意式咖啡的特點是什麼
前言
慣例感恩張大媽眾測頻道，又萬分幸運地中選了~
這次要評測的是德國Severin意式半自動咖啡機KA5995——
作為一個咖啡愛好者，我這個愛好的“成長經歷”相信也跟很多人一樣，是從僅為提神飲用，到現在慢慢演變成一個嗜好品，和茶一起，每天都必須得來上那麼一杯，偶爾喝不到的話就會有說不上哪裡難受的類戒斷症狀……
去年眾測中選過兩臺膠囊機之後，兩臺機器我都保持著極高的使用率。一臺放在公司，一臺在家裡，基本上膠囊的供應就沒斷過。
膠囊咖啡對於我這種懶人來說非常方便，花上短短的1分鐘時間就可以喝到一杯非常讚的美式（意式還是喝得少，對於我來說有些太濃了）。而這種方便快捷也讓我的自制飲品之魂燃起，緊跟熱點潮流，復刻/開發了不少和咖啡相關的自制飲品，比如生椰拿鐵、特製冰摩卡、咖啡氣泡、咖啡甜酒，椰子咖啡酒等。
不過膠囊機也有一些侷限——功能和口味都比較單一，有侷限性。這種侷限最主要就是體現在和幾個對咖啡有著共同愛好的好友閒聊吹水時經常會發現他們會互相安利豆子，而作為膠囊機的擁有者在此刻我突然發現自己跟他們居然如此的格格不入——我只能用膠囊，註定了我和精品豆無緣……
▼狠狠地嚥下口水
所以，擁有一套可以做手衝裝備或者是法壓壺、摩卡壺、半自動/全自動咖啡機就是我的下一個目標。恰好這次的眾測就圓了我這個進階的夢想~接下來就可以和基友們換豆子喝啦！
相比膠囊機來說，意式咖啡機除了擁有更高的效能之外，還擁有更高的自定義程度，比如可以自定義粉水比、使用各種不同的豆子、還可以使用奶泡裝置來製作更多花樣的咖啡。可以說一臺家用的半自動咖啡機是每個咖啡愛好者的“敗家”之路上一個非常重要的節點~
好了，說了這麼多，已經迫不及待想窺探一下箱中之物了~下面我們就開箱來看看這臺德國Severin 意式半自動咖啡機KA5995吧~
開箱
Serverin是德國的非常著名的品牌，有著128年的歷史，以生產廚房電器見長，囊括咖啡機、奶泡機、磨豆機、燒水壺等等。
據德國友人所說，他的童年基本上沒離開過Serverin的電器。而直到我收到產品看到Made in SZ，才發現這家德國的百年品牌在深圳也有設廠，離我還不遠~
▼品牌方要不要邀請我到廠裡參觀下呢！
下面看看實物。
咖啡機的主體為不鏽鋼材質，無論遠觀還是近看質感都很棒，有很強的工業範。德國的設計風格比較嚴謹和冷淡，精緻而不乏細節，這些特點在這臺咖啡機上體現得非常明顯。外殼的不鏽鋼板有拋光與拉絲兩種質感混搭，觀感舒適。
正上方為啞光面的咖啡杯暖杯區，有條紋凸起供咖啡杯排水晾乾，咖啡機開啟時這片區域會慢慢變熱，可以起到暖杯的作用。（注意在使用中儘量不要用手接觸，小心燙手）
而暖杯區的前端則是四個操作按鍵，從左到右分別是蒸汽、單杯、雙杯和總開關；
機身後端是1。5L的大水箱，水箱採用透明黑的配色，上方開口，為方便使用者拿取還做了一個小卡口。
正面是製作咖啡的主戰場。由上至下是功能按鈕、壓力錶和出水口。
壓力錶基本上是意式咖啡機的標配，可以實時反饋萃取過程中的壓力，一般來說壓力越大，咖啡析出的油脂會更濃厚。這臺Severvin意式半自動咖啡機的壓力指數表最高是20Bar，產品宣傳最高能達到15Bar的壓力，相比一般的膠囊機壓力要更大，萃取的咖啡液也更加醇厚。
機身左上方是一個旋鈕，控制著咖啡機的蒸汽；旋鈕下方則是蒸汽的管子，透過他我們可以打發奶泡折騰花式咖啡。PS：如果需要還可以當即熱飲水機出熱水用。
