韭菜的俗話是什麼
現在正是韭菜當造的時間，俗話說得好，不時不食，就是說什麼蔬菜該何時食用，要尊從自然規律，不要違反。像現在搞出的反季節蔬菜，味道總是覺得淡口，沒有蔬菜應該有的香味，換句話說就是不好吃了。
民間傳說，韭菜壯陽。這個有沒有科學根據就不得而知，但是人們都是寧可信其有，不可信其無，這種說法就一直流傳至今。常見的吃法是韭菜炒江蝦，由於大家都知道的原因，江蝦日漸少見，是難得的珍貴食材。
如果食家有幸弄到二三兩，必定是呼朋喚友的喝點小酒。知道此物來之不易，小廚在代客加工時，在用料上也奢侈了，韭菜就只選用根部，一寸半長的一小段，其餘的葉子不要，這道菜不用醃製，講究的是一個鮮字，再配上韭菜淡淡的清香，是極好的下酒菜餚。炒制時間不超過半分鐘，猛火快炒，邊翻鍋邊調味，考的是廚師功力。
另一個經典吃法是韭菜炒雞蛋。韭菜切成極短的段，不能剁碎，會流失汁液，影響口感，這就需要細心的一小把一小把的切。打蛋時也有講究，順著一個方向打一千下以上，使蛋清蛋黃充分混合，最後撇去泡泡，調味後放入韭菜段拌勻。
中小火炒，先用筷子不斷的畫圈，待蛋液即將凝固時用鍋鏟壓平，翻鍋。這個又是考廚師的基本功是否紮實，要求翻面後完整不破損，否則的話這道菜算失敗，重做。
而用韭菜做餃子餡料則有很久的歷史，現在大家都講究養生，所以經常用韭菜製作素餡餃子。愛人小玉是麵點師傅，家裡的餃子就由小玉親手製作，從麵粉到成品她一手包辦，小廚只負責餡料調味。
還有韭菜雞蛋湯，這個湯水就簡單了，燒開水後下韭菜段，打入雞蛋抖散調味即可。不過小廚喜歡先把雞蛋煎好，加水煮至奶白才下韭菜，這種製法味道更好，只是費時費力。
以前的燒烤檔，都是肉類居多，如常見的雞翅雞腿，排骨魚腩之類，現在也烤蔬菜，在韭菜上市時節，燒烤檔口就常看到韭菜的身影。檔主一早採購韭菜回家後，仔細的揀擇去黃葉，雜草小蟲等雜質，清洗三次以上，力求乾淨，再剪去菜尾，穿在竹籤上待用。看似簡單的一串烤韭菜，檔主付出的辛勞，食客是體會不到的，只是一味嫌貴。