走馬古鎮有什麼好玩的
星標這個公眾號，據說食運會變好
還會瘦，並且經常喝好酒
行前，好幾個朋友語重心長地感慨：
“你去昆明幹嘛啊？昆明沒有好吃的啊。”
夏天去雲南，當然是為了吃菌子，昆明沒去過，順道去看看。這兩年在國內玩，多是有朋友當地有人，一時興起就訂好機票酒店。
具體到每天要幹嘛、去哪兒吃飯，我特別隨遇而安。比起緊鑼密鼓的打卡，我還是更喜歡輕鬆沒壓力、睡到自然醒。旅行是為了放鬆，是暫時跳脫出固有的生活軌跡，有時候吧，人生地不熟、兩眼一抹黑，反而會收穫更多驚喜和樂趣。
>“地陪”景宏是道地雲南人，少時在京城闖蕩，供職於某知名滇菜館，後來返鄉、成了老東家的食材供應商。景宏發自內心地熱愛家鄉美食，極富洞察力與審美眼光，行動力更是驚人，曾為了尋一碗最佳過橋米線吃遍了昆明，秉持佛心向善，幾年來還一直在幫助偏遠農村、挖掘當地特色農產品銷往外地，可說是行走的雲南美食活地圖了。
還是先說個結論吧。來昆明玩，既有慢節奏的度假感，也有大城市的便利性（譬如酒店好住！），跟對了人、去對了地方，總之，必行啊。
雲南人似乎天生就知道該怎樣怡然自得、張弛有度地生活。
>仔細想來，東南亞的慢，未免過於慵懶，雲南人的慢，則是循著自己的步調、倒不至誤了正事。雲南人似乎天生就知道該怎樣怡然自得、張弛有度地生活。即便是在最忙碌的菌子季，那些擺攤開店的人兒，也能在快慢之間找到精妙的平衡感：
午後生意清淡？不用大聲吆喝，識貨的總會來；感覺乏了？就地咪一小會兒，或者陪孩子擼個路邊的小貓咪；看著攤子沒時間鍛鍊？那就跟著手機原地跳跳健美操、轉一轉腰上的圓球呼啦圈。
沾染一絲這出世又入世、自由而無用的精神氣，或許是到昆明、到雲南旅遊最寶貴的收穫。
>沾染一絲這出世又入世、自由而無用的精神氣，或許是到昆明、到雲南旅遊最寶貴的收穫。
講真，這兩年去了不少此前不太想得到的地方，貴州，青海，甘肅，雲南，越來越覺得，自己對中國的山水、風土知之甚少……然而這些地方，竟然都那麼好玩！！！！！
待了三個晚上，這次就按行程來寫，除了吃菌子外，我認為最大的幾個亮點，是篆新市場、撫仙湖與翠湖池畔的咖啡店。這是雲南行的第一篇文章，之後還會陸續寫大理周邊、沙溪古鎮的行程，希望你喜歡。
01。 篆新農貿市場
地址：新聞路270號；人均：30元
在昆明，如果只能去一個地方玩，我選篆新。
>幾年前被《悅食中國》種草了這間中國最美菜市場，沒想到今年就真的跟殳老師一起打卡了篆新。乾淨整潔，井然有序，躍入眼簾的斑斕色彩，濃烈似打翻了的顏料盤，走馬觀花、目不暇接，視覺衝擊力拉滿。
但對於生活在這裡的本地人而言，這一塵不染的攤位，精心堆疊、光潔可愛的蔬果，不落俗套的審美眼光，更多的是出自天然的秉性，而非後天矯飾。
這樣真實可觸的美好，完全不輸給記憶中板鴨呆梨的那些菜市場。路上認了許多異域瓜菜，零零散散買了幾樣吃食，兩頓午餐，上海人吃得撲進撲出……
黑為鮮會澤黑山羊
>第一家，黑為鮮會澤黑山羊。多數客人擠在一樓的小鋪面，殊不知二樓別有洞天。出菜口恰可望見廚房正中一口大鍋，微微滾沸的羊湯，每來一碗羊肉粉就燙一大勺，頗具膠片感的場景，浸潤著緩慢動人的煙火氣。
