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秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

作者:由 澎湃新聞客戶端 發表于 俗語日期:2022-05-09

蓮藕有臭味是怎麼回事

最近不知小夥伴們有沒有這種感覺:總感覺口舌乾燥,燥熱難耐。這到底是怎麼了?

其實這可能並不是病,俗話說“一夏無病三分虛”,進入秋季,秋老虎肆虐,燥氣為主打,此時應該吃一些清心潤燥的食物,而鮮藕就是不錯的選擇~

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

蓮藕中含有大量澱粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。據瞭解,每100克鮮藕汁,所含的維生素C是蘋果的3。7倍,維生素K是蘿蔔的18倍……再加上,生熟蓮藕的性氣不同,這都為其多種滋補功效提供了基礎。

現存最早的中藥學著作《神農本草經》中也記載:藕補中養神、益氣力、除百病,久服輕身耐老。

李時珍在《本草綱目》裡稱它為“靈根”,不僅滋補入藥,還可以消暑。

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

不過藕怎麼選呢?

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四步挑選好藕

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選孔數

蓮藕分為7孔和9孔,7孔吃起來較糯,適合燉湯;9孔含水量高,吃起來清脆爽口,更適合涼拌、清炒。

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看顏色

表皮偏黃略有黑色斑點的屬於正常的藕,而外表過於白淨,摸起來光滑的有可能是用化學制劑浸泡過,要提高警惕。

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

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鑑外傷

一般市場上售賣的蓮藕都是洗淨的,很容易看出有無外傷,若有外傷,甚至有惡臭味,蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大,不建議購買。

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藕節長短

藕節越短越粗,成長得越好,成熟度較高,甜味相對重一點,另外,“身材”最好勻稱,不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

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立秋後,藕要這樣吃

藕的烹飪方式也很多,清炒、涼拌或燉湯,但在立秋後藕的做法就要有所講究了~

立秋的進補原則是“少辛多酸”,減少肺氣過盛對肝的損害。因此小早向大家推薦這款酸甜開胃的【糖醋蓮藕】。

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食材

蓮藕2個 / 白醋2勺 / 油鹽適量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

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做法

1、9孔藕洗淨削皮,切薄片。

2、鍋裡煮水,水沸後添兩勺白醋,這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮1分鐘煮至斷生。

3、在蓮藕焯水的過程中,準備一個碗,放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘後放進剛剛準備的鹽水碗裡,浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才會清脆爽口。

4、5分鐘後,開火熱鍋放涼油,爆香蒜末。

5、放藕片進去快速翻炒均勻,然後依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽,調味後繼續翻炒。臨出鍋,加入水澱粉大火收汁。

6、出鍋撒上蔥花點綴,大功告成。酸甜開胃,下飯一流!立秋後一定要多吃~

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究

原標題:《秋季蓮藕最養人,滋補潤燥好處多,不過吃法有講究~》