豬肋條骨是排骨嗎
懶人版糖醋排骨
今天霞姐教大家一道超級容易操作的糖醋排骨的做法，保證大家按照這個菜譜做，做出來的糖醋排骨美味又好吃。
能夠讓家裡人都讚不絕口。快來學吧！
食材準備：
排骨一斤、生薑、料酒、生抽、白糖、醋、蔥、芝麻
>>>>霞姐教大家怎麼選購排骨：
糖醋排骨一般選用豬肋骨，這個大家一定要清楚。也就是豬小排，就是豬肋條骨，而一般豬脊椎骨，也就是大排，我們做糖醋排骨是不選購的，大排比較適合紅燒，或者燉湯。
豬肋骨
那麼，怎麼選擇新鮮的豬肋骨呢？
①看顏色，看肋骨的顏色是否粉嫩，如果發白可能是注水的，如果太紅也可能是加了別的東西。我們選擇稍微粉嫩一點的就可以。②看骨頭大小，我們要找骨頭不要太大的，一方面骨頭大了壓秤不划算，另一方便骨頭小的話更加入味一點。③摸溼度，如果排骨表面太潮溼那麼很有可能是注水的，不要選擇。④聞味道，要選擇聞上去新鮮一點的味道，有任何異味都不要購買。⑤按壓排骨表面，如果回彈比較好，則表示肉質比較新鮮。如果一點都沒有彈性，那麼很可能就是放了很久的，不要購買。
做法步驟：
1、將豬肋骨洗淨。
>>>>霞姐這裡教大家怎麼更好地洗淨豬肋骨，去除腥味：
將買回來的豬肋骨提前用清水浸泡兩個小時，這樣能夠將排骨裡的血水泡出來。如果還有腥味的話可以在水裡滴少許醋，浸泡後腥味能更好地去除。
洗淨排骨
2、將生薑片切片。隨後在碗裡倒入1勺料酒、3勺白糖、4勺醋、2勺生抽、5勺水，攪拌均勻。
調配糖醋汁
3、在鍋裡倒入油，炸香生薑片。
炸香生薑片
4、將之前洗好的排骨瀝乾水份，放到鍋中，煎炸至排骨的表面呈金黃色
油炸排骨呈金黃色
5、倒入調好的糖醋汁
倒入糖醋汁
6、大火煮開，轉最小火燜20-30分鐘。
小火燜20-30分鐘
7、排骨煮透後，中火，翻炒收汁。出鍋，出鍋前可以撒一些芝麻或者蔥花。
出鍋前撒蔥花或者芝麻
就這樣，讓人吃過還想舔手指的懶人版糖醋排骨就做好了。你學會了嗎？
霞姐美食小貼士：
1、我沒有放其餘的大料，糖醋菜吃的就是糖醋味，放大料反而會串味。
2、調汁裡的水建議用熱水，這樣排骨的肉不會發柴發硬。
3、因為湯汁比較少，所以一定要用最小火將排骨燜至入味。
4、前面調料汁裡面已經放了2勺生抽，所以無需再放鹽了。
5、喜歡吃脆一點的，也可以稍微在豬肋骨上裹一些澱粉，這樣炸起來更容易酥脆。
6、糖醋汁的調配看個人口味，喜歡甜的可以多加一點糖，喜歡吃酸可以多加一點酸味。
7、如果平時能吃辣的可以在最開始的時候，將辣椒和生薑一起炸香，這樣味道會辣一點。