孔雀宴的孔雀頭是用什麼做的
身為雲南人
拉風哥知道咱們雲南有著各種各樣的宴席
昆蟲宴、百花宴、綠葉宴……
有些飯菜可能連土生土長的雲南人都不知道
而在外省人眼裡這些宴席更是新奇十足！
當然
這些宴席也不是一來雲南就能吃得到的
千里迢迢來一次雲南
也得找對時機、來對地方才能參加這些宴席！
以下雲南的九大超級宴席
各色菜餚雲集
你知道幾個？
長 街 宴
哈尼人把每年農曆十月
第一個屬龍日作為新年的開始，
在這一天他們要舉行盛大的節日，
也就是著名的長街宴
長街宴也是中國最長的宴席~
這一天家家戶戶都把自家一年中的收穫
做成各式各樣的美味佳餚
有黃糯米、三色蛋、豬、雞、魚、鴨肉、
牛肉乾巴、麂子乾巴、肉鬆、花生米、
歡心谷舞紅米飯等近40種哈尼族風味的菜餚
做好後用篾桌擺到寨子腳的“寨門”那裡
擺成長長的宴席
讓全村人品嚐
長街古宴作為哈尼十月年中的一個習俗
是一個祈福的宴席。
來自不同地方的朋友
相聚在長街宴上述說著這一年的苦辣酸甜
相互期許、相互祝福
要是拉風哥有機會去參加長街宴
怕是根本顧不上祝福祈禱
一定是從"龍頭"沿街吃到"龍尾"！
去哪兒吃：紅河縣、元陽縣、墨江縣、綠春縣
昆
昆 蟲 宴
都說在咱們中國沒有什麼是不可以吃的
那咱們雲南的昆蟲宴完全能力證這一說法！
可能很多人看到蟲就會覺得渾身不自在
但是昆蟲確確實實是上了雲南人的餐桌
相信大家都聽說過雲南十八怪
其中有一怪就是“螞蚱當下酒菜”
這螞蚱，就是我們常說的蝗蟲
就是這樣普通得不能再普通的蟲子
在雲南美其名曰：“跳菜”
是不是光看名字就很刺激！
這“蟲子宴”上不僅有螞蚱
還整齊地擺著數十串蜈蚣、
蜂蛹、螞蚱、蜘蛛、蛇……
只有你想不到沒有你吃不到……
“別看它們長得恐怖
好吃又營養，紅玫瑰蜘蛛80元一隻。
功效很神奇，美容去火、排毒養顏、活血通經。”
膽小限制了拉風哥的想象力......
蟲子宴也算得上是可遇不可求的美食了
愛吃的人都鼓吹它們味道鮮美，營養價值極高
當然，很多朋友和拉風哥一樣沒這個福氣
光是看著這些“蟲子宴”都鼓起了很大勇氣
更別說吃了
但是不害怕的朋友，還是歡迎來雲南嘗試一下~
去哪兒吃：墨江縣
手 抓 飯
手抓飯是德宏州景頗族及傈僳族的美味盛宴
凡有親朋好友來家做客
主人都會用竹子編制的簸箕
擺上豐富的菜餚和米飯
請客人用手抓著吃
大快朵頤的感覺別提有多爽了！
手抓飯通常用象徵大豐收和大團結的大簸箕
盛著玉米飯、紫米飯和白米飯
上面再有序地擺放著烤豬肉、烤牛肉
烤鵪鶉、烤鬍子魚、鬼雞蛋、竹筒肉
衝乾巴、幹筍、香菜等特色佳餚
和著醇香的米酒
豐盛而不顯油膩
拉風哥現在是看著圖片碼著字...嚥著口水
與親朋好友團坐在一起
手抓起清香的米飯和美味的菜餚捏合成團送入口中
比起平時四平八穩坐著，用筷子夾食
更多了一份迴歸原始迴歸自然的感覺
去哪兒吃：西雙版納、德宏、臨滄
菌 宴
說起吃菌
懂行的人都知道得來咱們雲南
雲南的菌種類繁多、做法考究、味道鮮美
而菌子宴簡直就是至尊享受！
每年夏天都是吃菌的好時節
一場雨過後，各式菌子就冒出了頭
小時候，下完雨
家裡人總說可以上山撿菌子了
這漫山遍野的菌子一撿就是一大籮筐
滿足極了
是的，雲南小孩除了學騎大象、學射箭
還要學撿菌子......
