豬腸子上的花油能吃嗎
導語：豬油是從豬肉中提取的食用油，在我們父母那個年代，幾乎每家每戶都用豬油炒蔬菜，與其他油相比，豬油具有不可替代的特殊風味，可以刺激人們的食慾，使菜餚更加美味。
在一些人看來，豬油嚐起來很美味，事實上它對人體“有害而無益”，豬油致癌的說法主要是因為豬油在高溫（200℃以上）生產過程中可能產生苯並芘、二甲基亞硝胺等致癌物質有關，但需要注意的是，豬油含有少量蛋白質，其化學作用產生的致癌物含量也較低，對人體的危害幾乎可以忽略不計，所以說“致癌”其實有點聳人聽聞。
一勺豬油等於5副藥？
民間說一勺豬油等於5副藥，這太誇張了，豬油還沒有達到我們所說的那種神奇效果，此外豬油富含脂肪酸和油脂，過量攝入會提高人體膽固醇的質量，降低脂肪沉積的風險，保護血管。
長期食用豬油會增加心血管疾病，但如果每日攝入不超過標準，就不會有安全問題，從中醫的角度來看，豬油仍然有一定的功效，可以潤燥解毒。
常吃豬油是有益還是有害？
1、豬油的好處
豬油是從豬腹部的脂肪中提取的，豬油有一種特殊的味道，清爽開胃健脾，促進消化，如果適量食用，它可以補充身體的不足，緩解食慾不振、脾胃虛弱等疾病，豬油富含脂肪，能為身體提供大量熱量並保暖，豬油是一種油，可以潤滑腸子，緩解和治療便秘。
2、豬油的缺點
每100克豬油含有897千卡熱量，99。6克脂肪，幾乎沒有蛋白質和碳水化合物，它屬於高能量和高脂肪食物，而每100克大米含有346千卡熱量，豬油是一種高能量密度的飽和脂肪酸，產生的熱量相當於等量碳水化合物的2。25倍，容易導致肥胖。
導致心腦血管疾病，因為大量豬油會導致脂肪堆積，誘發心腦血管疾病，特別是豬油中含有大量的飽和脂肪酸，對人體健康非常有害。
為什麼豬油比植物油更香？
為什麼豬油比植物油更香？豬油和植物油一樣，是一種油，豬油是一種脂肪酸組成與植物油非常不同的動物油，植物油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量相對較低，而豬油中的飽和脂肪酸含量遠高於植物油。
此外豬油含有內酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物、核糖、胱氨酸和植物油中缺乏的其他物質，在烹飪過程中，它可以產生一種特殊的味道，使肉聞起來，增加食物的味道。
不飽和脂肪酸主要包含在植物油中，它們會自動氧化生成正確的物質，產生難聞的氣味，從而影響食品的風味，這就是為什麼所謂的土豬肉要比飼料豬好吃，因為土豬膘肥脂肪多。
在日常用油方面，建議大家瞭解下這3個細節
1、無論吃什麼油，都應適量
不僅是豬油，還有植物油中的飽和脂肪酸，吃得太多也會增加患心血管疾病的風險，根據《中國居民膳食指南》的建議，食用油的日攝入量約為30克，無論你吃什麼油，請適量食用，不要貪吃。
2、避免攝入反式脂肪酸
反式脂肪酸被認為是“最不健康的脂肪”，容易引起過敏、心血管疾病、代謝性疾病、哮喘等一系列負面疾病因素，反式脂肪酸的來源部分來自對日常用油的忽視，例如，使用放置時間過長的“舊油”以及重複使用同一罐油將導致產生反式脂肪酸並危害健康，避免反式脂肪酸也是健康用油的必要條件。
3、不要把油溫提高得太高
許多人認為，當油溫升高時，油炸菜餚會散發出香味，他們甚至會等到油鍋冒煙後再把食物放進去，此時油溫往往已達到較高水平，甚至超過200度，如橄欖油、玉米油、菜籽油等，在油溫較高的狀態下，會產生苯並芘、丙烯酸等有害物質，長期食用自然對健康有害。
因此在日常烹飪中，最好不要把油溫提高太高，將大多數植物油的油溫控制在180度左右更合適，當你感覺差不多的時候，用筷子戳進油底殼，如果周圍有密集的氣泡，則表明油溫更合適。