正定八大碗都有什麼
正定八大碗，是正定一帶民間傳統菜餚的主要代表，此技藝創造經過歷史演變和戰亂，直到唐代才基本定型並開始廣泛流行。
八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，並精選其肘子肉、後臀肉，還有以精肉做成餡製成肉丸子，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。
四素以蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主等30餘種，根據招待的客人不同，選擇其中八種，經過其獨特製作工藝做熟而成。由此技藝製作的八大碗已經成為該縣城鄉婚慶、重大節日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜餚，已成為正定縣民俗文化中的優秀代表之一。
在全國的很多地方都有八大碗兒，八大碗兒是有滿族人發明的。最鼎盛的時期是在清朝乾隆年間，在滿漢全席的“上八珍，中八珍，下八珍”中，八大碗被列為滿漢全席的下八珍。
正定的八大碗之所以出名，是因為正定有一家“宋記八大碗”，而宋記八大碗已經被河北省列為第二批非物質文化遺產保護專案。
正定宋記八大碗兒相傳是常山趙子龍所創。因為趙子龍每次打完勝仗，都要大碗盛肉，大碗盛菜的犒勞將士，於是誰追隨她的伙伕再返回正定故里以後，就將這種菜的做法也帶回了家鄉，並流傳至今。
正定八大碗的葷菜，一般都採用先煮後蒸的方式，煮，分為“武煮和文煮”，蒸，分為“武蒸和文蒸”，製作前後耗時需要十幾甚至20多個小時才能完成。其特點是色澤誘人，肥而不膩。製作八大碗的廚具也十分講究必須用最原始的那種灶臺，灶臺為長方形，上面是一口大鍋，就是為蒸碗所用，大鍋的後邊兒，是一個對稱的小鍋，也叫後鍋，頂端是煙筒，大鍋蒸碗時，後面的小鍋是用來燉素菜的。
我最喜歡吃的是蒸飯蒸肉方後方多為金黃色或紅褐色，皮下的肥肉是白白軟軟的，瘦肉一般都是醬紅色的，一看就讓人食慾大增。
肉方一般都是一層肥肉，一層瘦肉的中肋肉製作而成。這一碗肉看著是10分的肥膩，但是吃起來入口即化，沒有腥味，讓人回味無窮，滿口留香。
每個地區都有不同的“八大碗”美食，每個地區的八大碗美食都各有特色。但是傳遞在八大碗背後的濃濃溫情和期望是共通的！