手工湯圓。 新京報記者 薛晨 攝
湯圓一出鍋，曉婷不顧燙嘴，迫不及待地用勺子盛起一個放入口中輕咬，頓時芝麻、堅果與砂糖混合的滋味，與外皮糯香的口感融合在一起。她說，自己突然間有了一種團圓與滿足的幸福感。
曉婷的幸福感從清晨的湯圓開始，一直延續到深夜的夜宵時間。初一的夜晚，她與家人選擇了六盤水最著名的小吃“烙鍋”。這是一種與鐵板燒頗為相似，以煎炸各類食材為主的地方小吃，但不同之處在於，“烙鍋”有著獨特的辣椒蘸料，尤其是六盤水五香辣椒麵，賦予了“烙鍋”獨特的香味。
與“烙鍋”搭配的酸湯飯、蒸蒸糕、玫瑰冰粉等一系列小吃，讓“烙鍋”成為六盤水夜宵文化中最具有聚會感的食品，也是最能讓六盤水人感受到故鄉味的小吃之一。曉婷告訴新京報記者：“與家人一起吃烙鍋，讓我真的感覺到回家了。”
新春遊園會顯地方年味
兔年新春在六盤水水城古鎮舉辦的新春遊園會，讓張威和曉婷都感受到了家鄉的煙火氣與久違的年味。
遊客在水城古鎮新春遊園會小吃攤上購物。 新京報記者 薛晨 攝
在老城古色古香的門樓下，首先映入眼簾的是小吃、玩具攤位。曉婷選擇了貴州人最愛的油炸土豆，炸物的香氣與貴州特有的折耳根蘸水，激發了她的味蕾，也讓她想要繼續探索遊園會上更多的家鄉味。
當看到更多內心深處塵封多年的家鄉小吃與集市小遊戲：烤豆腐、小春捲、羊肉湯鍋、套圈遊戲，曉婷說：“不知道怎麼回事，看到這些熟悉的東西，心裡特別開心，卻又有一點點想哭的感覺”，家鄉的年味似乎並沒有像傳說中那樣淡去。
新春遊園會上最受歡迎的打氣球攤位。歡快的孩子拉著家長的手，擠到攤位前排，圍觀那些正舉著塑膠槍射擊氣球的小夥伴。看著夥伴打中氣球，他們放聲歡呼的同時也躍躍欲試。
看著那一張張充滿稚氣的笑臉，張威說：“或許在孩子眼裡，能放肆玩樂，盡情歡笑的地方，就有年味吧。”
新京報記者 薛晨
編輯 李嚴