國臺華章是開發酒嗎
自1999年起步之初，國臺就紮根貴州、立足仁懷、長期堅持，二十多年如一日，與時間做朋友，認認真真地做一瓶好酒。
二十多年來，國臺始終堅持長期主義，堅守戰略定力，堅定不移地走基於品質的品牌引領的高質量發展之路。2021年，國臺取得了含稅銷售額過百億、品牌價值超千億的成績，進入中國酒業百億酒企陣營。
回首過往，剖析國臺的成長密碼，發現興企與富民、傳承與創新、發展與生態等關鍵詞是推動其發展的“金鑰匙”。
立足新時代，謀劃新發展。今年，國臺開啟打造中國新名酒的新徵程。
堅守卓越品質，譜寫興企富民新篇章
今年10月4日重陽節，位於茅臺鎮國臺酒廠內舉行了一場以“質量”為主題的活動。
時至九九重陽，赤水純淨，天朗氣清，紅糧豐收，正好滿足釀造好酒對水質、原料和氣候的要求。重陽下沙是醬酒生命的起點，也決定著全年基酒的產量和質量。每年重陽之際，國臺都要隆重舉行下沙投產和生產質量誓師大會，開啟新一生產年度的耕耘和期盼，強化國臺人“質量是天、以質求存”的事業追求和品質信仰。至今，國臺已經連續五年舉辦質量誓師大會。
據瞭解，今年國臺下沙投產實現了總量的進一步跨越，年擴產7000噸。目前擁有國臺酒業、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四個生產基地，規劃年產正宗大麴醬香型白酒5。6萬噸。
國臺四個生產基地
今年國臺提出並踐行“打造中國新名酒”。按照國臺的規劃，從今年開始，國臺未來30年分兩步走，用10年的時間打造成中國新名酒，再用20年的接續奮鬥，努力成為中國名酒。國臺深知，在這個新徵程中，根基是品質和產能的堅實支撐。
20多年來，國臺以“打造現代健康白酒·創新現代飲酒文化”為初心，努力為消費者奉獻一瓶好喝的酒、為經銷商提供一瓶好賣的酒，努力創造就業崗位，力爭興一個企業，造福一方百姓。
國臺的發展可以分為四個階段：
1999年至2007年，國臺專注釀酒、存酒，但不賣酒，低頭投入不問回報，當時被行業稱為“國臺現象”；
2008年到2012年，國臺確立“貴州國臺酒·醬香新領秀”的品牌定位，銷售規模、品牌價值迎來第一輪快速發展；
2013年至2015年，行業深度調整期，國臺投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴產不停，以二次創業的精神，加大國臺酒莊的投入，系統推進智慧釀造創新，持續投產擴能；
2016年以來，國臺持續提質量、擴產能、拓市場、細網路、強品牌、夯基礎，進入到持續快速健康發展的軌道。
在追求自身發展的同時，國臺積極聯動區域內行業的共同發展，連結上下游，將上游的農業種植、中游的白酒釀造、下游的白酒經銷、末端的白酒消費連線起來，共同提高行業發展質量。
糧食種植基地可以說是釀酒企業的“第一車間”，國臺釀造的茅臺鎮正宗大麴醬香酒，其中重要的原料是貴州本地地道的紅纓子糯高粱。近年來，國臺在遵義、黔西南、安順等地8個市縣建設了20萬畝高標準紅糧基地。透過深化與種植基地的戰略合作，國臺積極融入鄉村振興的大格局中，反哺和聯動地方產業鏈，為上游農戶和各類配套產業創造發展的機遇，為助力城鄉振興、產業升級貢獻一份力量。
此外，在產品包裝方面，國臺響應貴州省委、省政府號召，著重提升貴州省內包材供應商佈局，降低企業運輸成本、減少運輸中產生的大氣汙染。早在2020年，國臺貴州省內包裝配套率已達到80%以上。
興一家企業，惠一方百姓，是刻在國臺骨子裡的責任信仰。國臺多次榮獲全國就業與社會保障先進民營企業、回報社會先進企業、扶貧濟困助學十佳優秀企業、貴州省履行社會責任五星級企業等稱號。
堅守天人智釀，走新型工業化道路
“十四五”時期，貴州把加速推動新型工業化作為經濟高質量發展的首要任務。白酒作為貴州十大工業產業之一，走新型工業化道路尤為重要。
