羊肚是什麼顏色
大家好，我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道好吃的家常菜，內蒙羊肚。
這道菜是我很多年以前，在山東的一個店推出的特色菜。當時這道菜在那個店裡面。可以說是桌桌必點，很多人反映這道菜都不錯，下面開始介紹一下做法。
做這道菜，我們用到的主料就是羊肚。配料有洋蔥，青紅椒塊，香菜，孜然，味道美，白糖適量，幹辣椒段。
熟羊肚切成塊
羊肚洗淨以後，我們要焯水。要加入蔥姜料酒，少量花椒。把羊肚煮熟撈出控水。也可以煮成白汁的白汁的就不要加醬油。如果煮紅色的就加入老抽。增加羊肚的顏色，那樣煮出來的羊肚就是紅的，切成塊備用，青紅椒，洋蔥，我們切成塊。香菜切成段。幹辣椒段備一些。
一般飯量裡邊做菜不是焯水就是過油。今天我們做的就是拉油的做法。熱鍋涼油加入油。油溫五成熱，下入羊肚青紅椒塊洋蔥塊拉油，撈出控油。鍋留底油，我們下入幹辣椒段。孜然粒炒出香味。然後下入羊肚烹入味達美醬油，少量味精雞精，鹽適量，翻炒均勻。香菜段，我們可以跟羊一塊炒制。不想炒制的話也可以把香菜段墊入盤底，然後把炒好的羊肚裝在香菜上面即可，這道美味的內蒙羊肚就製作完成
內蒙羊肚
做這道菜羊肚可以提前煮成五香的。加了醬油的羊肚也可以。它的顏色，還是比較漂亮的。白色的就不要加醬油，做出的味道都是一樣的。也就是說把羊肚煮成五香的，在炒制的時候要控制鹽的用量。防止這道菜太鹹，要把孜然粒炒香。這個菜儘量不要用孜然面。自孜然面炒出來的沒有孜然粒的味道香，還沒有孜然粒好看。