燉鴿子肉怎麼做去腥
燉“鴿子湯”腥味重？很多人少了“這一步”，味道不腥才怪
相信鴿子湯很多人都不陌生吧，民間素有“一鴿勝九雞”的說法，足見鴿子肉比雞肉營養價值更高。很多家裡都會燉上幾次的鴿子湯來補補身體，並且鴿子湯除了有滋補保健的作用外，用它燉湯還能夠滋補肝腎，補血益氣，提神醒腦，美容養顏等功效，所以老少皆宜，全家一起喝鴿子湯，一起擁有健康身體。但是生活中，很多人燉出來的肉質不僅又老又硬，而且還有很重的腥味。
為什麼飯店裡面的鴿子湯，不僅肉質鮮美，而且還沒有任何腥味呢？關於這一點，原來我也一直做錯，後面我請教了在飯店上班的一位叔叔。叔叔說自己家燉個鴿子湯腥味重，都是因為少了很重要的一步。這一步就是“焯水”。
我們知道很多的肉類在烹煮之前都要焯水，焯水不僅可以起到一個很好的殺菌的作用，而且還能夠使肉質變得更加的鮮美。但是很多人並不知道燉鴿子湯也需要炒水，燉鴿子之前焯水能夠很好的去除鴿子本身的腥味，這樣燉出來的鴿子腥味就不會很重了。
鴿子湯焯水的具體做法是這樣的，首先把鴿子吸乾ing切好，然後用食鹽和料酒醃製幾分鐘。再然後把鴿子肉丟入鍋中焯水，這樣不僅能夠去除鴿子肉裡面的血水，還能夠很好的去除腥味。而且經過焯水後再燉，鴿子肉鬼更加的鮮嫩。
鴿子焯水完以後，就是正式的開始燉了。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時。燉的時間不能太長也不能太短，2個小時是最好的。燉好後取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。（鴿子和天麻一起燉，有很養生效果，具有養血、益肝等作用。）
大家記住燉鴿子湯的時候，一定不能少了焯水這一步哦，這樣燉出來的鴿子湯才不會腥。怎樣燉出營養又美味的鴿子湯，你們學會了嗎？
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