老白茶適合用紫砂壺泡嗎
丨本文由小陳茶事原創
丨作者：村姑陳
《1》
年關將近，年味更濃了。
冬天，彷彿就是為過年而存在。總把新桃換舊符，街頭上出現許多免費派春聯的小攤。清雅的墨香在空氣中暈開，黑色的文字落在紅紙上，表達對新年最美好的祈願。
國人對春節的熱愛，刻在骨子裡。錦衣夜行也好，衣錦還鄉也罷，外出工作的人們，在年關開始回巢，這種大面積返鄉的現象，也被叫做春運。
BBC曾說，這是人類史上最大規模的遷徙。
而這種遷徙的動力，我們叫做家。
家，是溫暖，是港灣，是寄託。
闔家團圓之際，我們也總想給家人捎帶些“土特產”。
近來，陸續開始有茶友諮詢如何給親朋好友送點年貨，自己平時喝的白茶、巖茶，深感品質優秀，真想給父母兄弟，閨蜜死黨帶一些。
那還猶豫什麼，買就是了。
然，比買茶更重要的是，你要掌握這茶正確的沖泡方式，並且要將沖泡要點傳授給他們，如此才不會枉費我們的心血，也不必擔心好茶所託非人。
根據近期茶友們的購茶頻率老看，老白茶仍舊佔據優勢，尤其是玲瓏小巧的茶餅（尤其是壽眉原料），深受喜愛。
梗粗葉大的壽眉，在外觀上看著可能不是特別精緻，畢竟它走的是內涵路線。
此時，我們要做的，只有一件事——泡好它。
《2》
老白茶泡著喝，是最直白的表達方式！
形形色色的沖泡方式，成就白茶不同的個性。
而讓老白茶展示自然天性的最好方法，是用白瓷蓋碗沖泡。一個110毫升的白瓷蓋碗，圓潤周正的造型，恰好是成就老白茶風味的最好茶器。
說老白茶的好，它的陳香濃郁、藥香溫暖、棗香甜蜜，它的茶湯柔和、細膩、圓潤、豐盈，這些風味的呈現，仰仗於白瓷蓋碗不奪香、不吸味的特點。
撬取5克白茶，投入蓋碗中，取100℃沸水泡了，茶葉與沸水之間，正發生著微妙的變化。
這種變化，頃刻間完成。只需幾秒鐘時間，老白茶中的芳香物質便附著在杯蓋上，呈現出不同的風味。
用白瓷蓋碗泡茶，最大的優勢在於：老白茶能夠不遺餘力地展示自己的特色。
去年春節，村姑陳就給家裡的叔叔伯伯們泡了2013年的壽眉餅，對於嘴刁、喝慣好茶的他們來說，這餅老壽眉也是挑剔不出毛，無形中給村姑陳賺足了面子。
若是當時不用白瓷蓋碗沖泡，而是用紫砂壺、玻璃杯等茶器泡它，未必能夠讓叔叔伯伯們心悅誠服。
是以，今年春節若是您要給家人朋友送上一餅自己心水的老白茶，不妨給他們演示一遍正確的蓋碗沖泡方式。
自己捎帶上一泡茶樣，現場教學，包教包會。
好茶，也要用對泡法，才能讀得起“好茶”二字。
想來，勤勉好學的您，早已將白瓷蓋碗泡法運用到爐火純青。
咦？還不會？
沒關係，往前翻一番小陳茶事的歷史文章，就能找到蓋碗沖泡方式的教學文章！
《3》
老白茶煮著喝，滿足一家人的偷懶方式！
有了前兩年春節泡老白茶的經驗，村姑陳強烈給列位推薦煮茶法。
春節偏愛煮茶法，有兩個方面的因素。
第一、老白茶煮著喝，別樣的風味。
第二、用蓋碗沖泡老白茶，供不應求。
這兩個原因，足以說服我們嘗試煮老白茶。
首先選擇煮茶法的原因，就是因為老白茶可以煮著喝早已在圈子內傳開，煮茶正好可以滿足人們的獵奇心理，一探究竟，找出老白茶煮著喝究竟哪裡好的秘密。
作為過來人，直接告知您答案。
其好處，就在於煮茶可以讓老白茶更細膩、更柔和，可以激發出茶葉中裡層的物質，充分利用老白茶的內在物質。黃酮類化合物、茶多糖、果膠等物質最大程度上被加以利用，在獲得濃醇、香甜口感的同時，養生功效還被髮揮到最大值，煮茶法，自然是勢在必行。
除了老白茶煮著好喝，煮完後擁有諸多優勢外，還在於煮老白茶可以滿足一家人喝茶的需求。
春節家庭聚會，人丁旺盛的家庭，都是十來個，甚至是二三十個，光說十幾人喝茶，要是用白瓷蓋碗沖泡，那整個春節基本上在重複注水、出水的動作，且水還需要不斷加熱，壓根就是供不應求。