白切羊肉
>雲南多食山羊及山羊乳，地勢使然。這黑山羊是本地的土生品種，羶味小肉質嫩，一盤白切羊肉就辣子，沒羶味還吃著有點兒不習慣。聽說入秋後的黑山羊火鍋滋味極鮮美，是秋冬進補逸品，給我饞上了。
羊肉粉選擇就多了，普通的羊肉，挑過部位的羊肉，以及羊雜。來都來了，總是要挑戰一下羊雜的……恩，有點後悔，還是肉好吃。建議去旁邊抓一把extra薄荷葉，肉和薄荷一起嚼，有奇妙異香。
推薦大家買個
，在一個轉角的鋪子有，炸得嘎嘣脆，味鹹而鮮，下酒簡直了！進階玩家不妨嘗試
>推薦大家買個炸雞胗，在一個轉角的鋪子有，炸得嘎嘣脆，味鹹而鮮，下酒簡直了！進階玩家不妨嘗試炸螞蚱，不要細看，眼睛一閉吞下去，挺像是炸透了的海蝦米或者脆蝦乾……也很下酒！！！
甜白酒，就是甜酒釀，入口有微氣泡感，冰一冰更美味。缸子上飛的不是蒼蠅，是蜜蜂，本地蜜蜂對這個酒釀的味道敏感地不得了，人坐在二樓開啟罐子，不一會兒就有蜜蜂君尋味而來。
油柑汁
餘甘子
>哦對了，火遍全國的油柑汁，小名餘甘子，20一瓶原汁，吃太飽了來一發，在胃裡轟出一個洞來，又能活蹦亂跳懟進去第二頓……
辣辣小吃豆花米線
>辣辣小吃豆花米線，飯點排老長隊，錯峰就好多了。豆花米線，講真跟成都的豆花面比，我站雲南這碗，滋味更大膽，甜鹹潑辣樣樣有，甜鹹醬油冬菜韭菜，還要胡椒與花生碎，上海人喜歡在鹹豆花的辣油基礎上加蝦米跟紫菜，想來倒有些異曲同工。
豆麵湯圓，就是紅糖、炒香的黃豆粉與實心糯米糰子，就這黃金組合，不好吃才怪了。
好，以下開始進入本季主題，吃菌子環節。
02。 菌彩野生菌火鍋（祥雲店）
地址：祥雲美食城三樓；人均：100-150元
昆明第一頓正式的飯，是臨時決定的一家菌子火鍋店。
出道即巔峰（後面還有好多個巔峰），去年我果然是來了一個假的雲南！因為太好吃導致心潮過於澎湃，晚上路邊攤夜宵，我手一抖把火鍋的照片刪了……特別鳴謝同行朋友小孫提供照片。
>菌彩開在一處美食廣場樓上，裝修格局透著股niong niong的東南亞米道。雖然是連鎖店，卻也是地頭蛇認證過的美味，這一家又是創始門店，有核心研發團隊坐鎮，出品質量有保證，平日裡都是排長隊的。
土雞菌子鍋底
美味牛肝菌
菌子鍋要煮16分鐘，期間筷子不能入鍋，否則，見小人概不負責……
>點了土雞菌子鍋底，因為真的餓到了，黃澄澄的半熟土雞閃著金光上桌之際，我和殳老師都報以餓狼式的飢渴目光，猶豫再三要不要夾起來吃一塊！待到美味牛肝菌駕到，服務員小哥表示，菌子鍋要煮16分鐘，期間筷子不能入鍋，否則，見小人概不負責……
然，喝完約十分鐘，地陪同學離席接電話，餘下三人不知何故，忽而放肆狂笑五分鐘，也沒聊什麼特別好笑的，但就是笑得花枝亂顫停不下來……如今想來，或是菌子沒熟透，贈予我們短暫快樂：p
開玩笑的，煮16分鐘小人都見鬼去了。
涼拌米線
炒見手青
>漫長的等待，飢餓的煎熬，幸而有其他小菜（碳水）先行撫慰轆轆飢腸：涼拌米線，肉末酸豆角，辣子脆豌豆，炸平菇絲兒極香口，配上酸甜醬醋汁與爽滑米線，胡攪蠻纏一氣兒，哧溜哧溜吸進嘴裡，解饞又開胃；炒見手青，為安全起見過了油，加之又是薄切，口感是犧牲掉了，但對於WDR來說已足夠精彩美味，吃紅了眼，幹辣椒蒜片堆裡挑菌子碎，揀得乾乾淨淨才罷休；
