青島的鮁魚多少錢一斤
“魚眼透亮、魚身
鋥
綠、魚鰓透紅”。穀雨節氣後，戶外春色滿園，晴空萬里的氣候為出海捕撈作業提供了便利條件。
清晨五點多鐘，天剛見亮，商販們已經從碼頭將數千斤的海貨，運送到了市區批發海貨的攤位上，不同規格的魚蝦，價格比一月前要“美麗”很多，其中當下排在“C”位鮁魚首單其列。
在檔口上，各種禮盒打包聲不斷，一條足有10多斤重，過秤後加冰塊，然後透過物流或者專車，傳送濟南或者北京等一線城市。
據現場老闆介紹：近一個星期來，青島本地鮁魚捕撈量呈現一個上升階段，有漁船一次能撈數千斤之多。加上北方貨源充足，價格比一個月前便宜了三分之一。10斤鮁魚發貨價在28~30塊錢之間，而2~4斤左右零售30。
現場有多家發貨攤位，每家價格都略有浮動，其中有本地鮁魚、南方鮁魚，專業商販從外觀就能區分開來，普通民眾購買，多半是關注價格。
看看這位老闆娘，挑選了一條15斤左右大鮁魚，個頭足有半人長，手提起來一會就撐不住了。
據她介紹，這麼大鮁魚，一般都是顧客提前預定好的，自己也不敢貿然進貨，因為鮁魚新鮮，擱置時間不能太長，一般碼頭至市場這段路程，都是用冰水冷軋，這樣看起來跟剛捕撈沒啥兩樣，一旦被擠壓破肚子，價格立馬掉一半，商販一條也就賺個百十塊錢，所以風險大於收益，大家拿貨都非常謹慎。
在市場裡看到，成筐大鮁魚堆放在籮筐裡，一條都在10多斤左右，但購買的卻寥寥無幾，大家普遍喜歡購買2~3斤中等個頭鮁魚。
現場薛大媽說：太大鮁魚提不動，也就新姑爺第一年上門，拿著體面好看，十幾斤一條大鮁魚一頓根本吃不完，擱在冰箱裡，吃出的口感不及“現吃現買”的好，所以2~3斤一條“中不溜”最合適。
除了本地人購買鮁魚，現吃有很多禮盒是傳送到外地，現在物流便捷，除了陸地貨運，還可以通多飛機直達航班，最快12小時即可到達數千公里外的重慶、湖南等地。但運費不菲，一定程度阻礙了海鮮線上銷售。
今年初，憑藉“鮁魚禮”的噱頭，第一波春鮁魚價格達到了50多一斤，這讓很多青島本地老人，非常不解，原本很普通的海貨，透過市場商販們烘托，一下子變得“遙不可及”山珍海味。一條賣到了近千元，聽起來讓人咋舌。
進入4月下旬，隨著當地鮁魚大量上岸，鮁魚價格呈現下降趨勢，如今鮮鮁魚賣到20~30多一斤，價格行情迴歸了正常水平線。
但隨著五一假期來臨和休漁期疊加，價格再次下探機率較小，在此擺攤的周老伯介紹，一般來說，五一假期後，市場行情會差一些，但節前價格肯定是上漲趨勢。
當下是吃春鮁魚最佳時間，對於這條10多斤大鮁魚，青島大媽烹飪也有“獨門”訣竅，大家都知道，鮁魚只有一根主刺、肉厚實，深受當地人喜愛，但鮁魚腥味比較重，如果不新增一些調味品，吃起來很腥，一定程度影響人們食慾。為此，當地人在烹飪的時候，除了用蔥薑蒜爆鍋外，紅燒之前還搭配幾兩五花肉，因為鮁魚的脂肪含量很低，除了掩蓋住鮁魚腥味，更多是吃起來有層次感。