怎麼煉豬油不腥
“多吃豬油對人體心血管有好處，具有保健功效，豬油簡直就是個寶貝。”有人認為，吃豬油能預防心血管疾病，上個世紀七八十年代，家家熬豬油吃，卻很少有人得心血管疾病。如今，大夥都吃植物油，得心血管疾病的人反而多了。這種說法是對的嗎？
實際上，豬油確實具有一定的營養價值，它能提供人體必需的脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收，還能夠提供熱量。但豬油並不是保健品。豬油中的主要成分是脂肪，且很大一部分是飽和脂肪，對於人體健康並沒有特殊的作用，更不能治病。
豬油能量過高，多吃不利於健康。以一個每天需要2000千卡熱量的成年人為例，每日攝入的飽和脂肪量應控制在22克左右，若將其全部轉換成豬油，約為56克。如果脂肪的供能佔比超過30%，就容易罹患多種慢性病，最常見的就是心血管疾病。大量科學研究發現，脂肪攝入過多、能量攝入過高，會增加患心血管疾病的風險。
總的來說，不能簡單地用“好”或者“不好”來定義豬油。豬油好不好，一要看攝入量的多少，即把握好“度”的問題；二是看個人體質和身體狀況。一味排斥豬油並不科學，科學地攝入豬油對人體並無多大傷害。當然，對於心血管疾病患者，豬油還是要儘量少吃。同時，也要控制從其他食物中獲取的脂肪量。畢竟，心血管疾病的鍋不能只甩給豬油。並且我們生活中攝入的其他食物，如肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點等，也都含飽和脂肪。所以豬油可以偶爾嚐個鮮，不要天天吃、每頓吃。
健康飲食的關鍵還是合理搭配，並不需要因為擔心不健康就將很多美味完全拒之千里之外。建議大家平時正餐中有安排肉類較多的菜式，如豬、牛、羊、雞肉、魚等，炒菜時儘量用植物油；長期吃素的人群可以選擇飽和脂肪含量較高的植物油或動物油。最關鍵的是，不要長期只吃一種油。不同的油脂營養含量有所差異，但沒有一種油是十全十美的，所以應該經常更換烹調油、不同型別的搭配使用，這才是真正健康的選擇！