至於YYDS乾巴菌炒飯，其貌不揚傲視全場，本想多留點肚子吃菌子鍋，開頭只舀了半碗飯，孰料一口入魂，油潤適口粒粒分明的挺括香米飯，四散其中的乾巴菌釋放出濃郁鮮味魔力，在香豔火腿丁的襯托下令人無限上頭……把前菜的辣醃蘿蔔拌點進去吃，又是另一番滋味。
>待到湯成毒散，揭蓋剎那，水蒸汽夾裹著濃郁香氣撲面而來，直接燻了個頭暈目眩，沸騰翻滾的這一鍋金光燦爛，哥幾個已不是垂涎欲滴能夠形容。舀到碗裡，都等不及吹涼就往嘴裡送。
Oh shit。 剎那間失語，腦中煙花絢爛。啊，我終於理解了，為什麼年年都有人紅傘傘躺闆闆，菌子季一來，雲南人還是蜂擁而上狂吃菌子。
菌子鍋很挑配菜，雞或鵝是標配，鴨肉腥臊，排骨豬肉更不行，一起住就是一股子酸湯味兒；而後吃到的菌子鍋，大多是原教旨主義清湯燉菌，未在先人的基礎上做太多突破，風味還是以清鮮、乾淨為主；在沙溪吃過加了火腿/臘排骨的松茸雞湯，未免喧賓奪主。
鍋底用菌子的邊角料加上某一樣意想不到的秘？食材烤乾後入湯
>這一鍋強而有力的鮮味集中度，加之深邃燦爛的金黃色面，一看就別有玄機……景宏先生一語道破，這邊的鍋底不是傳統制法，而是經過一定的提升和開發，鍋底用菌子的邊角料加上某一樣意想不到的秘？食材烤乾後入湯增色添味。
這，就是最高境界的氨基酸複合之美！拿來搗搗乾巴菌飯，那已經不是yyds了，是一切盡在不言中、懂得都懂。
南強街巷
>飯畢，行至一旁的南強街巷散步。一條很像新加坡牛車水的網紅街，但這個辣椒拌水果吧，還是挺有點東西的，青芒果我的最愛！
03。 福德村建水燒烤
地址：雙鳳村河浜旁邊；人均：20元
遛彎不過癮，景宏帶我們去了亞洲乃至全球最大的雲南木水花野生菌交易市場。每逢菌子季，入夜後的木水花就會化身為松茸批發的海洋。行走其中，撲面而來的濃郁松茸香氣，會讓人渾然忘卻略顯嘈雜的環境，當日新鮮採摘的松茸碼放在泡沫箱內，個頭大的被展示在最上層，巨也真的是蠻巨的……
啥都沒買，但看看也覺得長見識了。白天恢復正常交易，可以來學習各種野生菌的分類。
>第二趴路邊攤，去了城中村福德村的夜市大排檔。腦中描摹出的還是上海大排檔清清爽爽的亞子，車子開著開著忽然拐進一條小巷，滿街紅燈高掛，夜市興隆；又轉過一個彎，在白霧似的油煙中穿行，道旁種種煙熏火燎奇幻光景，上海早已絕跡，沿著條小河開了許久，停在一家掛著建水燒烤招牌的攤前。
景宏說這裡叫雙鳳村，河邊一溜燒烤攤找到帶建水燒烤的牌子就是了。這一帶類似的小攤很多，附近還有個雙橋夜市，也不拘泥這一家。
>這不鏽鋼碳烤桌，這五顏六色的塑膠小板凳，有清邁內味兒了。建水燒烤最出名的當然是烤小豆腐，其他的掌中寶、板筋、粉腸一類口感也不錯，還有清脆多汁的小瓜（西葫蘆），來一壺油桶造型的飛象啤酒，躁起來！
對面一群哈尼族姑娘小夥吃美了，桌邊放聲高歌一曲，旁若無人的灑脫模樣，看得人滿心歡喜。這份久違的閒適愜意，不拘的隨性自在，在此刻飛昇。
來康康讓我第一頓飯沒吃一樣胃口大開的好東西：
