太合村有什麼寓意
作者/澍野
淄博，是一座現代化工業城市。近代以來，淄博憑藉資源優勢迅速崛起，成為早期全國工業基地。如今，淄博正開足馬力建設新型工業化強市、現代化組群式大城市。
淄博雖為工業城市，但對飲食一點都不含糊，在工業城市注重發展經濟的A面以外，還有在文化傳承下充滿煙火氣的B面 。
中國向來信奉“民以食為天”，長期以來形成了八大菜系，魯菜便是其中之首。而淄博正是魯菜的起源地。前不久，淄博燒烤也火出圈了，人們猛然發現，原來淄博，才是被忽略的美食之城。
事實上，淄博，不僅是春秋戰國時期的齊國故都，也是世界足球的起源地，不僅是陶琉名城，也是聊齋故里。淄博既是工業強市，也是一座中國歷史文化名城，一座有故事的城市。
01
以燒烤出圈，以魯菜聞名
“沒有燒烤的夏天是不完整的。”淄博的燒烤店分佈在大街小巷，成為夏日一抹獨特風景。
淄博燒烤和別處不同，食客用需用小烤爐親手烤制菜品，烤好後用小餅加料卷烤串。肉質鮮嫩的各色烤串，滋味香濃的花生毛豆，配上清涼沁爽的扎啤，讓原本燥熱煩悶的夜晚變得生動活潑，人聲鼎沸伴有嫋嫋輕煙，讓人們褪去疲憊，愉悅地享受美食。
淄博燒烤不乏名人“打卡”。2020年9月，在淄博麥田音樂節，國內知名歌星薛之謙在與歌迷互動時，說前一晚去淄博牧羊村燒烤店，品嚐到小餅卷烤串，對淄博燒烤讚不絕口。當晚，無數歌迷來到牧羊村燒烤店，體驗了一把薛之謙的同款快樂。後來，知名美食UP主烏啦啦也來品嚐淄博燒烤，上傳的影片收穫巨大流量。
淄博燒烤的爆火，源於城市的包容性，只要有真本事就能生意興隆。犇羴鱻饢坑燒烤店經營者包秀英算是半個內蒙人，她在全國很多地方都做過生意，最後還是選擇在淄博開燒烤店，一開就是13年。她認為，淄博是一座包容性的城市，能夠包容全國各地的人來淄博從事燒烤等事業。
實際上，燒烤只是淄博美食的冰山一角，這是八大菜系之一魯菜的發源地，這是一座“被忽略”的美食之城。2016年，淄博博山被中國食文化研究會認定為“中國魯菜發源地”。“魯中派”成為魯菜四大派系之一，與濟南派、膠東派、孔府派一起組成了魯菜體系。
淄博有一句話，叫做“吃了博山飯，圍著天下轉”。淄博的博山菜有規制講究鹹鮮為本、醇香味厚、藝極味真，魚肚參湯、博山豆腐箱、糖醋鯉魚、爆炒腰花等上百種美味佳餚，色香味俱全，極大地滿足了人們的味蕾。
更特別的是，淄博美食很講究儀式感。博山四四席，是菜餚體系與宴席格局最具儀式感的宴席，蘊含著四面八方、四紅四喜等諸多美好寓意，是博山地域文化在飲食方面的具體特色體現。所謂“四四席”，一般就是按菜餚多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品。
如今，淄博在傳統的四四席的基礎上，不斷研製開發出以齊國遺風為主的名宴，魯菜的文化內涵不斷得到擴充套件。淄博博山的廚師譽滿華夏，他們還走出國門，在世界各地從事廚師工作，使以博山菜為代表的魯菜遍及世界各國，讓淄博博山的飲食文化在世界發揚光大。
02
發展夜經濟，啟用新業態
美食是“夜經濟”中當之無愧的主角。今年夏天以來，燒烤、小龍蝦、茶飲、麻辣燙成為淄博夜宵熱銷餐品。以燒烤出圈的淄博，成為一座充滿煙火氣的夜經濟城市。
