芹菜和豆腐可以一起炒嗎
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近期，龍巖市食品安全監督主管部門，組織開展食品監督抽檢，抽取了調味品，肉製品，乳製品，飲料，冷凍飲品，速凍食品，蔬菜，炒貨、堅果，蛋製品，澱粉，糕點，豆製品，餐飲食品，農產品等大類食品共計539批次樣品。檢測結果顯示，合格532批次，不合格7批次。
相關抽檢情況及不合格食品資訊如下：
1。龍巖市永定區鳳城街道文化路明品鮮麵店經營銷售的細面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0。194g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；
2。龍巖市永定區鳳城街道文化路明品鮮麵店經營銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0。399g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；
3。龍巖市永定區鳳城街道文化路明品鮮麵店經營銷售的大水面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0。158g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）不符合國家食品安全及相關標準規定；
■問題分析及關鍵物質解讀：
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對黴菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，並分佈於血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超範圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配新增劑引入。
4。龍巖市永定區鳳城街道鳳祥路鑫東超市經營銷售的芹菜，毒死蜱（實測值：0。27mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；
■問題分析及關鍵物質解讀：
毒死蜱，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，長期食用毒死蜱超標的食品，容易引發頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷，對人體健康可能有影響。
5。龍巖市武平縣福建省十方鎮十方村富方街福建省龍巖市星力貿易有限責任公司經營銷售的大黃姜，噻蟲胺（實測值：0。28mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；
■問題分析及關鍵物質解讀：
噻蟲胺，是一種新菸鹼類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。用於水稻、玉米、油菜、果樹及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害蟲，如蚜蟲、飛蝨等。急性中毒可出現噁心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。有關專家表示，果蔬類食品中少量噻蟲胺殘留，一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對身體健康有一定影響。
6。長汀縣西竺巷信北豆腐乾廠生產銷售的原汁原味豆腐乾（23克/包），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計，實測值：1。36g/kg，食品安全及相關標準規定值≤1。0g/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；
■問題分析及關鍵物質解讀：
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），具有廣泛的抑菌效果和防黴效能，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長髮育均有抑制作用。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
7。龍巖市武平縣福建省十方鎮十方村富方街福建省龍巖市星力貿易有限責任公司經營銷售的老薑，鉛（以Pb計，實測值：0。419mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。1mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；
■問題分析及關鍵物質解讀：
鉛（以Pb計），是常見重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，人體中理想的含鉛量為零。鉛是蓄積性的重金屬，隨食物進入人體後，會對血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。重金屬鉛可影響神經、造血、消化、泌尿、生殖和發育、心血管、內分泌、免疫、骨骼等各類器官。目前，我們食品中的鉛汙染主要來源分為直接汙染和間接汙染。直接汙染是指食品在生產過程中直接接觸鉛或者由於生產工藝的原因直接加入含鉛的原料，涉及到食品製作工藝及盛裝食品的器皿：如馬口鐵、陶瓷和搪瓷等材料製成的食品容器常含有較多的鉛；含鉛罐頭食品、皮蛋及爆米花等食品的生產也易存在這種情況。間接汙染是指食品原材料在生長、生產過程中透過土壤、空氣、水等途徑導致鉛汙染，例如含鉛的廢水廢渣排放汙染水體和土壤後，進而汙染食物；含鉛農藥的使用也可造成農作物的鉛汙染。
針對本次抽檢過程中發現的不合格食品，龍巖市食品安全監督主管部門已及時對不合格食品生產及經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務，並及時將相關風險防控措施和處置辦法向社會公開。
在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。
食安治理，功在當代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
關注食品安全，遠離健康危害。希望全社會積極參與食品安全舉報和監督，共治共享，共促食品安全，共創美好未來。
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