而煮茶則不同。
煮茶壺容量大，煮茶速度快，茶樹不易變涼等特點，都能在春節檔發揮重要作用。
這樣具有優勢的沖泡方法，沒有理由拒絕。
《4》
煮白茶若是為“炫技”，勸您先選對煮茶原料！
老白茶是對白茶年份的統稱，它界定的是年份。
在老白茶這個門類下，它包括白毫銀針、白牡丹、壽眉，如是加上產地、工藝、形態等條件，選擇根據多樣性。
春節選擇煮茶的原料，也有小門道。
最佳的煮茶選擇，是壽眉。若是要送給親朋好友，選擇餅茶最好。
餅茶，用三層包裝法包好，然後再放進禮品盒。保證裡子的同時，又不失面子。
當然，若是您對散茶情有獨鍾，選擇送散茶也是可以的。只是相較於餅茶的禮品袋，散茶的包裝就稍顯笨拙。要是選擇小巧些的罐子，還裝不了二兩茶，未免會讓人家覺得小氣。
思前想後，還是餅茶最好。
更何況，餅茶也有其優勢。
1。壽眉餅茶，可能有棗香
2。壽眉餅茶，耐沖泡、耐煮
3。壽眉餅茶，不易苦澀，適合大部分人群的口味
這三個原因，隨便一個都能打動你。
棗香，不必多說，這是老白茶的一大標誌性香氣，且要形成棗香可不是一件容易事兒，原料、工藝、儲存缺一不可。
餅茶狀態，葉片緊挨在一起，會讓餅茶稍顯耐泡，高朋滿座，不用一直更換蓋碗中的茶葉，也能省去不少事兒。
最後就在於壽眉原料，它不容易煮出苦澀味，控制好茶水比例和煮茶時間，煮出來的茶湯味道，符合大部分人的喝茶習慣。
正確選擇原料，這是關鍵步驟，也是加分項。
否則辛苦修煉的煮茶技法，卻因為茶品質太差而拖了後腿，就怕到時候會啪啪打臉。
《5》
要煮出香甜順口的老白茶，你需要掌握這些小技巧！
煮茶的細節，最為重要的，有三個。
1。茶水比例
2。投茶順序
3。煮茶時長
這三個細節能做到位，您的白茶煮出來，都不會太差（此處假設列位看官手中的白茶品質都不差）。
茶水比例，直接影響茶的口感濃淡。
比例適中，煮出來的白茶，甜香順滑，甘醇細膩。
比例失衡，要麼茶湯濃烈苦澀，要麼清淡無味。
若是您手中的白茶，與村姑陳一樣，是高山原料，那此時可參考以下茶水比例。
同樣注水量都控制在400毫升。
1。煮幹茶
直接從幹茶開始煮茶，投茶2-3克足矣。
幹茶狀態下，物質豐富，若是茶量太多，茶湯中物質含量太高，反倒會導致湯水出現苦澀味，滋味濃烈難喝。
2。煮葉底
用白瓷蓋碗泡後的老白茶，彆著急丟。此時我們還可以再煮茶。
經過沸水的加熱，這些葉底中的深層次物質再次得以激發，釋放茶味，從而讓茶湯再次擁有濃醇風味。
煮葉底，可根據個人口感喜好投放茶量。先投入2/3的葉底，煮沸後，倒出一杯嚐嚐味道，濃淡適中，繼續保持此茶水比例。要是覺得味道淡了，可將剩餘的1/3葉底投入其中，繼續煮茶，以保證滋味濃郁。
不論我們是煮幹茶，還是煮葉底，都要注意是沸水投茶。
沸水後投茶，方便我們控制茶湯的濃淡程度，及時調整火候。若是冷水開始煮茶，從常溫到沸騰還需要一定的時間，這個時間段內，茶中的物質釋放是不可控制的，屆煮出來的茶湯，很有可能會出現味道太濃的情況。
且煮茶的時間，也要稍加控制，不可反覆沸煮。
煮茶時間太長，也會導致茶湯的濃度過大。
《6》
年味濃了，春節近了。
春節裡給親朋好友捎帶的白茶，不僅僅們滿足口腹之慾，更重要的是帶來了一份健康。
三抗三降、保護心血管系統、抗氧化、防衰老、清熱解毒，能為身體保駕護航的白茶，成了年貨新寵。
其中，老白茶是不二之選。
名聲好、保健功效多、好喝……都是老白茶的制勝法寶。
要充分體會到老白茶的好處，煮茶法瞭解一下。
在春節期間要煮出好喝的老白茶，本文請認真瞭解下。
這三個細節做到位，放心大膽“炫技”吧！
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