從容什麼意思啊
作者：GT_7
作為一個日常喜歡做做美食的“宅男”，我也同樣喜歡買入各種用來製作美食的工具，這其中就有烤箱、蒸烤箱一類的產品，在我朋友問怎麼沒有買一款空氣炸鍋時，我會介紹自己使用的蒸烤箱，因為它也具有空氣炸鍋的功能，並且在容量和效能等方面還更有優勢一些。
本文就分享一下我購買和使用蒸烤箱的經驗，通過幾款美食講述一下蒸烤箱的優缺點，看看是什麼樣的蒸烤箱才能替代空氣炸鍋。
蒸烤箱=蒸箱+烤箱+（空氣炸鍋）？
蒸烤箱是一款集合電蒸箱和電烤箱為一體的廚房家電，相比分開的獨立產品，高度整合的功能更能夠為產品帶來小巧的體積。
我使用的的這一臺宜盾普蒸烤箱具有26升容量，容量也是選擇一款蒸烤箱很需要關注的點，大容量除了可以一次製作更多數量的美食，還能放得下整雞和一整條排骨，完整的雞整個烤制，除了成品會更好看，保證食材外觀完好也能將水分牢牢鎖在雞肉內部，做到外焦裡嫩。
因為飲食習慣的原因，我自己使用蒸的功能要多過烘烤，選擇蒸烤箱要選擇帶有大容量水箱且出蒸汽量大的，我用的這臺宜盾普蒸烤箱採用1L容量的外接水箱，在100高溫蒸模式下，可以實現最長50分鐘連續工作，無需頻繁加水。
同時因為外接水箱和接水盒的設計，加水倒水無需開啟蒸烤箱門，既方便又不用擔心熱量流失。（蒸烤箱水盒中建議加純淨水，可以有效避免產生水垢。）
相比單蒸汽孔的蒸烤箱，我這臺蒸烤箱背部的500個蒸汽孔能夠更加快的生成大量且立體的高溫水蒸汽，均勻包裹住食材，無論是單層蒸還是多層蒸，食物受熱都會更加均勻。
我這臺蒸烤箱外觀為奶油白，箱門把手和旋鈕為香檳金色，體積和一臺同樣容量的烤箱差不多大小，再加上精緻的外觀，除了可以放到廚房檯面上，甚至和我一樣直接放到客廳餐桌上使用，也算是一個很精美的裝飾品。
不是所有蒸烤箱都有“空氣炸鍋”功能的，空氣炸鍋相比傳統家用烤箱的優勢一方面是小巧，一方面則是內部有風機，能夠透過熱風快速帶走食物表面的水蒸氣，實現脫油炸烤。
如果期待蒸烤箱能夠替代空氣炸鍋，就需要選擇具備獨立空氣炸模式的真風爐蒸烤箱。
目前市面上普遍蒸烤箱的風機轉速只有2000轉/min，空氣炸模式下，風機高速轉動，快速脫油炸烤食物；我這一臺宜盾普蒸烤箱具有高（2000轉/min）低（1000轉/min）兩檔轉速，在熱風烤模式下，風機轉速調整為1000轉/min的低速執行，保證在做西式烤食時，不會因為熱風風速過高快速帶走食物的水分。
相比購買多個廚房家電裝置，一臺集成了多個功能的蒸烤箱能夠一臺頂三臺（蒸箱、烤箱、空氣炸鍋），使用後也只需要清潔一臺就可以了，大大減輕每次的清潔工作量。
選擇蒸烤箱時，要注意蒸烤箱內部的材質，宜盾普蒸烤箱內部使用7H高硬度陶瓷油塗層，高硬度陶瓷油除了能有效減少烤盤磨損刮花內膽，也讓蒸烤箱內部更不容易沾油汙，清潔更容易。
上下烤管處是大多數蒸烤箱常見的清潔死角，選擇帶有上下管翻轉功能的蒸烤箱可以更輕鬆的擦拭蒸烤箱內腔，全方位徹底清潔變的更容易。
購買蒸烤箱最好選擇帶有蒸汽除垢功能的，該功能可以有效清除蒸烤箱的腔體、管路中的水垢，可以延長蒸烤箱產品的使用壽命和蒸汽的乾淨程度。
除了上述的這些優勢，品質和功能優秀的獨立功能產品雖然單個價格比一臺蒸烤箱便宜，但將幾個產品全部購買所花的錢很多時候要比一臺效能優秀的蒸烤箱更貴，所以如果你需要這些全部的功能，蒸烤箱在價效比上也是有一定優勢的，反正這些東西早晚都得買。
