快餐店如何吸引顧客
對於很多人來說，花錢是一件愜意而療愈的事，但對於創業者來說並不是。
從門店選址、裝修、產品、經營管理等等，每一筆支出都代表著相對應的考核標準，而當你沒有這些規劃和意識的時候，錢花的再小心、花的再大，也是白花。
上面是開在同一個區域的兩家茶飲店，中間只隔了很小一間煎餅果子鋪，兩家店的投入從檔次上看上去並沒多大區別，不同的是上面初漾的門店面積會比桃園三章要大，然而同一時間的到店客流卻遠遠比不上桃園三章，從照片就能明顯看出來。
原因就在於初漾在門店搭建之初沒有花對錢，所以競爭土壤比不過人家。
那麼，究竟應該怎麼規劃自己的投入，培養好自身競爭力呢？今天就一起來聊一聊。
01
PART ——
花錢要選對地方花——
該花的地方一定要花，而且不能花錯
資料顯示，一個餐飲店鋪，每月大概有3%的顧客流失，
一年就有1/3的顧客會流失，顧客大量流失，該如何獲得新顧客？如何增加營業額？
再看一個“黃金7秒鐘”的資料，
路人從對招牌感興趣，到決定進店去看看這一過程僅只有7秒鐘的時間。而決定這7秒鐘的就是店鋪外觀，即招牌的作用。
很多創業者不可能像大品牌那樣，將所有方面都做到最好，所以把錢花在哪兒，顯得特別重要。而一個門店在投入中一定要投入的部分，體現在三方面：
能見度、可理解度、接近度。
1、門店能見度
簡單理解就是你的門店能被別人看到的程度有多少，這也是最容易被忽略的問題之一。
上圖的小型商場街之中，開了一家茶飲點，然而如果不是特別提示，很難發現這家奶茶店在哪兒。
很多創業者總覺得門店顏色不能太明顯，要有檔次，實際上門店能見度才是基本中的基本。因為你的門店是需要靠抓住顧客的眼球來吸引顧客進店的，顧客看不到你，之後從進店到消費的所有事都不會發生。
上圖是一家門店店面照，店面設計並沒有比上一家複雜多少，但是大面積的明亮用色以及突出的logo，讓人在很遠的位置就能看到這間店。假使將這兩家店放在同一個區域，基本上路過的人們只會被這家店吸引，甚至忽略其他的店。
如何檢驗自身門店能見度？
你只需在你的門店20-30米開外的位置拍一張照，如果照片中你的門店隱沒在了茫茫門店中，沒有突出，那麼就證明你對於門店能見度的投入不夠。
一家門店能見度的提升，logo能不能做發光？能不能用顏色做突出？能不能字型放大？都是需要考慮的問題。
總之：門店能見度是一個門店是否生存的第一個環節，如果顧客看不到你，之後的事都不會發生。
2、門店可理解度
一家門店的可理解度，可以看作你門店傳遞出來的資訊，是否能被顧客輕易理解。
簡單來說就是門店的品類資訊，你要讓顧客知道你是幹什麼賣什麼的。
上圖這家門店，在門店裝修方面非常吸引人，但是生意卻沒有旁邊的阿一檸檬茶好，關鍵就在於沒有做好門店可理解度的把控：
一般來說，顧客在產生“我需要喝東西”，“我需要吃東西”的心理需求，都是隨機且快速的，這個時候，顧客選擇消費的時間也不會長，而他們挑選的依據，就是門店所展示出來的資訊。
店鋪招牌就好像人與人之間的眼緣，
成了是否喜歡這家店鋪的第一感覺的
直觀判斷，
好的招牌可以提高
辨識
度、存在感，
分分鐘替你招攬顧客。
如果第一眼根本看不出這家店是賣什麼的，賣點在哪裡，顧客看不懂，自然不會輕易進店。
如果在門店可理解度以外，再在門店上增加一些品牌門店特色，比如獨特的裝修風格、誇張的招牌、年代感，改變一個形狀、增加一個箭頭，都能為門店提高銷售額，
增強
顧客對門店品牌的印象
，提高
復購回頭率。
3、門店接近度
你的門店點餐檯距離顧客走過去的距離越近，門店客流以及顧客消費率就會越高，這就是門店接近度
。
很多創業者，吧檯據門店門口10米，裡面黑洞洞，顧客都不敢進去。
這也是為什麼麥當勞會把甜品站直接在門頭開個視窗，直接面對顧客，因為跟顧客的觸達越近，顧客就越容易產生衝動消費。
“好門店好招牌的本質是招攬顧客的營銷能力”。
總結下以上三點“硬指標”：
①發現。
是指店鋪多容易被發現。
②特色。
發現了店鋪的顧客，能感受到該店特色，並想來看看的人有多少。
③誘導。
能否順利吸引顧客，併成功進店。
招攬顧客的效果是這三者相乘的結果，
三者機率最大時
，招攬顧客的能力也就達到最大化。
02
PART ——
花錢要選對方式花——
花錢一定要有重點，做到小針對大投入
開店投入也是遵循二八法則的，就是：
80%的錢要花在20%的地方，而這個20%的地方則會產生80%的收益。
比如一點點東方寶泰店，一個月的外賣會做到1萬多杯，它的一款招牌波霸奶茶，能夠賣到8000多杯，這個就是最二八法則的策略：
爆品效
應
。
再比如益禾堂之前標誌性產品烤奶，也是當初益禾堂銷量最高的產品，除了消費者的選擇，其中更是益禾堂對於烤奶這一產品的強勢投入與宣傳。
如果你留心觀察，你會發現烤奶這一產品，不單單在每家門店選單中最顯眼的位置，更是益禾堂的宣傳最重點：杯子設計、海報設計、員工服裝，甚至是LED投影燈的內容。
另一個叫閾值效應：水沒燒到100度就不叫開水。
如果你投的錢沒有達到一定程度，那麼在此之前，你投入的錢都是浪費的。
如果你把產品全部的都做得很好，不實際，因為你的成本有限，但如果你將一個方面做爆，做到最突出，那麼得到效果比什麼都做到最好還好，還吸引顧客的注意。
- 小結 -
總的來說，做餐飲，其實就是一場和顧客的心理戰，吸引顧客眼球，誘客進店的第一步就是招牌，其次就是儘可能的資源傾斜，打造品牌門店爆品，提高產品壁壘和競爭力，才能在市場贏得流量與更多的財富商機。