跟老闆借了把菜刀，厚切現烤滴新鮮松茸，
在這樣原汁原味的路邊夜宵燒烤，吃上加碼食材還真是有點小高興。松茸烤完再來點
>跟老闆借了把菜刀，厚切現烤滴新鮮松茸，滋滋滋滋滋滋，隔著螢幕都能聞到香氣系列！在這樣原汁原味的路邊夜宵燒烤，吃上加碼食材還真是有點小高興。松茸烤完再來點乳扇接著烤，來點白糖蜂蜜，那就更嗲了。
馬路邊邊煙火氣，可以感受一下。
04。 山大王菌莊
地址：晉寧區永王路與滇王路交叉口；人均：100元
在昆明幾天，都沒好好看過滇池，最後一天得償所願。洲際酒店附近有一段“池上公路”，名曰湖濱路，是昆明唯一橫跨滇池的公路，水畔景色極美，還有一座限高欄，油漆噴塗與鎌倉海邊鐵路非常相似，故得名昆明小鎌倉。但因為車來車往有點危險，不建議下車拍照，兜一圈也很開心！
上蒜
>開車一晃而過，沒來得及好好拍照，大家看著意思一下~ 當天是自駕去距離昆明60多公里的撫仙湖（比滇池好看比洱海野，後面我就寫！），路過一個名為上蒜的小鎮，此地有一山大王菌莊。
蒜是麼得，菌子管飽。
>四顧之下，這個鎮是真挺有錢的。看這個書香門第的門面，大王下山從良改行開飯店還挺掙錢的……恩，他家出名的是吃野生菌火鍋，有不錯的鵝鍋，但介於前幾天已經吃過菌鍋，點了炒菜為主。
>野性不改，我好喜歡！！！
松茸刺身
吃過之後整個嘴巴都像開光了
>此行品質最佳的松茸刺身，第一次真正get了這玩意好吃在哪裡。優雅純淨的清香伴著清甜汁水，吃過之後整個嘴巴都像開光了，旁邊的黃耳就相型見拙了。
P。S。 配的小番茄是院裡現摘的，又脆又甜。
乾巴菌真是神奇存在，在我看來，當可與松露齊名
乾巴菌洋芋絲餅
>乾巴菌真是神奇存在，在我看來，當可與松露齊名，用量少少卻有奇效，炒飯如此，乾巴菌洋芋絲餅亦然。若要挑刺，大概我會更偏愛貴州重油煎透的遵義style洋芋粑粑，一定更香更饞人。
很奇怪，他家的碳水做得是真不錯，這個
，類似pancake的鬆軟空氣質地，裡面卻又混雜著些粗磨的玉米茬茬，玉米味兒十足，透著微甜；拿它包一勺香草冰淇淋絕對會好吃，就著我們點的
>很奇怪，他家的碳水做得是真不錯，這個玉米烙餅，類似pancake的鬆軟空氣質地，裡面卻又混雜著些粗磨的玉米茬茬，玉米味兒十足，透著微甜；拿它包一勺香草冰淇淋絕對會好吃，就著我們點的見手青也不錯。山大王做見手青明顯比菌彩更自信，厚切快炒，口感敦實多了，過癮！
>繼續碳水。
這次換個雞油菌炒飯。這是個充分見證風土的產物：巴斯克的大朵雞油菌是一劈二用來烤串的，雲南的迷你款基本只能剁碎了炒飯裡。老實說比干巴菌的衝擊力差了不是一個等級，這玩意還是大的配禽類好吃呀，啊，有點懷念歐洲人把雞油菌做醬配珍珠雞……
鏘鏘，還好有青頭菌雞湯來救場。可愛的綠傘傘，傘蓋肉質肥美，跟雞樅、牛肝菌、乾巴菌這些鮮味橫掃一切的菌子相比，頗有種小家碧玉的溫潤味道，拿來燉雞，比起頭天的牛肝菌雞湯鍋也是溫馴不少，烈日當空的午後喝上一碗，舒心而落胃。
然，當你把它往那個雞油菌炒飯裡一加，變泡飯之後，這個畫風就直接突變了……大概也就吃了兩三碗吧。在景宏的朋友圈裡，還發現了一個有意思的青頭菌製法，用來做肉丸子！想試試！
