悅刻五代什麼口味最好抽
“
秋風涼，魚兒肥
”，進入秋季以後，隨著早晚天氣的寒涼，水溫也開始轉涼，這個時節的魚兒為了積蓄能量過冬，也開始大量覓食和積攢體能，因此這個季節的魚兒是比較肥美的。
進入秋天以後，因為天氣冷暖變化，加上夏季天氣炎熱時不愛吃飯，一時適應不了天氣的冷暖變化，這個時候身體多少有些發虛，多吃點蛋白質含量高，營養豐富的魚兒是非常有好處的。
現在市場上各種魚特別多，其中這5種魚現在特別肥美，而且價錢不貴味道鮮美，不妨多給家人買來食用。
1、鰱魚
鰱魚按照鱗片的顏色主要分為花鰱和白鰱，一般市場上賣鰱魚都是喜歡把頭尾分開來賣，魚頭部位的價格比較高，而魚尾部位的價錢就比較便宜，其實魚尾作為魚的划水，吃起來味道也相當不錯。
推薦菜譜：紅燒魚尾
所需食材：鰱魚尾、豬大油、蔥薑蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、啤酒一罐、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、香醋
1。魚尾清洗乾淨，去除魚鱗後從腹部剖開成背部相連的兩片，在魚身上均勻的改上花刀。
2。鍋燒熱後下入豬大油，豬大油融化後把魚尾擦乾水分入鍋，煎至兩面金黃繃皮。
3。煎好的魚尾輕推到鍋邊，鍋中下入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4。鍋中烹入少許一品鮮醬油，倒入一罐啤酒沒過魚身，加入白糖少許提鮮，鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燉，湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後沿鍋邊烹入香醋即可出鍋。
小貼士：處理鰱魚時腹中的黑膜一定要刮洗乾淨，否則燉出來的魚腥味重還發苦。
2、鯉魚
鯉魚的肉質雖然有些鬆懈，但是肉質比較肥厚，秋季也是鯉魚的活躍期，並且這個季節的鯉魚膘肥體壯，價錢便宜味道還鮮美。
推薦菜譜：醬燒鯉魚
所需食材：三道鱗鯉魚、蔥薑蒜、幹辣椒、八角一瓣、肥肉少許、黃豆醬、料酒、白糖、鹽、胡椒粉
1。鯉魚宰殺乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，在魚身兩側改上菱形花刀。
2。鍋中入油下入肥肉片用小火炒出油脂，然後把鯉魚用廚房紙巾擦乾水分入鍋，煎至兩面金黃後輕推到鍋邊，鍋中下入蔥薑蒜、八角和幹辣椒爆香，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒後添湯。
3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，蓋蓋慢燉。
4。燉至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
小貼士：燉鯉魚時鍋中加入少許的肥肉片，這樣可以起到去腥増香的作用，燉出來的魚會特別鮮香。
3、小鮁魚
隨著黃海和渤海休漁期的結束，現在海鮮市場上的海魚品種越來越多，其中筷子長短的小鮁魚非常常見，而且價格也比較低廉，這樣的小鮁魚勝在肉質細嫩，價錢便宜，因此不少人喜歡買來嚐鮮。
推薦菜譜：乾燒小鮁魚
所需食材：小鮁魚、蔥薑蒜、白糖、白醋、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉
1。小鮁魚去除魚鰓和內臟清洗乾淨，把腹中的瘀血摳洗乾淨，在魚身兩側改上花刀。
2。鍋中入油潤一下鍋倒出，然後再入油燒熱，小鮁魚用廚房紙巾擦乾水分，下入鍋中煎至兩面金黃。
3。煎好的小鮁魚盛出，鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入白糖和白醋，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把煎好的鮁魚輕推入鍋。
4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至鍋中湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
小貼士：購買小鮁魚時必須挑選新鮮的購買，也就是魚眼睛明亮，沒有破肚和破皮的。
4、先生魚
先生魚在海邊也被稱為“
癩介八魚
”，這種魚長相特別醜陋，外皮還有一層厚厚的硬皮，新鮮的先生魚魚肉是呈綠色的，別看先生魚長得醜，但是它刺少肉多，價錢便宜味道還鮮美。
推薦菜譜：尖椒餾魚片
所需食材：先生魚、尖椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、花椒油
1。先生魚去頭剝皮取肉，去除內臟後清洗乾淨。
2。處理好的先生魚片下魚肉，去除主刺和腹刺，然後斜刀片成薄片。
3。片好的魚肉中加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉抓拌均勻，醃製上漿備用。
4。鍋中入油，油溫三成熱時逐片下入魚片，滑至魚片變白浮起後撈出控油。
5。鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香，下入切好的尖椒片翻炒均勻，把滑好的魚片入鍋。
6。鍋中烹入用鹽、胡椒粉和水澱粉調的碗芡，待芡汁包裹住原料後，淋入少許花椒油即可出鍋。
小貼士：先生魚身上沒有細刺，魚片嫩滑有韌性，不僅可以用來製作餾魚片，用它製作水煮魚或酸菜魚也是非常美味的。
5、海鯰魚
海鯰魚長得跟淡水鯰魚完全不同，它的尾巴細長，頭部略大，魚肉細膩潔白，魚頭腮幫兩側的肉更是鮮香，這個季節產量非常大，因此價錢也非常便宜。
推薦菜譜：海鯰魚燉豆腐
所需食材：海鯰魚、滷水豆腐、蔥薑蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、香菜
1。海鯰魚清洗乾淨，去除魚鰓和內臟後摳洗去腹中黑膜，然後整齊地碼放在盤中。
2。鍋中入油爆香蔥薑蒜，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把海鯰魚輕推入鍋。
3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，下入切成大塊的豆腐，蓋蓋慢燉。
4。燜至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
小貼士：海鯰魚的魚腹中有苦膽，處理時不要弄破，吃海鯰魚時要整條夾著吃，這樣才不至於把盤中的魚扒拉碎不好夾。
秋天是吃魚的季節，尤其是現在即將進入深秋，多吃點價廉物美的魚，可以幫助身體養足精力為入冬做好準備。