下面就通過幾道我日常使用蒸烤箱做的美食來了解一下一臺效能出色的蒸烤箱如何讓我可以更從容的製作美食。
蒸：蒜蓉波士頓龍蝦
蒜蓉波士頓龍蝦是一道朋友來家裡做客很容易出彩的菜品，也是一道零失敗的快手菜，現在一些年輕人家中沒有傳統大蒸鍋，那麼大容量的蒸烤箱就能順利完成烹飪任務。
材料準備：波士頓龍蝦、龍口粉絲、大蒜、蔥、小米辣。
我習慣先準備其他材料，再處理龍蝦。粉絲泡軟，鋪在餐盤上，將大蒜製作成蒜蓉，炒香備用。
給波龍放尿是非常重要的，然後使用剪刀或刀將龍蝦開背，對半切開，清洗乾淨；蝦鉗子用刀背拍碎方便入味和吃。
擺盤之後放入蒸烤箱，因為我的這一臺在臺式蒸烤箱中算是容量大的，所以烹飪空間很是遊刃有餘。
選擇純蒸模式15分鐘，蒸烤箱背部的接近500個蒸汽孔20秒即可快速出蒸汽，大量立體的蒸汽均勻包裹住食材，相比使用傳統蒸鍋需要水開上氣的等待時間，這個要快捷許多。
多蒸汽孔帶來的大蒸汽量能保證食物快速受熱，同時還可以支援多層同蒸，遇到愛吃海鮮的朋友來家裡做客，可以上下兩層同時製作兩份龍蝦。
蒸15分鐘之後取出，撒上蔥花和小米辣，最後根據自己的口味選擇是否撒一點熱油爆香即可，因為我最近還是在減脂，就直接吃了。
蒸：豐富早餐
市面有很多蒸烤箱採用單孔直流的設計，蒸汽量很小，高溫蒸汽無法充分包裹食材，蒸食物又慢，蒸出來也不飽滿。
這款蒸烤箱20s快速出蒸汽，迅速鎖住食物的鮮味，使食物口感更好，所以我很喜歡用它來做早餐。
100水蒸氣在發熱管130加熱作用下，形成130過熱水蒸氣，做到氣液平衡，麵食表皮不容易溼塌，而且蒸的更快。
我如今是在減脂，不過早餐還是會吃一些碳水，直接將粗糧饅頭、窩頭、蒸餃和雞蛋一股腦的放到隨機附送的蒸盤上，一鍋蒸出，這樣的早餐既豐富又很簡單，一家人的早餐碳水量也最夠了。
烤：秘製烤雞
我個人喜歡大容量烤箱/蒸烤箱的原因之一就是可以直接烤整雞，這次我買的是一隻淨重一斤半的農養公雞，洗淨之後用少量醬油醃製一晚。
第二天和香菇、聖女果、玉米、香菇等一起放入烤盤，使用噴油壺在雞和蔬菜表面噴上少許食用油，撒上孜然粉和辣椒粉。
選擇純烤模式，上加熱管180，下加熱管200，這款宜盾普蒸烤箱所具備上下獨立控溫的好處就體現出來了，能保證整雞上表面和下方都得到充足加熱，且不會出現焦糊或烤不熟的問題。
在內建LED明亮爐燈幫助下，我可以在烘烤過程中透過觀察窗清晰地看到烤雞的表皮變化，準確掌握其烤制情況，及時停止或延長烘烤時間。
除了自己設定溫度和時間，這款蒸烤箱還內建百道自動選單，選擇程式碼51就是烤全雞模式，溫度和時間就都不用管，只需等待烤好吃就行，這對於蒸烤箱新手來說非常友好。
大容量的內部空間也可以讓整雞在蒸烤箱中處於一個恰到好處的位置，配合上熱風迴圈，整雞受熱更均勻，表皮上色更好。
得益於大容量、獨立溫控的上下加熱管和熱風尋迴圈，烤製成功一隻整雞變得更加容易。
烤：可頌麵包
在不減脂的時候，我特別喜歡用可頌當早餐，因為我是笨手笨腳的烘焙黑洞，就直接購買冷凍的可頌半成品麵糰。
我使用的這款蒸烤箱具備解凍和發酵功能，喜歡吃麵包又不會做的朋友可以體驗到什麼叫保姆級的烘焙體驗。
