包穀粉怎麼做粑粑
在 貴州 的 西北 端，有這麼一座城市，她以自己的獨特魅力養育了一方水土，也創造出了很多屬於自己的獨特產品，今天我們就來給大家介紹一下比較的特產，讓大家對 畢節 有更全面地瞭解！
威寧 火腿
威寧 火腿是 貴州 的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。 威寧 海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯；本地的可樂豬和法地豬等優良品種又有耐粗養耐寒的特點，瘦肉率高。從明洪武年間起，這裡的彝族百姓就喜歡用火燻醃製臘肉，貯存食用，為製作 威寧 火腿創造了條件
畢節 涼糕
涼糕是 畢節 著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做成“豆腐”，吃時切片或條放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放於涼糕上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋上即可食用。其味麻辣鮮香、回味無窮。
威寧 蕎酥
威寧 蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料製成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產量約10萬公斤左右，遠銷省內外，為全國獨家特產。
蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”。傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今 威寧 、 赫章 一帶）的苦蕎麵加紅糖、豬油、雞蛋及香料製成“ 九龍 捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嚐後讚歎不已，稱蕎酥為“南方貴物”。
威寧 蕎酥味香，入口酥鬆易化，既可充飢，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過 威寧 蕎酥的人都為它酥香可口的味道讚不絕口。
黔西 黃粑
黔西 縣五穀黃粑是 黔西 非常有名的小吃。主要配料：優質糯米、大黃豆、玉米、純冰糖等，用玉米葉、粽子葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟後，開袋即食，是營養豐富的粗糧王食品。
畢節 豆腐乾
畢節 豆腐乾素有“臭裡香”之美稱，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。其吃法有很多種，其中，“烤”就是一大特色。
織金 竹蓀
“ 織金 竹蓀”，屬於食用菌類，是世界上最珍貴的品種之一，其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為“真菌皇后”“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。
彝族砸酒
彝族咂酒素有飲料中的茅臺酒之美譽，是彝族同胞喜慶的日子或招待客人必不可少的一種別具風味的水酒。咂酒又叫杆杆酒，幾人對飲時，咂酒共貯於一壇內，各執咂酒竿一支，伸入同一壇內，吸入口中，故名杆杆酒。
可樂豬
可樂豬（又稱烏金豬）為肉脂兼用型豬種，肉質好，是加工火腿、臘肉的優質原料，享有“ 宣威 火腿可樂豬”之說。由於該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區 金沙江 畔，為此便合稱為“烏金豬”。可樂豬作為烏金豬的主要支系，與在 赫章 縣可樂鄉一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。
赫章 核桃
赫章 核桃含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B和E，經常食用可防止細胞老化，健腦、增強記憶力及延緩衰老，是人體理想的肌膚美容劑，對防治頭髮過早變白和脫落有很大的功效。其中的特殊維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
海馬宮茶
海馬宮茶，由漢族茶農創制於乾隆年間。產於 貴州 省 大方 縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶採於當地中，小群體品種，具有茸毛多，持嫩性強的特性。穀雨前後開採。採摘標準；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結捲曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。
納雍 火把魚
納雍 “火把魚”，是 納雍 縣食品中的一絕。是用柴火精工烤成的一種獨特風味的乾魚。
納雍 縣東南有一條流經路嘴、木城、簸落、水東、 大興 廠、武佐一帶的小河，由於流經之處山巒重疊，原始植被儲存完好。河底多沙石岩層地帶，無任何汙染，兩岸綠樹青山相映襯， 日照 、雨量充沛，河水清澈見底，極適宜於魚類的生長。這條河裡的魚主要靠食小蟲和石漿生活，因此肉肥味美，享譽遠近。
大方 漆器
大方 漆器，是 貴州 富有民族風格和地方特色的傳統工藝美術作品。明、清朝代， 大方 漆器就被選作“貢品”上京供奉皇帝。 大方 漆器在 清道 光年間盛極一時。當時古老的大定府城內幾乎家家都會製作漆器，故享有“漆城”之譽稱。
草海細魚
威寧 草海細魚又稱“蝦子魚”“黃辣丁”“小黃魚”，長約寸許，不會長大，肉厚味佳，久已聞名於省內外，系將草海鮮魚捕起後經風乾或微火烘焙而成。
織金 石雕
大方 天麻
大方 ，因得天獨厚的自然條件，所產天麻的天麻素含量較高，向來以品質好、藥效高而享譽國內外，也因此有“ 中國 天麻之鄉”之稱。
威寧 黨參
威寧 黨參含糖量和含蛋白質較高，是主治氣血不足的，專門出口 東南亞 的“ 貴州 枝黨”。
包穀粉
包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。製作簡單，口味清新，尤以鮮甜而富含營養見佳。
金沙回沙酒
金沙回沙酒是 貴州 老牌名酒，小麥制曲，採用兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。具有醬香突出、味醇豐滿的獨特風味。