底部的接水盤做了易拆洗的設計，表面的不鏽鋼板可以卸下衝洗，兩個大孔剛好是咖啡漏斗的正下方~萃取後的咖啡可以落入接水盤而不會濺出。
機身下方還加設了幾個防滑的小吸盤，可以將咖啡機固定在桌面上，使用時不易滑動（特別是萃取這一步時需要將把手卡緊在萃取口）
除了咖啡機本體之外，德國Severin 意式半自動咖啡機KA5995 還附贈了全套的沖泡元件，包括咖啡豆研磨機、奶泡杯、壓粉章和兩個額外的濾網~這些零部件在製作咖啡和後期的花式DIY上都可以發揮非常重要的作用。
三個濾網從左到右分別是咖啡包濾網、雙杯濾網和單杯濾網。採用了可拆卸設計，方便拆洗更換。
還有一臺隨機附贈的葉片研磨機，機身同樣採用不鏽鋼的設計，和咖啡機本體是同樣的風格。
研磨機採用無鋒的小鐵片作為研磨工具，配備一個透明的蓋子，可以很清楚地看到杯中的咖啡豆，以便觀察研磨的狀態。
使用
使用之前我們將各個零部件用清水沖洗一遍晾乾，要特別注意磨豆機裡面不要沾水，會影響研磨豆子的品質~
開始折騰之前我們可以先按下開關，讓機器開始預熱。可以看到咖啡萃取的兩個鍵位開始閃爍藍光，當他們閃爍停止的時候則代表預熱完畢可以進行沖泡。
第一次嘗試
將豆子倒進研磨機裡，慢慢研磨。豆子打碎的那一刻香味飄出，經過高速的研磨，咖啡粉也帶有一點點暖意。
接下來準備好把手，將咖啡粉用勺子舀出放到 裡。製作一人份的意式濃縮，我用到18g咖啡粉。
盛好粉之後需要在水平面上用壓粉章將咖啡粉壓實，要注意放置於水平面上，如果壓歪了的話會影響萃取的品質。
將把手卡進萃取口上，確保卡緊了後按下萃取鍵即可開始製作。
隨著機器發出zzz的聲音，萃取口開始有咖啡液緩緩流下。
可以看到沖泡的壓力大概在7。5Bar左右。壓力的大小可能跟咖啡粉顆粒、壓粉的情況、濾網有關，這一次可能是跟研磨的狀況有關——我的粉磨得太粗了。
▼第一杯用半自動意式咖啡機制作的咖啡，油脂非常豐富，但可能由於粉粗的緣故導致壓力不太夠，油脂還不夠細膩。
第二次嘗試
如何更好地使用葉片研磨機？可以看到動圖這裡我換了個研磨方式，後面會詳細給大家講講提高葉片研磨機研磨率的小方法~
第二次研磨的感覺非常好，同樣是18g的咖啡粉，這一次的研磨效果更好，肉眼可見咖啡粉更加細膩。
果然萃取的時候，壓力也上來了。萃取的壓力保持在10Bar左右，可以得到一杯泡沫更加細膩的意式濃縮，這杯算是比較成功的了~
同一個豆子，高壓力的狀態下萃取出來的意式濃縮確實油脂要更豐富且更加細膩。比起用膠囊機做的意式濃縮風味也更足。
蒸氣奶泡
打奶泡也是個非常好玩的體驗。首先我們需要按下奶泡鍵，等待機器預熱完畢奶泡鍵停止閃爍變為常亮，這時候就可以開始製作奶泡了。
先要輕轉蒸汽旋鈕，放出多餘的水汽（注意燙）。倒入牛奶至奶泡杯1/3，將蒸汽管插入牛奶1cm左右的位置，於杯壁開始打泡；當看到氣泡後，再慢慢將蒸汽管深入奶泡下方，將奶泡充分混合。
看到牛奶浮起濃密的泡沫，大概奶溫在70度左右即可停下，倒入杯中即可。第一次用這種蒸氣打奶泡，實在是太醜樣哈哈哈，但好玩又是真的很好玩~！
PS：注意停止之後要擦乾淨外壁並排掉一點水汽，以防奶凝固堵住蒸汽管~
另外一杯就決定做冷的吧~往咖啡里加入冰塊和打好的奶泡，一杯拿鐵就輕鬆完成啦~果然夏天還是得喝杯涼的呀！
提高葉片研磨機研磨率的小心機
現磨的咖啡粉往往會比研磨好的有更棒的風味，更新鮮香氣更濃郁。所以如果要追求更極致的體驗，沖泡之前的咖啡研磨就變成一道必要的工序了~
但附贈的這款葉片研磨機研磨有一個問題——無法把握咖啡粉的粗細程度。可能會有大顆粒的，也可能會有極細粉，這些都會一定程度影響咖啡咖啡的萃取並微妙地影響最後的成品風味。
