先甜後渣下一句是什麼
俗話說：
“冬進補，春打虎”
，進入冬季，多吃魚肉能夠起到補充營養，增強體質提高禦寒能力。魚肉肉質細膩，富含大量蛋白質，維生素，鈣鐵磷等多種營養物質，同時，魚的脂肪量比較低。
冬季吃魚能夠補充身體所需要的營養物質和能量，維持機體的正常代謝。上了年紀的人，在冬季建議多吃一些魚肉，不僅可以起到補充營養的同時，還能有助於消化，提高身體免疫力。
冬天吃魚，內行人專挑這“5種”，順時而食美味營養，男女老少皆宜，營養豐富，還有養生的作用。
一，鯽魚
民間有
“冬鯽夏鯰”
的說法，主要是從魚肉的味道來說的，冬天正是鯽魚產卵期，肉質肥美，滋味鮮美。鯽魚不管是清蒸還是燉湯營養效果都是最佳的。
推薦食譜：【鯽魚燉豆腐】
1，準備擇洗乾淨的鯽魚一條，在魚身兩側打上花刀，便於鯽魚入味，放入盆中，加入食鹽2克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
生薑一塊切成薑片，大蔥一段切成斜片，一起放入魚盆中，把調料均勻地抹在魚身上，再把蔥姜放入魚肚裡面，放在一邊醃製10分鐘。
2，嫩豆腐一塊，切成薄片，放入盤中，生薑一塊切成薑末，大蒜兩粒拍扁切成蒜末，和薑末一起放入盆中，再放入幾粒花椒和紅幹椒備用。
3，起鍋添入一勺食用油滑鍋，再舀出半勺食用油，油熱後撒入少許食鹽，防止鯽魚粘鍋，然後下入醃好的鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚均勻受熱，把鯽魚煎至兩面金黃，倒出控油。
4，鍋內添入少許食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，添入適量的清水。
下入鯽魚，加入
雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，料酒5克去腥，生抽5克調味
，老抽幾滴調色，把湯汁煮沸以後，下入豆腐塊，繼續燉10分鐘，使鯽魚和豆腐慢慢入味。
5，10分鐘後，勾入少許水澱粉，使湯汁變得濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油提香，就可以關火起鍋裝盤，再撒上少許蔥花用來點綴，味道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了。
二，帶魚
帶魚又叫刀魚，帶魚的上市時間是在冬季，這個季節的帶魚肉是最肥美的，肉厚油潤，味道特別好，帶魚營養價值高，還有補脾益氣的功效。
推薦食譜：【紅燒帶魚】
1。準備新鮮的帶魚兩條，斬去魚頭，剪掉魚鰭，從帶魚的腹部剪開，去除內臟，清洗乾淨，在魚身兩側打上花刀，便於魚肉入味，最後切成長段，放入盆中。
2。放入適量的生薑粒，蔥粒，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，顛盆拌勻，醃製15分鐘，使帶魚慢慢入味。
3。紅椒半個切成菱形片，青椒半個同樣切成片，蒜苗一根切成斜片，和青紅椒放在一起，生薑一小塊切成薑片，小蔥半根切成段，再放入幾粒花椒和幾粒紅幹椒備用。
4。把帶魚醃好後放入漏勺中，揀出蔥姜，再倒入盆中，加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住帶魚裡面的水分。
5。起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入帶魚段，用勺子輕輕推動，開大火炸3分鐘，炸至帶魚兩面金黃酥脆，倒出控油。
6。鍋裡再添入少許底油，放入蔥薑蒜和大料爆香，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油。
放入青紅椒快速翻炒，添入一勺清水，加入蠔油3克，料酒5克，生抽5克，老抽幾滴調色，倒入帶魚段，加入白糖1克，胡椒粉1克，改中火煨兩分鐘。
7。再勾入適量的水澱粉，增加菜餚的口感，簡單翻炒幾下，放入蒜苗，再次翻炒均勻，美味的紅燒帶魚就做好了。
三，黑魚
黑魚營養全面，肉質細膩，富含蛋白質，維生素，鈣，鐵等營養成分，是特別好的食療食品，常吃黑魚能補充人體所需要的氨基酸，有利於提高人體免疫力。
推薦食譜：【紅燒黑魚】
1。準備擇洗乾淨的黑魚一條，在魚身兩側打上瓦壟刀口，在魚尾處劃出十字刀，這樣可以使魚肉更加入味。
2。把黑魚放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，再放入小蔥段和薑片。用手抓拌，儘量把料酒和調料塗抹在魚身上，再把小蔥和薑片放入魚肚中。放在一邊醃製10分鐘，使魚肉充分入味。
3。生薑一塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，紅泡椒兩個切碎，和蔥蒜一起放入盆中，再抓入花椒，紅幹椒各一小把備用。
