薺菜圖片有幾種
歡迎來到“漫行草木間”，這是我在草木間行走的筆記。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行！
文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫
薺菜算是一種大眾比較認可的“網紅”野菜了。
老一輩農民吃夠了野菜，對薺菜一度厭棄過。但是隨著人們健康意識的提升，曾經被厭棄了的野菜，又重新翻紅。
雖然很多人熱衷於在春天挖野菜，但是挖薺菜的時候，弄錯的人還不在少數。有的朋友，還特意拍了圖片去小紅書發問，評論區吵成一片。
今年春天，我在小河邊拍薺菜的時候，遇上兩個熱心人，就“河邊那些開白花的野菜是不是薺菜”爭論起來。
一位是看孩子的老人，一位是附近的小保安。一個說不是薺菜，是辣辣蒿，一個說就是薺菜。兩人爭論了一番，又分別給我指導，我也就耐心傾聽。
小河邊的薺菜又高又大，肥肥嫩嫩的，可惜河水質量不咋地，即使認識也沒人敢去挖。
我在拍照之餘，採挖了幾棵，回來做成標本。也算是對薺菜有個清晰的認識吧。識別薺菜，從下面這5個角度去著手，大差不差。
01
薺菜的花兒
薺菜是十字花科植物，它的花是白色的，形狀是十字花一樣的。什麼是十字花科呢，平日裡看到的白菜、油菜都是十字花科蔬菜。
薺菜就是這樣子的，這是薺菜識別的一個很重要的要點。薺菜花的大小，小的有米粒般大小，但是也有大的。
這是我在濟陽澄波湖附近拍到的薺菜，長得太旺盛，葉子幾乎尋不見，都是花兒了。
02
薺菜的果實
薺菜的果實形狀比較特別，就是倒三角形，屬於短角果。所有的果實都在一根花柱上。薺菜花兒是總狀花序。
如果認不出薺菜，那這個小果實也是非常有特點的哦。
不管葉片如何變化，
果實倒三角形，
這個特點是不變的。這一點很好認，只是薺菜結籽了，通常也就老了。
03
薺菜的葉子
薺菜的葉片多變，容易認錯，不過這一個特點沒變。
薺菜葉片有那種大頭羽狀分裂的，也有那種全緣的看不到鋸齒的。生長環境不同，葉片會有所區別。忘記是從哪裡看到了，說是一般光照少的，鋸齒就不是很明顯。
通常基生的葉片，鋸齒比較明顯，後面莖上長出的葉片，就沒那麼明顯了。
薺菜葉片的鋸齒，跟蒲公英正好相反，薺菜的鋸齒是順著基部而生，也就是說，拔薺菜時，那些鋸齒是順著的。蒲公英恰好相反。
而且跟蒲公英不同的是，薺菜莖葉折斷之後，沒有白色乳汁，而蒲公英這種菊科植物，有這個特點。
04
薺菜的根
薺菜的根，比較有特點，就是有長長的、很明顯的主根。尤其是早春挖到的薺菜，葉子不大，只這一個根，就能跟其它野菜區別開來。
05
薺菜的物候期
薺菜是抗凍能力較強的一種野菜，早春開花很早。通常是其它植物都剛剛開始萌動，地裡一片枯黃的時候，它就已經開花了。
開花最早，也是它的一個特點。春寒料峭，大多數植物還沒有萌發的時候，枯黃的草叢中，開小白花的野菜，99%便是薺菜了。
曾經在朋友圈發了一張薺菜的圖片，一位朋友留言說，就是草！這話說得沒毛病。但還是希望，除了草之外，更多人能叫出它們的名字。
作者簡介
心珠漫漫：中級農藝師，植物愛好者。