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紅燒肉好吃做法,不用加水和油,簡單一做,香而不膩,太饞人了

作者:由 味谷的廚房 發表于 成語日期:2022-06-27

怎樣做義燒

冬季寒冷,吃些肥甘厚味的吃食是最適合不過啦!紅燒肉絕對是任何餐桌上必不可少的一道硬菜,也是家家戶戶過年都要準備的食物,五花肉色澤飽滿,肥而不膩,超級好吃!

各家有各家紅燒肉的做法,一般的做法都要放冰糖去炒糖色什麼的,而我這道紅燒肉做法,不用炒糖色,不用放油,也不用加水燜,燒出的肉同樣紅潤亮澤,看著就非常的有食慾,最重要的是吃起來一點也不油膩。家人讚不絕口,兒子都吃得舔手指,讓我充滿了成就感。

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啤酒紅燒肉,顧名思義,就是用啤酒代替水來燒肉。啤酒不僅是飲品,也是上好的調味料,將啤酒放入菜餚中,啤酒可以解除五花肉的油膩感,吃起來甜而不膩,其中的焦糖色也可以令五花肉更加紅潤亮澤,香濃美味。用啤酒做紅燒肉,只用簡單的幾種食材,一個小時的小火慢熬,五花肉軟爛,充分吸收了啤酒的鮮味,特別下飯,享受美味的那一刻,感覺所有等待都是值得的!

紅燒肉好吃做法,不用加水和油,簡單一做,香而不膩,太饞人了

【材料】:五花肉 500克、啤酒 1罐、冰糖 4塊、生抽 5湯匙、老抽 2湯匙、薑片 適量、八角桂皮、香葉、草果

【做法】:1、先把五花肉放入清水中浸泡一會,因為這樣可以浸泡出五花肉部分血水,做出的紅燒肉才夠嫩。接下來就可以進行焯水,下薑片,起鍋開火至煮沸3分鐘,五花肉稍微收縮,顏色變白後就撈出肉塊;

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2、撈起晾涼後切成麻將大小的方塊;

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3、開火將鍋燒熱, 注意鍋內不用放油,放入瀝乾水分的五花肉,中小火慢慢的把五花肉煎一下,這個步驟為了逼油,煎到出油,顏色焦黃即可,處理過的五花肉外脆內嫩,不油膩更好吃。

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4、這時許多人就會選擇加水燉紅燒肉,今天給大家分享的方法就是用啤酒代替水,倒入一罐啤酒,酒量與肉齊平就行了,啤酒代替水的好處是,可以讓紅燒肉做出來絲毫不膩,還有淡淡的啤酒香。

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5、放入香料和姜蔥,倒入生抽、老抽,撒上碎冰糖後大火煮開,然後蓋上蓋子小火燜50-60分鐘左右直到肉變軟。

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6、還有少量湯汁時,再用大火收一下,做這個紅燒肉不用放水也沒放鹽,對我來說醬油的鹹度已經夠了。

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看著這個色就覺得超級好吃的感覺,盡情享用吧!

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【小提示】:

1、在做這個紅燒肉之前要先把五花肉中的血水給焯出來,這樣吃起來就不會腥。然後需將五花肉雙面煎至焦黃出油,那樣是瘦肉不柴,肥肉不膩 。

2、不用擔心酒精,因為長時間的燉煮酒精已經蒸發,剩下的就是水分的。