4。起鍋倒入食用油，把油溫燒至五成熱，先把魚肚裡面的蔥姜揀出，再下入油鍋中炸制。
先下入魚頭。再平穩的下入魚身，用勺子不斷的把熱油澆到魚身上。然後改中小火，連續炸3分鐘，炸至魚肉微黃，魚皮酥脆即可撈出控油。
5。鍋內添入少許底油，倒入姜蒜和紅泡椒爆香，炒出蒜香味後，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。
再加入適量清水。加入
生抽20克，陳醋10克，料酒10克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克
提鮮，少許老抽調色，用勺子攪拌化開。
6。放入炸好的黑魚，開大火把湯汁燒開，改中火燉10分鐘。再用勺子把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
等湯汁收濃時，放入兩棵小蔥，再次把湯汁澆到魚身上，等湯汁快要收干時，揀出蔥段，撈出黑魚平鋪在盤中，放上配料備用。
7。接著把剩餘的湯汁煮開，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。再淋入少許明油，攪拌化開關火盛入盤中。把湯汁均勻地澆在魚身上，再撒上小蔥花點綴，好吃的紅燒黑魚就做好了。
四，鱸魚
鱸魚含有豐富的，易消化的蛋白質，脂肪，鈣，鉀等多種營養元素。鱸魚性溫味甘，具有健脾胃，補肝腎的作用，冬天正是吃鱸魚的好時候。
推薦食譜：【大蒜燒鱸魚】
1。準備新鮮的鱸魚一條，擇洗乾淨後放在菜板上，在魚身兩側打上菱形花刀，洋蔥半個切成小塊，紅椒半個切成紅椒粒，大蔥幾段切成蔥花，生薑切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入碗中備用。
2。在魚身上撒上少許食鹽，淋上少許料酒，用手抓勻，再撒上適量玉米澱粉，儘量把鱸魚裹勻澱粉，這樣炸出來口感更加酥脆。
3。起鍋燒油，油溫燒至五成熱，鱸魚下入油鍋中，炸至一面定型後，翻過來炸另一面。
開中火炸一分鐘左右，把蒜片放入漏勺中，下入油鍋中炸30秒左右，炸出蒜香味以後，放入碗中，然後把鱸魚倒入漏勺中控油備用。
4。鍋中留少許底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炸好的蒜片，添入適量清水。
加入食鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，再加入老抽幾滴調色，加入料酒適量去腥，蠔油3克提鮮，香辣醬3克，用勺子攪拌化開，放入炸好的鱸魚，用勺子把湯汁的澆到魚身上，使魚肉更加入味。
5。開大火燉煮兩分鐘左右，勾入少許水澱粉，再淋入少許明油，使菜餚更加鮮亮，翻勻以後關火起鍋盛入盤中，再把湯汁澆到魚盤中，放上香菜，好吃下飯。
五，小黃魚
小黃魚營養豐富，蛋白質含量多，含有維生素B，維生素A的含量都很高。小黃魚肉質肥美，可以補充營養，預防衰老。
推薦食譜：【蒜燒小黃魚】
1，準備小黃魚4條，先在魚的下頜處剪開，去除魚鰓和內臟，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液，洗淨後在魚身兩側打上花刀放入盆中，便於入味。
2，生薑一小塊切成薑片，小蔥一根切成段，一起放入魚盆中，加入食鹽2克，料酒適量去腥，用筷子拌勻，放在一邊醃製10分鐘。
使魚肉慢慢入味，大蒜一小把切成段，生薑一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個切成小段，一起放入盆中備用。
3，起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，放入醃好的小黃魚，晃動炒鍋，10秒鐘後顛鍋翻面，繼續晃鍋，煎至魚肉兩面金黃，就可倒出控油。
4，鍋內再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，淋入適量清水。
加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻，放入煎好的小黃魚，加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火燉8分鐘。
5，時間到，掀開鍋蓋，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，使湯汁更加粘稠。
再淋入少許芝麻油，就可以關火起鍋裝盤，出鍋後撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了，營養美味的蒜燒小黃魚就做好了。
（小鄭）