什麼日子吃餡餅
韭菜我們一年四季都可以吃,但是隻有春韭品質是最好的,春天吃韭菜的好處很多,在這就不一 一列舉了,其顏色碧綠、味道濃郁,有一種獨特的香氣,是做餡料當仁不讓的主角。韭菜雞蛋餡餅就是其中毋庸置疑的經典,鮮香味美,特別是剛出鍋的時候,趁熱吃老好吃了,香味撲鼻,外皮酥酥的,內皮軟軟的。兒子放學回家一開啟門,聞到這韭菜香味,就衝到廚房,拎起剛烙好的餅,好幾口就吞下。
趁著春韭上市,大家也趕緊做起來吧。
韭菜雞蛋餡餅
【材料】:麵粉 250克、韭菜 1把、雞蛋 3個、胡椒粉 1茶匙
【做法】:
1、麵粉放入適量溫水,水要慢慢的加,攪拌成絮狀後揉成溼潤柔軟不粘手的麵糰;
2、蓋上保鮮膜醒20分鐘;
3、雞蛋打散備用;
4、鍋內放入適量的油,韭菜切碎後倒入鍋內翻炒至出水變軟,放入一茶匙鹽,炒到水分稍幹後裝起備用;
5、鍋內重新放入適量油,倒入雞蛋劃散,炒成蛋碎;
6、倒入炒好的韭菜,放入胡椒粉,一起翻炒均勻後盛出;
7、醒好的麵糰搓成長條,切成大小一樣的劑子;
8、取一個劑子揉成圓形按扁,用擀麵棍擀成中間稍厚邊緣簿的麵皮,放入適量的韭菜雞蛋餡;
9、像做包子一樣收口捏緊,然後輕輕的按扁;
10、鍋內刷上適量油,把餡餅放入鍋內中小火煎至一面金黃後翻面,另外一面也煎到金黃色後就可以出鍋了;
剛出爐的韭菜雞蛋餡餅,一口咬下去外焦香鬆脆,裡鮮香味美,燙嘴的幸福啊。