高足是什麼詞
薛詩藝
茶是中國人生活中不可或缺的一部分，品茶論道，離不開茶文化的見證者——茶桌。那麼，“茶”和“桌”是如何相遇，連綴成詞的呢？從“茶桌”的造詞和構詞方式可見，它由單項詞“茶”和“桌”組成，是複合式合成詞，使用了說明法造詞，指明桌子的用途與“茶”有關。換而言之，“茶”是限定成分，“桌”承載了主要的詞義。故而，“茶桌”的成詞與我國“茶”“桌”相互交織的歷史淵源息息相關。
“桌”成為古代日常生活器具，是“茶桌”成詞的前提。在桌產生以前，幾、案是主要的有足承託器具。六朝時，漢族與少數民族的交流促進了多民族交融，受西域日常坐具胡床的影響，人們逐漸改變了跪坐的生活方式，於是“几案”下足增高，慢慢形成了桌。根據出土文物和傳世文獻，早期桌形似加高的長案，其名與案多混同，只能稱為類桌的案。目前，近於腰高的桌子最早可考於敦煌莫高窟的唐代壁畫，在85窟中有一幅肉肆圖，其上繪兩張四腿無牚的方桌，一張用以屠夫站立切肉，一張放置著待宰動物，可見如今方桌的雛形。
考察唐至宋的壁畫可以發現，這種及腰的方桌最初是準備事物的置物臺，方便人們以直背站立的方式進行備經、備宴、備茶等活動。生活用具往往按照人類的舒適程度步步改進，相比於彎腰勞動，直立勞動更加輕鬆省力，進一步促進了垂足的坐姿嘗試。至宋代，高足桌子的使用日漸普及，桌形的穩定推動了指稱名詞的產生，“桌”的器具名稱得到確定。據尚秉和先生《歷代社會風俗事物考》，桌名始見於宋初楊億《楊文公談苑》，其中提到“檀香椅卓”的名稱，“言卓然而高可倚也”。又過了200多年，南宋《五燈會元》出現“公推倒卓子”，同時期的《夷堅志補卷·鬼國母》還出現了“桌”的寫法，此後，“卓／桌”“卓／桌子”並行使用，用以指稱較高的四足桌類。
品茶習慣的養成與高足桌類的功能結合，是“茶桌”成詞的催化劑。以漢代為分界，在此之前，茶飲被視為湯藥，以熬製為主，並不非常講究用具。而漢以後，西漢王褒《僮約》出現了“烹荼盡具”“武陽買荼”的記載，經考該荼即今茶，可見飲茶方式發生了第一次改變，粗糙的熬製轉為了細緻的烹煮，對茶葉的要求提高了，還需要準備烹茶的專用器具。據《桐君錄》記載，至南北朝，尚茶之風初見端倪，但烹煮法仍侷限在上層貴族，民間更習慣湯飲熬法。唐代開始，飲茶之風真正盛行，唐宋期間對佛教的推崇加速了飲茶習慣向民間傳播。
據《封氏聞見記》記載，唐開元年間，泰山靈巖寺的降魔方丈首開飲茶之風，提出了飲茶與修禪並舉。此後，僧人們紛紛效仿，隨時修行，隨處飲茶，帶動了民間飲茶成風。自漢代起，茶便是貢品之一，而茶與禪宗的緊密關係使供茶成為拜佛儀式中重要的一環，這更加固了“茶”與“桌”的聯絡。“桌”的本字為“卓”，《說文解字》雲：“卓，高也。”在河北民間歌謠中就有“香爐滿，供桌高，踏上仙桌摘仙桃”的唱句，在供奉禮儀中，香炷越高，所祈之事越大，高等同於尊敬，高桌奉茶成為預設的禮節，促進了茶與高桌的繫結。
品茶方式的程式化和固化是“茶桌”成詞的必然因素。飲茶逐漸形成了一套完整的程式，由於精細的煮茶程式，備茶要求的工作更繁，時間更長，用具更多，高足桌類的出現恰好滿足了備茶的需求。從唐代閻立本《鬥茶圖》中可以看到，當時茶人的茶籠之下已加了四角向上彎曲的小几，方便隨時架設風爐，加高觀察烹茶火候。
而宋代點茶的盛行更加強調了高足桌類的必要性，點茶要求盞熱和茶色，需要觀察茶色和茶沫，以此預判茶與水的比例，及時調整，趁熱一品。要知道，加高的風爐本身具備一定的高度，以跪坐的方式數次取水，並不符合人體省力原則。尤其在大型宴請場合，備茶常常需要用到大缸，直立備茶有利於觀茶、分茶。在這種情況下，“茶”的盛行與“桌”的普及不期而遇，而魏晉南北朝以後漢字雙音化的趨勢更加推動了“茶”與“桌”的成詞結合。
宋代繁榮的市井生活進一步奠定了“茶桌”成詞的穩固性。“茶桌”一詞大致形成於宋代，至明代廣泛見諸文字。宋理宗年間，羅大經撰《鶴林玉露·卷十二》雲：“從善命於市中取茶卓一樣三百隻。”在文獻中，第一次出現了“茶卓”一詞。一般來說，備茶人在方桌上完成準備工作，自然也包括先嚐茶的動作，而平民百姓並不如富貴人家講究，以方便為主，由此方桌邊喝茶漸成民間習慣。同時，茶樓茶肆的營利性質要求經營的多樣性，往往餐、飲兼備，飲茶也隨著垂足而食的習慣呈於高桌。因此，在《清明上河圖》中，市井處處可見茶桌，茶桌也從“備茶桌”向“飲茶桌”完成了轉變。
正如索緒爾所言，能指和所指是同一事物的兩個不可分離的特性。隨著明清世俗文學廣為流傳，市井談資之處的茶桌在文字中出現的頻率越來越高，能指和所指相互依賴，最終成就了“茶桌”一詞。
（作者單位：福建師範大學文學院）