作為茅臺鎮第二大釀酒企業，國臺在堅守天人智釀和傳承傳統工藝的基礎上，加強對傳統釀造產業的改造提升，取得了一定的進展，正在全力推動傳統釀造向智慧釀造邁進。透過智慧釀造，力爭讓國臺酒的批次質量更加穩定和恆定。
在智慧釀造推進過程中，國臺始終堅持傳統釀造核心工藝不變，而且藉助現代科學技術成果，持續強化對傳統經驗的數字化解析，破解傳統釀造工藝的技術精髓。用國臺的話來說，就是秉承傳統不泥古，科學創新不離宗，即：核心工藝不變，外圍科學創新。
1999年至2010年，國臺嚴格秉承茅臺鎮正宗大麴醬香釀造工藝，持續積累各個主要工藝環節的技術引數。時間的“沉澱”和經驗的積累，為國臺科學探索智慧釀造奠定了堅實基礎。
從2011年開始，國臺經過10餘年探索，歷經5次迭代升級，已經把人工踩曲推進到機械制曲，把人工釀造推進到機械化、自動化，正全面實施智慧化釀造，把傳統儲存方式推進到數字化智慧儲酒。
國臺酒莊制酒一車間中央控制室
目前，國臺擁有國臺酒業、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源4個生產基地。在國臺酒莊制酒一車間，看不到工人手持鐵鍬揮汗如雨的場面，入（出）窖、上甑、攤晾、接酒等生產環節，都賦予了智慧“基因”。
以上甑環節為例，國臺上甑機器人模擬傳統人工上甑工藝的標準，透過紅外測溫技術，依據“見汽壓醅”和“輕、松、薄、準、散、勻、平”的原則，實現探溫上甑。在酒糟表層汽似冒非冒那一刻，撒出酒糟，實現對“見汽壓醅”的資料化模擬。
經過傳統釀造和智慧釀造兩種生產方式長期跟蹤對比，國臺發現智慧釀造能更高效地出酒、能出好酒，產品質量更加穩定可控。而且，工人重體力勞動強度大幅下降，資源更加節約，環保效果更加最佳化。
資料是最好的佐證：相比傳統釀造，國臺智慧釀造體系的應用，可節省土地資源60%，節水77%，節省天然氣24%，大大提高了土地使用率，降低了能源消耗。
以“秉承傳統、科學創新”的精神和以“敢為人先”的勇氣，國臺率先在白酒智慧釀造展開積極探索，取得了豐碩的階段性成果突破，為白酒產業智慧化改革提升做出了示範。行業管理者和專家認為，國臺在醬酒領域推進數字賦能、綠色集約、智慧釀造是比較早的，走得也是比較快的。
未來，國臺努力的目標是，加快形成以智慧釀造引領的高質量發展新模式，推動傳統食品釀造產業走向現代生物產業，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業，走向以人為本、資源集約、環境友好的高質量發展新型工業。
堅守生態底線，呵護綠水青山
生態優先、綠色發展。
眾所周知，茅臺鎮就那麼大，資源就那麼多，環境承載能力也有限。如何在保護生態環境前提下，用有限的土地，創造出更多、更高的價值？
國臺清醒地認識到，過去依靠大量的土地、水源、人力等資源要素投入而實現發展的老路越來越不可持續，必須走集約化、綠色化發展之路。
傳統醬酒釀造窖池、攤晾、接酒等環節都是在同一層完成，廠房佈局是平鋪式。而國臺的車間設計理念是“向空中要空間，向地下要面積”，透過創新設計建造立體車間。以國臺酒莊制酒一車間為例，整體結構就是五層，地面一層是上甑區、窖池區和接酒區，配料、堆積發酵、攤晾等依次分佈在二層至四層。
國臺20萬畝紅纓子糯高粱喜獲豐收
在國臺酒莊釀酒區，一共有十個車間，每個車間的產能規劃1000噸；在儲酒包裝區，6棟酒庫，每棟可以儲酒1萬噸；還有5萬噸酒包裝能力的三層全智慧包裝車間、立體密集包材庫及成品暫存庫。也就是說，在國臺酒莊350畝土地上實現了1萬噸產能、6萬噸儲酒能力的配套。而完成同樣的產能，傳統醬酒釀造需要配套土地800畝到1000畝。