有了這自己撿回來野生的菌子
雲南人就再也瞧不上家中培植的菌子，只覺得它沒味兒
新鮮的菌子怎麼做都好吃
油炸、清炒、煨湯...各式做法
輕輕鬆鬆就能湊出一桌菌子宴~
這些年菌子火鍋也在大街小巷火了起來
味道也相當獨特鮮美
拉風哥提醒一下大家
菌雖味美，但要學會辨別
可不要吃到毒菌子啊~
去哪兒吃：昆明、楚雄
殺 豬 宴
作為每到歲末的重頭戲之一
殺豬宴就被提上了雲南人的日常
殺豬飯又稱“殺年豬”
這不，年底了
農村的豬，它們的豬生又走到盡頭了……
雲南農村家家戶戶已經開始張羅殺豬了
每年進入臘月後
忙碌了一年的莊稼人
年底宰頭豬
請親戚朋友左鄰右舍來
吃一頓熱熱鬧鬧的殺豬飯
這一輪吃下來
怎麼著也得十天半個月
就當熱熱鬧鬧的年底聚會了，挺好
一般來說，
雲南的“殺豬飯”由“頭刀菜”、“殺豬菜”、
“白色三王子”、“宮爆肉筋”、“老臘肉”、“豬腳煮青菜”
六大特色系列組成
農村的殺豬宴雖比不上城市裡飯店的
環境優雅，菜品精緻
但拉風哥覺得
殺豬宴更具生活氣息
親朋好友坐在古樸的椅子上
端著農村的土碗
將往日城市裡的拘謹拋之腦後
挽起袖子
大口吃肉大碗喝酒大聲談笑
去哪兒吃：雲南的農村，基本都有
鮮 花 宴
雲南的鮮花宴也是不得不提的
在其他地方人看來
鮮花都是用來觀賞的
但心思巧妙的雲南人
卻能將鮮花做成各式的甜點和菜餚
在雲南人的菜譜中
幾乎每一種鮮花都能和菜餚聯絡在一起
真正做到了“秀色可餐”
在雲南吃的花
從來不附庸風雅
簡簡單單瀟瀟灑灑
一小碟，賣相不佳但清麗鮮爽
街邊巷口，或者自家隨意翻炒的一把
從不精緻
但從沒少過不緊不慢，唇齒留香的閒情
去哪兒吃：昆明、紅河州
綠 葉 宴
綠葉宴是德宏景頗山寨中
既古樸又帶點野性的名宴
以當地極為豐富的山菜和野味為主
採用傳統的烤、煮、炸、醃等手法烹製
用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜
用樹葉疊成勺、盆盛湯
因滿席翠綠、全不用碗筷而得名
逐一開啟“綠包”
有噴香的糯米飯，有鮮美的魚腥草，
有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、
舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等
真不知先吃什麼好。
面對整桌碧色、滿席佳餚
再加上醇香的米酒、水酒和景頗族同胞的熱情好客。
完美
拉風哥最鍾情綠葉宴
總覺得在席間吃著葉片包裹著的菜餚
有種置身於金庸、古龍的武俠世界裡
裡
面的人不都席地而坐于山林間、小溪旁
吃著綠葉包裹著的佳餚
談論著自己的江湖夢
瀟灑快活
去哪兒吃：
德宏
孔 雀 宴
孔雀
在雲南是吉祥與幸福的象徵
正所謂孔雀所到之處
吉祥與幸福的所在之處
一桌孔雀宴
代表了傣族人民的美好願望
以及對四面八方遊客的歡迎
“孔雀宴”由15道菜組成
均是雲南風味
香茅草烤土豬排、傣味燒肉、
炸竹蟲、宜良烤鴨……
將傣家人飲食文化的
酸、甜、烤、辣、菌、生、蟲、花、竹
體現得淋漓盡致
孔雀宴仙氣十足、既美觀又美味
從原料選擇、烹飪製作、到造型擺盤、餐具搭配
每個細節都精巧細緻，別出心裁。
例如活靈活現的孔雀頭
形神兼具的孔雀尾
還有利用乾冰營造出的仙雲輕霧
讓這個宴席看起來仙氣飄飄
去哪兒吃：德宏、西雙版納
佤 王 宴
“佤王宴”原為佤王用來招待部落首領
異族使者及尊貴客人的最高接待盛宴
現在已經走入老百姓的生活啦~
所以我們還是有機會可以品嚐的
體驗一下至尊美食！
“佤王宴”以長條原木板為桌
美食多牛排、毛肚、冷盤、辣椒、佐料等組成
主食糯米飯、雞肉爛飯
長者祭師在用佤語唱腔唸了一陣祈福祝願之類的話後
將雞頭分給貴賓
“佤王宴”便正式開始
首先給主賓敬上三杯酒
佤族姑娘便依次而上
以濃情的酒歌將盛宴推向高潮
不需幾分鐘，十餘杯酒已下肚
在酒精的作用下
能夠真切體驗到“佤王宴”所蘊含的
質樸的民風民俗和酒文化的浪漫情調
去哪兒吃：臨滄
細數雲南的這些超級宴席
拉風哥真是無比感嘆雲南這個神奇的地方
聚集了很多的少數民族同胞
使我們雲南的餐飲文化如此豐富
這些美食就在我們家門口
所以雲南的拉風粉們有機會
可以約上親朋好友去到雲南的大街小巷
嚐遍各式奇特美食
當然，熱情的雲南也歡迎來自五湖四海的你們！
《昆明24家外賣神店，日銷都是以噸為計量單位》