剁碎的姜蒜怎麼儲存
辣椒可以說是一個非常重要的調味品了吧！對於無辣不歡的人來說，簡直就是一個“神”級別的存在。俗話說
“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣”
可見這幾個省份，對辣有多喜歡了。而辣椒除了新鮮辣椒入菜，還有辣椒油、辣椒段、還有辣椒醬。今天我們就來看一看一位老奶奶製作蒜蓉辣椒醬的方法，聽說用這個方法做出來的辣椒醬非常好吃。全村200多戶人在用，味道超級好！
蒜蓉辣椒醬
1、辣椒醬要好吃，最重要的就是新鮮的辣椒了。老奶奶說，用剛摘下的新鮮辣椒做出來的辣椒醬最好吃。第一步就是去菜園裡採摘新鮮的辣椒。把辣椒的蒂摘了之，清洗乾淨瀝乾水分。（記得一定瀝乾水分，這樣儲存的時間長）
2、接著就是將辣椒手工剁碎，姜蒜剁成末。切辣椒要小心哦，畢竟辣椒辣到手真的很難受，火辣辣的，還會疼。所以切的時候要小心啊！
3、將剁碎的姜、蒜和辣椒末放在一個大盆裡。接著加鹽、食用油攪拌均勻。老奶奶說這個是有比例的，只要按這個比例做，絕對不會錯。就是
1斤辣椒配1兩鹽半兩兩油
，
姜蒜適量就可以。
很簡單呢！
4、把醬油攪拌均勻後放入陶壇中，最後在最上面撒一層鹽，
淋一些白酒
。（白酒一定要放，這個可是老奶奶的秘訣）壇口捂上保鮮膜蓋好壇蓋密封，壇蓋邊加水防止空氣進入。所以一定要買這種罈子哦！
5、幾天之後，就可以吃了。光是看著就直流口水了。
辣椒醬主要功效
1、解熱鎮痛：
辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，因此可以緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌變：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
所以趕緊自己做一罈蒜蓉辣椒醬吧，好吃又放心。對於愛吃辣的人來說，絕對是居家必備。自己做還吃得安全放心，
你喜歡什麼風味的辣椒醬？一起分享吧！