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品葡萄酒時，常常聽品酒師說起葡萄酒的酒體，常用厚重、輕盈、中等等詞來形容酒體。
今天，
致臻愛
和大家一起來解密葡萄酒的酒體。
葡萄酒“酒體”指的是什麼？
酒體（wine body），是一個比較抽象的概念，是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重、或淡或稠的奇妙感覺。
怎樣形容葡萄酒“酒體”？
小口抿一口葡萄酒，讓酒液在口腔中停留，用舌尖來回洗洗感知葡萄酒“酒體”。
厚重
厚重酒體的葡萄酒一般口感較豐滿，就好比全脂牛奶給人的濃郁感，一般可用強勁、豐滿、飽滿、濃郁等詞來形容。
輕盈
輕盈酒體的葡萄酒口感清瘦，接近水或脫脂牛奶給人的柔和感，可用纖瘦、清瘦、輕柔、細膩等詞來形容。
中等
中等酒體的葡萄酒口感介於厚重、輕盈兩者之間，給人以低脂牛奶的順滑感，可用優雅、柔順、流暢、順滑等詞彙形容。
哪些因素影響葡萄酒“酒體”？
1.直接因素
① 酒精度
葡萄酒的酒體受多種因素影響，酒精度可以說是主要因素。通常酒精度數越高，品嚐時口感就越濃郁，酒體就越厚重。
反之，酒精度數越低，品嚐時口感就越細膩，酒體就越輕盈。
② 浸漬物
浸漬物一般指的是不易揮發物質，如單寧、殘糖、甘油、可溶性風味物質（酚類、蛋白質等）、酸度。
單寧、殘糖、甘油、可溶性風味物質的含量越高，酒體越厚重；
酸度則恰恰相反，酸度越高酒體反而越輕盈。
2.間接因素
① 葡萄品種
黑比諾、雷司令等葡萄釀的酒一般酒體較輕；
瑪瑟蘭、美樂等葡萄釀的酒則酒體中等；
赤霞珠、西拉等葡萄可釀重酒體的葡萄酒。
② 產區氣候
通常產自氣候溫暖地區的葡萄酒酒體厚重，因為日照時數長，葡萄光合作用充分，果實積累的糖分多，從而釀造出來的葡萄酒酒精度數高；冷涼地區則相反。
③ 釀造手法
以霞多麗為例，未過橡木桶的葡萄酒往往酒體輕盈，而經過橡木桶陳釀的霞多麗酒體比較厚重。
葡萄酒“酒體”與配餐有什麼關係？
酒體有輕重之分，菜餚有濃淡之別，二者搭配在一起應相互襯托，不存在明顯地掩蓋。重酒體的葡萄酒搭配味道濃厚、豐滿的菜餚，輕酒體的葡萄酒搭配味道細膩、清淡的菜餚。