05。 撫仙湖希爾頓
地址：環湖東路10號；人均：100元
如果時間充裕，我強烈建議你去一趟澄江撫仙湖。這裡是昆明人的後花園，地位大概相當於杭州之於上海。
關於撫仙湖，有很多傳說，什麼青魚陣啦，還有被潛水愛好者偶然發現的撫仙湖水底古城，被稱為“中國龐貝”。據說澄江舊稱“沉江”，就是因為有一座城池沉入了水底……當然這個遺蹟尚未被開發，和始皇陵屬於一個級別，傳言詭譎、眾說紛紜，大家當鬼故事聽聽就好。
昆明郊外，晴空萬里，開著開著就出現了這種
>昆明郊外，晴空萬里，開著開著就出現了這種義大利同款風景……沿湖行駛，有多個觀景點可以下車，甚至下海（池），加入當地人玩耍的隊伍。
旅途中的風景可遇不可求，更野的景色藏在一些小樹叢裡，要靠運氣。照片所能表達，不及千分之一，遇到了用心記住就好。
如果你和我一樣懶，不妨去打卡
>如果你和我一樣懶，不妨去打卡昆明人同款雲大利地中海度假村，撫仙湖希爾頓。
這必須是Lake Como吧！
>這必須是Lake Como吧！如果想在這裡坐坐，更長久地享受這份閒適風景，你有幾個選擇：
1。 一樓大堂吧，東西出品看起來普普，但人滿為患，景觀位很早就被人佔完了；2。 第一張這個休憩涼亭，沒什麼人，而且對非住客開放，即便烈日當頭也很涼快，缺點是什麼喝的都沒有，下次我可能會自己帶香檳去喝；3。 成為住客，去下面那個看起來超棒的泳池旁邊躺著喝個痛快。
還有第四個選擇，是跑到B1的茶室，坐在戶外：
>喝什麼不重要，但躺在亞麻沙發上望著天上的雲發發呆，那真是神仙享受。反正我的結論是，再來可以住上一晚。最後再奉上一張很義大利的街景：
06。 聚朋軒魚莊石鍋魚銅鍋魚
>06。 聚朋軒魚莊石鍋魚銅鍋魚
地址：環湖東路大灣村天晴灣客棧旁；人均：100元
>撫仙湖周遭吃飯的小館不少，但大多未經開發。本地產青魚，有一道白族名菜銅鍋魚頗為流行，也成了店家攬客的主要招牌，景宏帶我們去的這一家也不例外。
趁天光尚好，戶外用餐，依稀眺見湖景，妙哉。吃完飯可以穿過馬路，下至湖邊遛彎看夕陽，照片就是在這附近拍的。
>招牌銅鍋魚，5斤大青魚入菜，老實說形式大過內容，蘸水大過魚本身。繼而與景宏聊起當地菜。好的傳統當然應該繼承，但也不該拒絕變化，很多店家安於守舊，菌子火鍋就該混雜各種菌子、不分味道一股腦下鍋，鍋底也不會尋求太多改良（菌彩是例外）；而青魚這麼好的食材，不考慮其他製法，只是隨便清蒸、水煮，未免可惜。
於是攛掇景宏，要繼續為家鄉美食革命奮鬥作出貢獻。
銅鍋洋芋飯
>幸而剩下的都很美味，銅鍋洋芋飯，吃得剩了個底也要打包回酒店當夜宵的那種好吃，洋芋與飯的香氣完美融合，鍋巴與焦脆的土豆外殼是絕對的亮點。殳老師說她在北京試過復刻，卻總做不出這味道。
醉蝦
>當日有鮮蝦，老闆娘說可制醉蝦，兩個上海人一聽，心花怒放。與江浙滬愛加南乳汁的風格略顯不同，此地還要加入香菜辣椒，淋上酸柑汁，酸辣可口、鮮活動人~~~
，雲南人和義大利人做飯都喜歡用新鮮香料，也都特別鍾愛芹科植物清爽的香氣，辣炒田螺肉極入味，爆香辣椒的基礎上加入芹菜韭菜，嚼勁與滋味俱佳的螺肉，我真的停不下來；初識