事實上，“夜經濟”已成為地方拉動經濟、提振消費的重要一環。根據艾媒諮詢釋出的《2021中國夜間經濟最新發展報告》，截至去年年底，我國夜間經濟規模突破30萬億元，同比增長5%，預計2021年增至36萬億元。為抓住“夜經濟”的機會，企業紛紛推出新品並延長營業時間。同時，地方政府加大扶持力度，助力夜間消費市場發展。
近年來，淄博也在探索發展“夜經濟”新業態。引入“餐飲+新娛樂”、“餐飲+新零售”等新融合模式。支援餐飲企業規模化發展，打造“地方特色小吃”系列品牌，依託特色小吃、美食，彰顯地方特色的飲食文化，擴大餐飲市場夜間消費規模，打造高品質的夜遊路線，形成口碑效應。
在客流量相對較高的商圈，打造不打烊主題街區。植入沉浸式、體驗型智慧載體，如新世界商業街上的24小時美食夜市，豐富夜食、夜購、夜遊、夜娛等消費活動，打造夜間購物、表演、社交、遊覽、體驗、娛樂、美食等為載體的多元化夜購夜娛集聚區。
同時，淄博挖掘歷史文化名城的潛力，讓淄博美食和旅遊，與當地特色文化相融合。例如淄博周村古城，不僅以周村燒餅聞名，還是“中國活著的古商業建築博物館群”，古商業街始建於明永樂年間，具有很高的旅遊觀光價值。近年來，淄博在保護古城的基礎上，打造文化體驗示範區，創新舉辦豐富多彩的非遺民俗活動，傳承特色歷史文脈。
事實上，從明末開始，淄博就依據豐富的礦產資源和人文優勢開始發展工業，逐漸形成了以煤炭、琉璃、陶瓷三大產業，促進了工業發達與商業繁榮。其中，陶瓷文化在淄博綿延千年，如今淄博陶瓷也迎來涅槃，繼承古老技藝並推陳出新，以華光陶瓷為代表的淄博企業，先後開發了多種新瓷種，華青瓷也成為國宴用瓷，淄博陶瓷也受到遊客們的青睞。
此外，淄博引入高人氣娛樂活動，聚合年輕潮流文化。青島啤酒節、麥田音樂節等等系列大動作悉數登場，為淄博的夜經濟注入活力。以淄博麥田音樂節為例，它聚焦年輕消費群體，以音樂連結城市生活，提高城市時尚和活力，以明星效應聚集五湖四海關注，成為這座城市對外展示的視窗，這對於城市知名度的提升。
去年麥田音樂節結束後，太合音樂集團與淄博簽訂10年合作，相關負責人對淄博表達了肯定：“沒想到活動效果這麼好，遠遠超出了我們的預期。來淄博之前，就對淄博的陶瓷、琉璃、絲綢、紡織等有所瞭解，這是一座具有文化底蘊的城市，城市文明方面也非常吸引人。”
有了前期積澱，為更順應轉型跨越新要求，實現高品質生活，淄博如今又提出，圍繞建設多彩活力的青年創業友好型城市，聚焦使人快樂生活、成就事業，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創業”的“五好城市”，著力打造生活創業低成本城市。這讓人們看到了淄博進一步啟用城市活力的潛力。
其實，無論是燒烤美食新生態、歷史文化古城，還是年輕潮流文化、打造“五好城市”，都明顯看出淄博在啟用消費、發展新業態方面的決心。正如美食紀錄片《風味人間》中所說：當地攤經濟、夜經濟成為大眾熱議的話題，一個個燒烤攤便成為夜色活力和容納就業的重要存在。
對於淄博來說，以發達的現代工業為A面，以有煙火氣的新業態為B面，合力發展經濟促進消費，讓這座城市被更多人看見。