如果說集約化設計是國臺的創新，那麼對於生態環境的保護則體現了國臺的責任與擔當。醬酒產業，影響環保的因素主要是水、固、液、氣。一直以來，國臺努力在水迴圈系統、節約電氣能源等方面進行科技創新，以“尊重自然、敬畏生態”的態度加強對生態環境的保護。
據國臺有關負責人說，以汙水處理為例，廠區汙水主要包括沖洗水、窖底水、鍋底水、窖泥水、迴圈使用後外排冷卻水、鍋爐水和生活汙水，國臺透過改池、改能、改管、改窖，實現了“七水連治、六水合一”。
2021年6月21日，國臺榮獲貴州“AAAA級生態釀酒企業稱號”；2022年1月份，國家工信部公佈了2021年度綠色製造名單，國臺榜上有名。國臺在生態環保方面的多年努力，正逐步獲得社會各界的高度認可。
國臺酒業集團董事長閆希軍曾表示：“國臺酒是天人智釀，得益於茅臺鎮得天獨厚的產區生態環境。只有像愛護眼睛一樣保護生態環境，不斷提升茅臺鎮的產業生態水平，我們才能有更好的未來。”
“廠在景中，景在廠中，酒在綠中，美在心中，讓消費者一次國臺之旅，成為一生醉美享受。”這是國臺的追求。業內人士認為，“只有從環境、環保到原料工藝等多方面構建全生態體系，才是中國白酒的未來。”
30年兩步走，打造中國新名酒
今年1月份，新國發2號檔案出臺，檔案明確提出，發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地，對企業的產品品質、品牌打造、社會責任、企業治理都提出了更高的要求。
過去十年，國臺從“貴州國臺酒·醬香新領秀”進入到“大國醬香·國臺領航”發展階段。隨著2021年百億銷售、千億品牌價值的實現，立足新階段，謀劃新發展，國臺提出“打造中國新名酒”的新目標，開啟新徵程。
國臺酒莊
從今年開始，國臺規劃未來30年分兩步走：第一步是用10年時間，向名酒榜樣學習，從產業生態、智慧釀造、健康導向、文化引領、模式創新等方面，建立中國新名酒的內涵體系，把國臺打造成中國新名酒；第二步是再經過20年的接續奮鬥，到國臺50年時，進入中國名酒之林。
新時代，呼喚新名酒，美好生活，需要新名酒。國臺從五個維度初步構建起了“中國新名酒”的內涵體系。
——堅持理念創新，打造良好產業生態。貫徹新發展理念，國臺打造現代健康白酒、創新現代飲酒文化，追求天地同源、堅持天人智釀國臺美酒的內涵體系，倡導以人為本、誠信通達的價值觀，實現生態友好、綠色環保，人與自然的和諧發展。
——堅持技術創新，致力構建智慧釀造體系。國臺以數字化解析傳統技藝，智慧化再現人工工匠，標準化持續提升質量。
——堅持科研創新，致力傳遞健康飲酒導向。以消費需求為導向，以提高品質、助力美好生活為首要目標，國臺大力開展科研攻關，不斷破解影響健康和風味的基礎性重大性科學問題，倡導、踐行健康飲酒、文明飲酒。
——堅持文化創新，致力傳播新時代酒文化。基於對酒文化的長期思考，國臺提出酒的文化核心內涵是“通”，酒有“四通”。國臺以“通”立意，以天地人三才取形，通天道、通地道、通人道，通達人生、合道而通。
——堅持模式創新，致力構建良好商業生態。國臺深化戰略合作商、合夥人平臺商、專賣店商三類九級市場網路體系，推進國臺數智共享體驗平臺複製推廣。構築國臺中國新名酒的命運共同體、利益共同體和價值共同體，是國臺拉動產業鏈、帶動產業叢集發展的內在要求，也是國臺作為區域內骨幹企業的行業責任。
新時代呼喚新名酒，新時代成就新名酒。透過打造新時代名酒，鑄造新時代品牌，國臺正逐漸成為產區建設的貢獻者、生態釀造的踐行者、品質升級的推動者、健康飲酒的示範者、文化傳承的賦能者，成為新時代白酒產業經濟價值、文化價值和精神價值的集大成者。（圖/文 貝貝）
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