包坨怎麼煮
東有道教名山太平山
南有華中勝景九宮山
西有百洞之山大城山
北有森林公園大幕山
中有“地下長廊”隱水洞
沒錯，這裡就是“統統是山”的湖北通山。
在通山，不僅可以聽到獨具地方特色的漢戲、採茶戲、山鼓、民歌或民間故事傳說，還可以品嚐到眾多鄉土風味的美食，如楊芳醬油、大畈麻餅、橫石豆腐、通山包坨、九宮雲霧茶、燕廈火烤魚、黃沙苦蕎酒等。它們獨特的味道，也會時時勾起遠方遊子的鄉愁。
不種糧和菜，但一定要種紅薯
湖北省咸寧市通山縣以山多聞名，由於紅薯最適宜在亞熱帶丘陵和山地種植，因此當地人可以不種糧，不種菜，但一定要種紅薯。大山裡的紅薯養活了一代又一代人，也將“通山包坨”這樣的民間美食延續下來。
包坨對通山人而言，是一道極喜慶的食物，寓意著團團圓圓、吉祥如意。和北方人包餃子一樣，一到過年，通山人就會圍坐在一起，包包坨、煮包坨、吃包坨。而現在，包坨幾乎成了通山人天天都會吃到的美食。
看著美，聞著香，吃著鮮
用鮮肉、臘肉、香菇、油豆腐、白蘿蔔、花生米、竹筍、韭菜等作為餡料，只要你喜歡吃的，都可以儘管放。然後加鹽、油、醬油、雞精等調料調味，像做餃子餡一樣攪拌。
準備一壺開水，冷卻兩分鐘倒適量的水和紅薯粉。如果水剛開就倒入和粉，粉團會很硬，做起來很費勁。水的量宜少不宜多，少了的話可以再加水，水多了的話就只能加粉了。用筷子攪拌再攪拌，這個速度要快一點，儘量讓所有的粉都能攪進來。
不是那麼燙的時候就可以用手揉粉，就像揉麵做包子一樣，不粘手為宜。將麵糰揉成條狀，分成合適的小團，捏個小碗形，碗壁的厚度大概是5mm，太厚難熟，太薄容易破。接下來，把調好的餡料像包包子一樣裝7分滿，以褶皺的方式封口就可準備煮了。
開水下鍋，煮到揭蓋後，像小皮球上浮，用瓢敲打感覺很有彈性即可。接下來就是下鍋炒制。
先把蒜煸香了，然後再把包坨直接放往鍋裡，讓表皮變得有酥脆的口感。這個時候千萬得小火翻炒，因為包坨已經煮熟了，火太大的話容易破皮。炒這個包坨的時候要放當地的楊芳醬油，味道會更加香甜。
俗話說一方水養一方人，運用當地土生土長的食材製作的通山包坨，不僅刻著民俗文化的印記，也閃爍著民間智慧的光芒。
美好的時光總是那麼短暫
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本文來源：湖北新聞