紫菜除了蛋花湯還可以做什麼
過年假期裡閒著無事，就把風味原產地看了一圈，雖然是同個團隊，但一集一個食材老老實實拍，不會像趕火車節奏的風味人間那樣讓人看了不舒服。然後被介紹汕頭南澳島的頭水紫菜的一集提醒了，自己家裡也正好有一疊……
烘烤得香脆的紫菜自然美味，但光吃總還是有點無聊，照著片子裡做個什麼“紫氣東來”我是嫌麻煩的，所以簡單點，熱乎軟嫩，加了蔥和蝦米的滑蛋看起來還是蠻配的。
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配 料：
龍蝦、茴香葉、蛋黃、意麵、胡蘿蔔
鹽、橄欖油、帕瑪森乾酪、胡椒
吶，感受一下這個撲面而來的紫菜，光是冷的放在面前就已經可以聞到海洋的味道了。
鐵鍋熱起來，把紫菜壓平在上面幹烤，有意思的是黑紫色的幹紫菜，在熱力烘烤下除了變得更脆，也恢復了新鮮時的深綠色。
然後我們搞個滑蛋，一般做一盤蝦仁或是牛肉滑蛋我會用四個，這次算小點心，3個好了。
沒得蝦仁，就拿幾個蝦米剁碎，配一點蔥末，一點點油煸出香氣，你看下面冒泡的程度就可以。
然後和蛋一起打勻，稍稍放一點鹽，對自己滑蛋水平有自信的，加30ml左右的牛奶，口感更輕盈溫潤。
很簡單，大火熱鍋熱油，然後轉中火，倒下蛋液，幾秒鐘邊緣稍微凝固後，把蛋液從周邊往中間推，然後撥幾下讓雞蛋均勻地剛好都凝固就完事兒了。
嗯，這張圖沒啥子意義，就是讓你感受一下撲面而來的一盤滑蛋。
然後把烘脆的紫菜切碎，撒在上面，就完工了。紫菜不鹹，所以稍微在上面飄一點點細鹽，也許更能激發你對這個鮮味的敏感度。
從一堆鬆脆的紫菜裡，挖出熱乎乎的軟嫩滑蛋來吃，對食物經常有小學生趣味的我，還是蠻喜歡的。
