白酒有焦糊味是好酒嗎
中國酒文化源遠流長，在幾千年的歷史文化傳統中，酒和酒文化一直佔據著重要地位，酒是一種特殊的物質，白酒作為國酒底蘊，與人們的精神生活融合。
由於酒的社交屬性，酒在酒局飯局、商務洽談、親友會見、謁見長輩、宴請賓客、家人團聚等場合發揮著重大作用，不管諸位是不是懂酒，愛酒，喝酒，掌握幾種判斷白酒的方法總不會錯，以免因假酒被人識破掉大面子是小事，讓對方認為不是一個誠信的人，別人對我們的評價也大打折扣，給人不好的印象……
純糧酒酒線細長
不囉嗦，下面簡單介紹10種鑑別白酒的方法，供諸位參考：
一、看標籤
白酒按照發酵方法劃分：液態法白酒和固態法白酒。液態法白酒又叫勾兌酒，固態法白酒叫糧食酒，在這裡不再做詳細解釋。
所以，我們單看酒瓶標籤就知道是勾兌酒還是糧食酒。
從國家執行標準中區分，
糧食酒的執行標準又因為香型的不同，執行標準也會有所區別。
醬香型白酒標準：GB/T 26760-2011
不同香型白酒執行標準：
醬香型標準：GB/T 26760-2011
濃香型標準：GB/T 10781。1-2006
清香型標準：GB/T 10781。2-2006
米香型標準：GB/T 10781。3-2006
鳳香型標準：GB/T 14867-2007
豉香型標準：GB/T 16289-2007
特香型標準：GB/T 20823-2007
芝麻香型標準：GB/T 20824-2007
藥香型標準：DB52/T 550-2008
豉香型國標：GB/T 16289-2007
馥郁香型標準：GB/T 22736-2008
老白乾香型標準：GB/T 20825-2007
勾兌的酒精酒的執行標準只有一個：
酒精酒執行標準：GB/T 20821-2007
勾兌白酒標準：GB/T 20821
二、看價格
100%純糧釀製的白酒，成本很高。
以大家熟知的醬香型白酒為例，首先是製作流程，必須嚴格按照12987釀造工藝，才能釀製上等好酒。其次是原材料，大麴醬香酒優選高粱、大麥、小麥、豌豆為原料，中途不新增任何物質。另外還有裝置成本、人工成本、包裝成本、運輸成本、渠道成本等等。
所以一瓶真正的純糧酒賣三四十塊是不可能的。
純糧酒酒線細長
純糧酒酒花綿密
純糧酒放置很久酒花也不會消散
勾兌酒因為勾兌的是食用酒精、食用香料、礦泉水等材料成本不高，不需要什麼裝置，製作流程只需按照國家規定的標準生產，整體下來一瓶質量達標的勾兌酒成本價大約10幾塊，由此看來勾兌酒的價格肯定不會比糧食酒高。
酒精勾兌酒
三、聞香法
開啟酒瓶聞酒香，不刺鼻，柔香，酒味醇厚才是好酒。再滴酒在掌心，來回搓幾下，再聞，酒香濃郁，手發黏。有糧香，糟香，窖香酒味，此酒為糧食酒。
如果倒在手上冰涼，味道雜、沖鼻難聞的是勾兌酒。
純糧食酒香味濃郁
純糧酒酒體清澈乾淨
純糧酒口感豐富
勾兌酒
四、品嚐法
純糧酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等。
酒精勾兌出來的酒口感單薄，容易上頭，喝一點就會頭暈，這種劣質酒喝一點沒什麼大問題，長期喝會加重身體負擔，給身體造成負面的影響。
純糧酒酒香濃郁
純糧酒口感豐富
勾兌酒口感單薄
五、看酒花
酒倒入杯中，酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧酒。這是因為純糧酒酒花持續時間長，酒花綿密。
劣質酒、勾兌酒酒花小稀疏且很快消失。
純糧酒酒花飽滿
勾兌酒
六、看酒線
純糧酒酒體乾淨清澈，芳香醇厚，倒酒入杯時可拉出長長的絲線。
純糧酒酒線細長，酒花飽滿
純糧酒酒線流暢
純糧酒酒線細長，一氣呵成
純糧酒拉絲成長長的細線
七、掛杯法
純糧酒因為固態發酵製出酒液，分子之間緊密，就算把酒杯斟滿酒體也不會溢位，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象。
純糧酒掛杯
勾兌酒
八、融油法
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果食用油在酒中自然均勻地擴散並且勻速下沉，說明酒是糧食好酒。
如果食用油出現不規則擴散，並且下沉速度比較明顯，不是假酒就是劣質酒精酒。
純糧酒融油
勾兌酒不融油
九、冷凍法
酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下1
-5℃
以上，如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
這是因為乳白色絮狀物是純糧酒中的高階酯類物質析出，在勾兌酒中所沒有的。
純糧酒
勾兌酒
十、火燒法
取純糧酒和勾兌酒少許，分別用一小塊紙巾浸溼放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，勾兌酒呈紅黃色。
聞其味，純糧酒有柔和的酒香，勾兌酒有燒焦的臭味。
糧食酒點燃火焰呈淡藍色
勾兌酒點燃火焰呈紅黃色
十一、注意事項
白酒不能單看包裝
大品牌酒安全度高
以上是判斷白酒是不是100%純糧食酒的基本方法，掌握其中的3-5點大家買到劣質酒假酒的機率會很低呢！先寫這麼多，後面想到再補充。
想了解更多精彩內容，快來關注滄海一粟絕非沙