做麵粉捏鴛鴦怎麼捏
頭伏到，餃子俏。廚師長為您推薦6種餃子做法，讓您回味無窮：
第一、玉米麵蒸餃
材料：玉米麵、麵粉各250克，牛肉、蘿蔔各200克、姜蔥、料酒、醬油、精鹽，雞精、胡椒粉、五香粉、香油、花椒油各適量。
做法：1、蘿蔔洗淨，剁碎，加精鹽略醃，擠去水分。
2、牛肉洗淨，剁成肉末，加入所有調料調勻，再加入剁碎的蘿蔔拌勻，製成餡料。
3、玉米麵、麵粉放入同一小盆內拌勻，加溫水和成麵糰，略醒，搓成長條，下劑擀皮，包入餡料，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內，用旺火蒸熟即可。
第二、蝦仁蒸餃
材料：澄粉300克、麵粉200克、蝦仁150克，肥肉丁、筍絲各50克、豬油、白糖、食鹽、胡椒粉、鹽、味精各適量。
做法：1、澄粉、麵粉加入熱水和勻，放15分鐘，加白糖、豬油揉勻、製成水晶面團。
2、蝦仁洗淨，肥肉丁用開水燙至將熟，冷卻後與筍絲、蝦仁、麵粉拌勻，置冰箱冷藏10分鐘。
3、水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，包入餡料，捏成彎梳形生坯，上籠用旺火蒸熟即可。
第三、 紅皮雞肉水餃
材料：紅曲米50克、麵粉500克、雞肉、青椒各200克、姜蔥、鹽、味精、醬油、食用油各適量。
做法：1、用紅曲米泡水加入麵粉中調成紅色麵糰，揉勻面粉；雞肉、青椒剁碎。
2、雞肉、青椒倒入大碗中，加蔥薑末，醬油、鹽、味精、食用油拌勻成餡料。
3、取冷水面團揉條，下劑擀皮，包入餡料做成水餃生坯，入沸水鍋煮熟即可。
第四、冰花煎餃
材料：燙麵麵糰500克，雞蛋、鮮貝肉各100克，黃瓜250克，水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、食用油各適量。
做法：1、雞蛋打入碗內，攪勻，炒成碎塊；鮮貝肉洗乾淨，瀝乾；黃瓜洗淨切絲，剁碎，擠幹水分。
2、將雞蛋塊、鮮貝肉、黃瓜碎餡放入盆中，加入精鹽、味精、胡椒粉、攪勻成餡料。
3、將燙麵團搓成條狀，擀成餃子皮，包入餡料，捏嚴封口，排擺在平底油鍋內，煎至餃子底部成金黃色，淋入水澱粉、蓋嚴蓋、稍燜即可。
第五、鴛鴦餃
材料：燙麵團500克，韭菜，雞蛋液各200克，蝦皮20克，紅薯泥，油菜末各50克，食用油、鹽、味精
做法：1、韭菜洗淨切碎、加入生雞蛋夜、蝦皮、食用油、精鹽、味精拌勻、調成餡料。
2、取燙麵麵糰搓條，下劑擀皮，用匙板將餡料包入皮內，捏成鴛鴦形餃子生坯，在兩邊分別釀入紅薯泥，油菜末，上籠蒸熟即可。
第六、薺菜餃子
材料：冷水面團500克、薺菜400克、蝦皮50克、鹽、味精、醬油、蔥花、食用油、香油各適量。
做法：1、薺菜洗淨切碎、加蝦皮、鹽、味精、醬油、蔥花、食用油、香油拌勻、製成餡料。
2、取冷水面團搓條，下劑擀皮，包入餡料做成水餃生坯。
3、鍋內加水燒開，下入水餃生坯煮熟即可。
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