陶胎可以明火加熱嗎
不一樣的鍋，做出濃香味的牛腩！
By 真馜花 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛腩 1500克
鹽 3克
冰糖 10克
生抽 30毫升
老抽 15毫升
生薑 10片
料酒 20毫升
水 1升
八角 5個
桂皮 2克
幹辣椒 3個
山黃皮 1克
做法步驟
1、牛腩冷水下鍋焯水，水沸後再煮5分鐘，牛肉的血水比較難去，要煮久一些。焯完水洗乾淨，瀝乾水
2、鍋里加油，放入薑片
3、焯完水的牛腩切成小方塊，不要切太小，大約5*5*5cm，倒入鍋裡，攤開，讓牛腩均勻受熱，大概1分鐘後再翻炒，然後再次攤開，1分鐘後再炒。
4、將牛腩各面都煎炒至轉色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分鐘
5、蘇泊爾電燉鍋牛腩模式預熱，預設是2。5小時，這個鍋燉牛腩不用這麼久，我設了2小時。
6、牛腩盛到湯鍋裡，加開水剛剛沒過牛腩，加入八角、桂皮、幹辣椒、山黃皮、鹽、醬油、冰糖、老抽，明火加熱至沸騰。
7、然後把牛腩和湯水舀到電燉鍋裡，蓋蓋，按下快速沸騰鍵，此鍵能加速加熱，十分鐘後會自動熄滅。
8、我以前是用電飯鍋燉牛腩的，水要加的比較多，因為煮的過程水分會蒸發掉。但用蘇泊爾中華熾陶電燉鍋 TG40YC1-60 1個多小時牛腩就軟了，而且水只要加到沒過牛腩就可以了，營養不流失，鎖住水分。如果牛腩燉好後不是馬上吃，還留在鍋裡保溫，那燉1小時就可以了，因為此鍋保溫效能也很強，鍋裡的餘溫足夠把牛腩燜軟。
9、成品
10、成品
小貼士
我用的是蘇泊爾中華熾陶電燉鍋TG40YC1-60還原明火烹飪、內膽耐高溫、球形環流沸騰、快燉慢沸都可以，此煲適合這種需要慢燉的食材，如果明火，水量則要增加，其實不建議明火，水分流失大。
——————
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App檢視。