將冷凍麵糰放在烤盤之上，放入蒸烤箱下層進行解凍，相比室溫解凍更快速，大約節省一般的時間，解凍也更徹底且均勻。
解凍後直接切換到發酵模式，經過50分鐘的發酵，麵糰會繼續醒發。
醒發後的麵糰體積也變成最初的兩倍大。
這時候可以將烤盤從下層拿到中層，我選擇是上熱管165，下熱管175，烤制12分鐘。（每個烤箱不同，這裡建議初次烘烤麵點先烤10分鐘，根據麵包烤制情況疊加時間。
這款蒸烤箱採用背部環形發熱管和上下環形加熱管，加熱面積大，再加上雙NTC感溫探頭，配合智慧控溫晶片，自動調節溫差，烤箱內溫度更精準，新手烘焙成功率也會更高。
烤至可頌表面上色即可，如果追求顏色可以在醒發好的麵包胚上塗上蛋黃液後再烤；如果喜歡不同的口味，也可以在麵包表面塗上蜂蜜或融化的巧克力來做出更豐富性的口味。
因為是新鮮出爐的，可頌很鬆軟，雖然冷凍麵糰可能還是不如完全自己做的，但還是比外面買來的成品好吃，價格也相對便宜一些，推薦給沒有時間做或者像我一樣的烘焙黑洞可以試試。
將可頌切開加上雞蛋或蔬菜後就是很棒的一份健康早餐了。
空氣炸：炸平菇
我個人覺的炸蔬菜，尤其是炸蘑菇，要比肉更好吃，平時沒時間做，一次也不敢吃太多，所以我就直接買的這種空氣炸半成品。
過去在使用烤箱加工這種半成品時，出的成品要麼會溼噠噠的，要麼就會過於乾硬，相比烤箱，空氣炸鍋在這方面就有優勢。
我現在使用的這款蒸烤箱有專門的空氣炸模式，選擇空氣炸模式，背部的風機能進行最高2000轉/min，快速脫油炸烤食物。
高速的熱風能夠更快速的帶走食物表面麵糊上的水分，讓炸蘑菇乾爽酥脆。
如果需要烤制食物時，風速則調整到最低1100轉/min的熱風迴圈，避免太高速的熱風帶走食物本身的水分，造成口感偏幹。
空氣炸：無油薯角
減脂期除了早晨我會偶爾吃一些米麵，午餐晚餐的碳水一般會換成土豆和玉米這樣的優質碳水，無油烤薯角（烤土豆塊）就是其中我最常吃的。
一個土豆切滾刀塊，過水一遍，瀝乾水分，放入隨機附送的這個烤網，為了方便清理，我會墊上烘焙紙。
選擇空氣炸模式，180烤制18-20分鐘即可，初次製作可以透過觀察窗看看土豆表面，我比較喜歡錶面微微焦的狀態。
這樣使用空氣炸製作的土豆表面微焦乾爽，裡面軟糯，是很容易製作的減脂期優質主食。
個人經驗和推薦
如今用於烹飪美食的裝置種類越來越多，每個人也都有自己不同的需求，如果你僅僅需要某一個單一功能的裝置，那麼可以選擇烤箱、蒸箱或者空氣炸鍋其中的任意一個。
但如果你和我一樣，想要的是一款集合傳統烤箱、蒸箱和空氣炸鍋的裝置，更從容的製作種類更多的美食，那麼就選擇一臺帶有空氣炸功能的蒸烤箱就算是一步到位了，一臺裝置提供三臺裝置的功能，尤其是相比大多數空氣炸鍋，容量上的優勢也非常明顯。
我使用過許多臺蒸烤箱/微蒸烤箱裝置，現在用的這個宜盾普蒸烤箱有比其他同容量產品更小巧的體積，外觀是很精緻的高顏值，這讓我很願意將其放到餐桌或餐邊櫃上使用。
我用這臺蒸烤箱製作了不少美食，精準的溫控讓烘烤的麵包鬆軟噴香，早晨用來蒸蛋或蒸菜速度很快。
高顏值、大容量和簡單好用的功能以及不錯的售價等因素也是我選中它的理由，而如果你的預算更充足，也需要微波功能，還可以選擇微蒸烤箱。
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