胡家鳳爪酸酸的是不是餿了
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。
如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食。
如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
如何辨別市場上的泡椒鳳爪好壞
為什麼加雙氧水、甲醛？
雙氧水：雞爪在煮後由於還殘留一些血漬、汙漬等，影響感官顏色，所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、汙漬，雞爪會更白、更大，而且更有賣相。而雙氧水食入過多後可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導致胃腸道疾病等。
甲醛：甲醛是為了讓食物保鮮，防腐，還有的雞爪可能因儲存，運輸等過程沒有處理好導致雞爪變質有異味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味，而且還能讓肉質更脆。而甲醛攝入過多會導致中毒，主要表現為眼結膜充血、呼吸困難、講話聲音嘶啞等。
有很大一部分人都喜歡吃泡椒鳳爪這種零食，這個零食在各個超市裡和小賣部都可以買到，可是現代生活中，很多廠家為了賺錢，常常在食物做了一些小動作使食物變的更好吃，更吸引人，但這樣的食物大家們都不敢吃的，下面來看看如何區分市場上的泡椒鳳爪好與壞。
步驟/方法：
1我們平時在超市裡買泡椒鳳爪的時候，首先要注意看包裝裡的鳳爪的顏色，如果鳳爪的顏色是屬於過白的顏色的話，那這種鳳爪就不能吃的，因為過白的鳳爪中是由大量的雙氧水泡過而成的，這種雙氧水進入人體累積下來的話會造成身體上的傷害，正常包裝袋裡的泡椒鳳爪的顏色是有點呈稍微黃色的顏色。所以大家們要選擇好。
2表面上的區分顏色是第一步，在買過來後你在吃的時候先首先看鳳爪裡面的顏色，你撕開一個鳳爪，看它的關節部位和肉裡面，看看它的顏色是不是屬於過白的顏色，如果是，那就跟上述原因一樣，被雙氧水大量泡過，也是不能吃的，如果是微黃色的話就沒問題。
3最後一步，要注意鳳爪吃到嘴裡的口感如何，如果鳳爪吃在嘴裡很脆很有嚼勁的話，那就說明是被大量的甲醛處理過，甲醛也是屬於化學物質的一種，進入人體累積的話也會造成傷害的。
注意事項：
泡椒鳳爪的朋友們一定要選好，否則經常吃會對人體造成細菌感染和食物中毒等症狀。
冰凍雞腳有血，紅紅的，是不是壞了？
血跡是殺雞後，立即將雞腳冷凍，但是小靜脈和毛細血管內的血還未流完，便被冷凍凝固了，您買後，由於溫度比冷凍室高，所以凝固的血受熱熔化了，便出現血跡
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的功效與作用
祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
養顏護膚
雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。
富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響
雞爪的營養價值
1。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板水分充足保持彈性，從而防止面板鬆弛起皺紋。
2。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3。雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
八哥：littlexuanji
