東北松茸什麼季節採摘
本文轉載自【微信公眾號：成都生活記 ，ID:xldf001】
松茸，全世界追捧的是香格里拉。
被雪山環繞的雲南香格里拉原始森林中，它長在高原之巔，藏於土層之下。
這裡晝夜溫差超過20度，雨季長達兩個月
，是孕育最頂級食用菌的樂土。
這片天然無汙染松櫟混合林裡生長的野生松茸，品質自然也是頂級的。
每年7、8月份雨季到來
，原始森林裡的各種野生菌就開始瘋長。
松茸個頭完整粗壯、均勻肥厚，既有平常菌類的鮮甜，聞起來又有股濃郁而獨特的香氣。
作為“萬菌之王”，松茸不能被人工種植，只長於天然的原始森林中。
在地下孕育5-6年，終於破土而出，卻只有3天的黃金採摘期
，否則便會枯萎消失，其稀少程度和採摘難度，讓很多人只聞其名而不知其味。
得天獨厚的生長環境
香格里拉素有“松茸之鄉”的美名，這主要得益於它純淨無汙染的自然環境。
香格里拉位於雲南省西北部、青藏高原橫斷山區腹地，平均海拔三千多米，空氣純淨。
松茸生長在海拔1500m到3000m深山松林和針闊混交林地面的落葉下，只有溫度和溼度都適宜的情況下，在百年樹林的大樹下才能得以存活。
它的生長過程也十分緩慢，大概需要5~6年才得以長成。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，只生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林中，而且要具備三個基本條件，
即美人松、大理香花、沙壤土。
松茸破土而出之前，必須得到充足的雨水，出土後也須立即得到充足的光照。具備
天時、地利、人和
，才能得一顆好松茸。
● 天時
香格里拉處於北緯23度5的雲南西部，這裡常年光照充足。年平均相對溼度77%，出菇階段相對溼度為90-95%，這樣的溼度範圍使松茸生長得愈加飽滿。
● 地利
香格里拉境內沒有汙染的工礦企業，原生態環境儲存完好。
特有的雲南珍稀的白沙土，是優質松茸生長的樂園。
海拔3000米左右超過雲層頂端的山峰上生長的松茸越珍貴。
● 人和
每年的
6至10月
，每朵松茸只有10天的生長週期，3天最佳採摘期，勤勞的藏族人民每天清晨5-7點採摘。
採摘松茸小心謹慎，不用蠻力對松茸造成損壞，保證松茸形態和營養的完整性。
採摘後，農戶們還細心地用杜鵑葉將松茸包裹好，以期保留它的自然鮮味。
松茸很少扎堆生長，農戶採摘一處後，可能要再步行2-3小時，才能找到下一處採摘點。
松茸何以稱“菌中之王”
不同於普通菌類，松茸體態飽滿且有著特別的濃香，口感如鮑魚般潤滑爽口，而讓它穩居“菌王寶座”的，
是它稀有的產量和極高的營養價值。
研究證明，
松茸含有豐富的蛋白質
，有18種氨基酸和14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸等稀有元素，是名副其實的滋補佳品。
松茸含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，
是世界上珍貴的天然藥用菌類
。
相傳1945年8月廣島遭原子彈襲擊後，廢墟中唯一存活的多細胞微生物只有松茸，
防輻射的同時亦可增強自身免疫力
，這也是松茸在日本大受歡迎的原因。
松茸採摘期十分短暫，還會因採摘時間不同而分級。開傘程度大，代表已經進入老年期，口感鮮嫩度和營養物質都有所下降。
從100顆松茸裡選中優質的30顆
清晨5:00
，尋找一顆顆好松茸。
上午10：00
，分揀凍庫，嚴格把控品質和級別，每100顆松茸裡選出最優質的30顆。
下午16:00
，用棉布和牙籤把松茸上的黑點和渣子挑乾淨，按大小再次分類。
下午17:00
，包裝檢查，左右搖晃不允許晃動。
當天
，順豐冷鏈空運，從破土而出到端上餐桌，將松茸快速新鮮地送達你口中。
整個過程，農戶們都要眼快、手快，要做到從採摘到發出，不超過24小時。
再加上順豐松茸空運專線的運輸時間也很短。這樣收到的松茸才有著那剛出土的山林之氣。
簡簡單單，松茸大餐
如此鮮味，定要製作食用得當才可品其精華，松茸如何清洗，如何儲存，如果烹飪才更營養美味。
松茸柔滑而有嚼勁，味道十分鮮美，你大可放心嘗試，不用擔心會“糟蹋”這珍饈美味。
無論油煎松茸片，還是松茸燉土雞，皆可發揮出它的鮮香。
將鮮松茸洗淨切片後，沾上海鮮醬油就可直接生吃，十分方便，也十分美味。
另外，新鮮松茸收貨後，要將其從保溫箱中取出，放入冰箱儲存（最好2~3天內食用完），否則清洗乾淨放入急凍室。
如此珍稀美食，一年只有一次的美味，你不試試？
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