紫砂壺燙裂如何處理
前幾天有個茶客過來喝茶。
隨著茶藝師將沸水緩緩注入蓋碗中，瞬間，茶香四溢。
我們都認為茶客會誇這個茶的香氣，萬萬沒想到，他竟然來一句：“
沒喝過這麼香的茶，你們是不是加了什麼東西？
”
我們的茶藝師小姐姐一臉懵，啥情況。
是的，市面上確實存在新增香料的茶，但，我們的茶是純天然無新增的。
如何判斷茶有沒有新增香料？
泡兩泡就知道啦！
如果茶添加了香料，那茶香會出現斷崖式下跌。
正常來講，
茶中的芬芳物質和其他內含物質一樣，在沖泡的過程中，逐漸浸出，有個階梯式的遞減，不會出現斷崖式下跌。
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茶無新增為何會這麼香呢？
這和茶的樹齡、製作工藝、沖泡手法有很大的關係。
樹齡。
最典型的例子就是古樹茶和臺地茶的香氣。古樹茶的香氣濃郁持久，臺地茶的香氣飄揚不持久。
製作工藝。
鮮葉中香氣物質近100種，製成綠茶之後有200多種，支撐紅茶有400多種。
另外，某些茶類有提香這一道工序，也會讓茶比較香哦。
沖泡。
有這樣的一句話：“香靠衝，湯靠吊。”高衝能加快茶中的芬芳物質浸出速度，沖泡出來的茶香氣較足。
季節。
最簡單地例子，就是秋茶的香氣會比春茶的高揚。
嫩度。
在這裡，不得不提一下茶梗。茶葉芬芳物質的藏身之處。
茶葉的芳香物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，且
茶梗含有的芳香物質是最高。
看完這幾點，你就明白“香氣好的茶品質不一定就好”，完全顛覆你的認知。
然，從茶評審的角度來看，香氣只是其中的一項，
我們不能以“茶香
”
來獨斷它的品質
。
在品鑑普洱茶時，經常聽到茶友在討論“
”，完全顛覆你的認知
”
普洱茶擁有幾百種芳香物質，這就意味著茶的香型不會單獨出現，甚至，一種茶身上會有好幾種香型，比如百花潭普洱茶那香氣感覺有花果香又有蜜香。
隨著普洱茶的後期陳化，其芬芳物質會隨著揮發、氧化或轉化。不是一成不變。
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