>辣炒螺肉，雲南人和義大利人做飯都喜歡用新鮮香料，也都特別鍾愛芹科植物清爽的香氣，辣炒田螺肉極入味，爆香辣椒的基礎上加入芹菜韭菜，嚼勁與滋味俱佳的螺肉，我真的停不下來；初識薄荷葉炸排骨，只覺這個組合新奇有趣，味道倒是不如此後在沙溪小店裡吃過的好。
07。地平線1891&YUNN COFFEE ROASTERS
地址：北門街36號；人均：50元
>沒時間去撫仙湖的，也沒空開車在滇池兜風的，可以去昆明的翠湖旁邊轉一圈。
人家是飽暖思淫慾，我們是飽足念咖啡。逛過篆新市場，來地平線All·ttitude1891喝一杯名為“篆新農市“的特調咖啡，想法是挺大膽的，檸檬和醃漬檸檬的底子，又是小米辣又是木姜子，的確夠惹味。手衝過得去，奶咖就見仁見智了，但在昆明來說，還是不失為一家水準不錯的咖啡店。
>而後兵分二路，有人去按摩，我們則去逛了逛附近的翠湖，在荷花池的盡頭發現一家可以歇腳的池畔咖啡！！！
走進一看發現居然挺潮的。
>名字是YUNN COFFEE ROASTERS，六月底剛剛揭幕，戶外座位卻已是人滿為患。定睛一看，除了賣力凹造型打卡的安福路同款青年男女，還有不少神色冷峻、叼著煙抽的中年男子，恩，也是很魔幻的人群組合。喝的一般，也是這樣的景色已是足夠賣點。
天光雲影，如鏡池中，夏風搖碧荷，沉醉不知歸路。
08。 金塔傣鄉
地址：多個地址；人均：60-80元
>去昆明也可以試試傣菜。臨時起意換的一家，原先景宏計劃帶我們去的一家有事閉店了。名字是金塔傣鄉，隨便吃吃不錯的。
魚鱗豬皮的好吃程度，完全超出了所有人的想象，連著少許肥膘的厚豬皮切花刀，辣子水生粉上漿，下油鍋一通炸。出鍋後要趁熱吃，外殼香脆，內裡則是微溫的膠質，咬起來牙齒感受得到些許阻力，有點像果汁軟糖的質感，沾點醃菜打的鹹膏，我天直接香得直衝腦門，一旁的烤豬頸肉根本沒人碰。
拌了辣子的
，裡頭下了水醃菜，酸爽開胃又入口即化；更神的吃法是蒯一勺
>拌了辣子的老奶洋芋，裡頭下了水醃菜，酸爽開胃又入口即化；更神的吃法是蒯一勺酸筍炒牛肉，加倍酸爽加倍快樂，誰吃誰懂。
他們說我能這麼吃酸筍，就一定能欣賞螺螄粉的美，你們看我可以嗎？
烤豬腦花
>非常黑暗料理的烤豬腦花，非常鹹，有點像個內臟paste，應該給我來個法棍我就吃得下去了。 以及裡面的配菜如果打碎，可能質感會更出眾哈哈哈。
？？ ？？ ？？
最後來誇獎一下酒店吧。
昆明雖是二線城市，旅遊雖然相對名不見經傳，但基建很現代化。酒店推薦住在滇池度假區附近，環境清幽鳥語花香，市區則相對嘈雜。
昆明洲際或是最佳選擇
啊，好感拉滿了！
>昆明洲際或是最佳選擇，挑高的大堂頗有東南亞氣質，設施養護到位。房間頗大，Nespresso令人眼前一亮（想想有多少五星酒店還在用速溶咖啡），開啟膠囊收納盒，收穫家中同款尼加拉瓜、埃塞、哥倫比亞。品味是真不戳呀，上回在酒店遇到單一產地膠囊，還是在北京瑰麗呢。繼而發現Spa用的是我愛的兩款德國有機產品，amala與primavera精油。啊，好感拉滿了！
後來聽說，這家是深坑之前洲際在國內的旗艦店，果然是出手不凡。