紫蘇葉如何烹飪
藥膳的品種繁多，採用不同的烹飪方法可製作出不同的藥膳菜品，製作時應從菜餚的調味和烹調方法上靈活變通，讓人們在享受美味的同時，達到食療養生的效果。藥膳菜餚一般分為熱菜類、冷盤類、藥粥類、麵點類和飲品等。
今天透過紫蘇葉來向大家介紹如何根據不同食材採取不同烹飪方法制作出來的藥膳。紫蘇葉，唇形科，塔花族，雙子葉植物綱，葉子是紫色的衣衫，莖與枝，柔韌，可以食用，也可以入藥。
紫蘇葉
（1）熱菜類藥膳製作方法
熱菜類菜品是藥膳最多的品種，它包括中國宴席中的熱菜和湯菜。熱菜的主要烹製方法有炒、燒、炸、蒸、煮、燜、熘等，湯菜類主要烹調方法為燉、煨等。其他如燴、烤、扒、貼、煎、拔絲、煲等烹調法也是藥膳熱菜的常用加工方法。例如用紫蘇葉蒸大閘蟹，大閘蟹性味寒涼，而紫蘇藥性辛溫，且能解魚蟹毒，十分適合搭配食用。該藥膳可以溫中散寒，健脾暖氣。
紫蘇葉蒸大閘蟹
（2）冷盤類藥膳製作方法
冷盤類藥膳是將藥膳原料或經過初步熟處理，或直接用新鮮的原料，經過拌食後食用。常見的烹調方法有拌、炸收、熗、醃、滷、蒸、凍等方法。如涼拌蘇葉菜：
取紫蘇葉60g，蔥30g，青椒10g洗淨，切為碎末，加適量精鹽、香油等調味，即可。該藥膳可發汗解表，通陽利咽。
涼拌紫蘇葉
（3）藥粥的製作方法
藥粥是藥物與糧穀類食物共同熬煮而成。其製作簡單，取食方便，易於消化吸收，被古人推崇為益壽防病的重要膳食。如紫蘇葉粥：
取紫蘇葉15g，粳米50g。將紫蘇葉洗淨，用乾淨紗布包好備用，將粳米洗淨，入鍋內，加水適量，沸後中 火煮約20分鐘，加入藥包煮約10分鐘，去藥包，即可。該藥膳有疏風解表，散寒止痛的功效。
（4）藥膳麵點製作方法
藥膳麵點是將藥物加入麵點中製成的保健食療食品。這類食品可作主食，也可作宴席點心或零食。一般是將藥材研磨成粉末，或將藥材煎成藥汁與麵粉起揉製成麵糰。一般製作工藝包括和麵、揉麵、加藥、上餡、制熟等工藝流程。
（5）藥膳飲料製作方法
藥膳飲料一般包括藥酒、保健飲料、藥茶等，主要以藥物、水或酒為主要原料加工製作而成，具有保健或食療作用。例如以紫蘇葉為原料，透過加以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等研製的紫蘇葉飲料具有增強抵抗力、抑菌等作用。