因此我們在使用葉片研磨機的時候可以透過以下幾個方法來讓咖啡豆研磨得更加均勻——
少打多晃。研磨過程中邊打邊晃動，可以讓咖啡粉更加均勻，這點是最重要也最實用的；
過篩&吸附。追求更均勻的粉末可以用細篩過濾掉一部分粗大顆粒 and 用廚房紙吸附一些極細粉。
這幾個方法是大佬分享的教程裡學習到的葉片研磨機使用小技巧，非常實用~可以顯著提高咖啡的萃取程度，讓咖啡的油脂更加細膩。當然如果不追求極致的口味，我們也可以買現成的研磨得更細的意式咖啡粉or指定粉的粗細讓店家研磨好直接發貨。
花式咖啡飲品推薦
隨著正式進入夏季，氣溫也是越來越高，熱咖啡在炎炎夏日裡是越來越沒有吸引力了……所以現在喝的都以冰咖啡為主，我常做的冰咖啡除了有冰美式之外，還有咖啡氣泡、咖啡雞尾酒還有生椰拿鐵等。
這裡介紹幾個我常做的調飲。
生椰拿鐵
首先是最近大火的生椰拿鐵。其實製作這個很簡單，椰奶底可以直接買現成的，也可以用鮮椰子/椰子水+椰漿/牛奶替代。
現成的椰奶我推薦這款，非常香濃，直接喝或者拿來做飲料都非常棒~
這次用的椰子是上次成箱買的，展卉的椰子我還是比較喜歡的~破開後將椰子水倒入杯中備用即可。
自制生椰拿鐵我喜歡用鮮椰子水和牛奶勾兌，有奶香椰香還自帶椰子水的清甜，可以為成品增色不少~今天因為做飯剩下了一點椰漿，就還是用椰漿+椰子水做了hhh。
調製好椰奶底之後加上冰塊降溫，然後用18g的咖啡粉萃取1份意式濃縮，直接把被子放在漏斗下讓咖啡液滴下即可~
製作完成後，加上一點打發稍大一點的奶泡，心血來潮拉個小貓頭~
咖啡加椰子的搭配一直都是我的心頭好，看過我以前寫的雞尾酒文的朋友就會有印象我經常做椰子咖啡酒~這款無醇的生椰拿鐵更適合不會喝酒的朋友品嚐，也可以領略到咖啡加椰子的特殊風味。
冰摩卡
每次有人說不喜歡苦苦酸酸的口感，想喝香甜醇厚的咖啡時，我腦海裡第一個冒出來的就是摩卡了。
香濃的咖啡，加上濃厚甜膩的巧克力醬，非常適合沒喝過咖啡的朋友。
首先準備一個冰鎮過的杯子，在杯壁掛上巧克力醬，像這樣隨手掛就行；
萃取1杯意式濃縮，再澆上一圈巧克力醬
準備奶泡，因為是要做全冷的，所以我們不用蒸汽來打奶泡，用冰牛奶+打奶器製作冷奶泡澆蓋
打完之後撇去表面比較粗糙的泡沫，留下比較細膩的奶泡倒入杯中
用巧克力醬在表面畫圈圈，隨後用雕花筆慢慢雕出花紋，一杯漂亮又好喝的冰摩卡就完成啦~
喜歡香甜的冰摩卡可以用巧克力醬，如果喜歡醇厚濃香的，則可以考慮使用可可粉，我製作的這個是隻用手頭的材料折騰的，所以比較簡易，但味道也絕對不差~初嘗咖啡覺得不習慣的，推薦他們喝摩卡吧。
體驗後記
意式咖啡機的等級從幾百塊到幾十萬不等，他們雖然做出來的都是意式濃縮，但差別還是非常大的：商用追求出杯率和高壓力穩定性，也就決定了他需要用到更好更貴的泵（旋轉泵）和鍋爐（多鍋爐）；家用的則相對沒有那麼高要求，滿足幾個人的需求即可，所以他一般採用造價相對較低的震動泵和無/單鍋爐。
這臺Severin半自動意式咖啡機雖然說在意式咖啡機的大家族裡面等級不算太高，屬於入門級的產品，但他對於沒有接觸過意式咖啡機並且對這個產品有濃烈好奇心的朋友來說，不失為一個好的選擇，能給予你在家體驗咖啡店裡製作咖啡的全過程~
▼觀察咖啡萃取的過程真是一種享受
Severin的產品在外形設計上非常戳我的審美，產品質量和使用體驗都有著德國品質的保障。所以，對意式咖啡機感興趣的朋友，要不要入手一臺KA5995來體驗一下在家自制咖啡的快感呢~？
