莜麵來自哪裡
“燕麥是我們 離不開的粗糧”
不管天南地北，健康營養是早餐的首選。
劉建國的一天，是從一碗熬得噴香的燕麥粥開始的。燕麥作為粗糧之首，是糧食家族中不可多得的低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量作物，也是劉建國一家的必備早餐。
作為重慶順鼎商貿有限公司的銷售經理，劉建國已經為重慶的各大連鎖超市提供快銷食品十餘年，在飲食方面有著獨特的講究與挑剔。“以前接觸到的燕麥大多是進口的皮燕麥，吃起來有點硬，我家小孩不愛吃。後來接觸到內蒙古的裸燕麥，口感軟糯很多，現在是我們家離不開的粗糧。”劉建國說。
劉建國與內蒙古燕麥的邂逅，是2018年3月在成都舉辦的全國最大的快銷產品展覽會。當時，那款來自內蒙古的燕麥片一下子就吸引了他的注意力。於是，便萌生了代理內蒙古燕麥產品的念頭。一個月後，他便前往這款產品的生產地——烏蘭察布市察右中旗去參觀。
春和日暖，海拔2000多米的輝騰錫勒草原綠意漸現。位於這裡的內蒙古陰山優麥食品有限公司是劉建國此行的目的地。精選、洗煮、冷卻……在佔地462畝的燕麥產業園裡，他見識到了全國唯一的燕麥全產業鏈全程機械化作業的領先優勢。這一切，更加堅定了他代理內蒙古燕麥產品的信心。
作為一個經驗老到的商人，除了注重品質，劉建國更在意燕麥的口感，他認為這是保證銷量的秘訣。“在當地，燕麥也被叫做莜麥，莜麥磨成粉就是莜麵。那次，我還嚐到了地地道道的莜麵美食，那個味道讓我至今難忘。回到重慶後，我還經常帶著家人去全國連鎖的莜麵餐館品嚐內蒙古美食。”
這次尋味之旅後，燕麥片、燕麥粥米、莜麵粉等內蒙古燕麥產品很快出現在重慶各大連鎖超市的貨架上。“我們做過調查，內蒙古燕麥產品的回購率很高，消費者特別認可。僅去年一年的訂貨額就達到了1500萬元，今年還在呈上升趨勢。”劉建國說，他計劃今年7月再去一次內蒙古。這次，他會帶著四川、貴州等地的客戶一同前往，讓更多人愛上內蒙古燕麥。
餐桌上颳起的“健康風”，讓曾經小眾、不起眼的內蒙古燕麥成為大眾化的粗糧“新貴”，它“腰桿兒越來越硬”的底氣究竟來自哪裡？
這裡是燕麥最舒適的“家”
一方水土一方糧。
燕麥在我國有幾千年的栽培歷史。《本草綱目》中稱燕麥為雀麥、野麥子，它性味甘平，能益脾養心、斂汗，在我國是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。
內蒙古燕麥種植區海拔基本在1000米以上，高緯度、高海拔形成日照充足、晝夜溫差大等特點，對於喜歡冷涼氣候的燕麥生長非常有利。大自然賦予內蒙古的特殊“地利”，決定了這裡是燕麥最舒適的“家”——
烏蘭察布市種植燕麥具有得天獨厚的條件，被譽為“中國燕麥之都”。在這裡，燕麥種植已有1100年的歷史，是當地最具代表性的傳統農作物之一，面積和產量均居全國首位。
呼和浩特市武川縣地處北緯41度至43度，是世界公認的裸燕麥黃金生長緯度，也被稱為“燕麥故鄉”，是世界燕麥的發源地之一。
包頭市固陽縣，以燕麥為原料的莜麵手工製作技藝專案已入選中國農業非物質文化遺產展演。2012年12月，固陽燕麥被正式批准為地理標誌保護產品。
“天生麗質”總比“人工美容”要來得可貴。在內蒙古陰山優麥食品有限公司總工程師肖平波看來，內蒙古燕麥蛋白質含量比其他一般穀物高，含人體必需的8種氨基酸、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質，是營養價值很高的粗糧。
說一千道一萬，產品質量是壓軸標準。內蒙古燕麥名氣大、腰桿兒硬，說到底還是硬在質量上。“市場上賣的燕麥一般分為皮燕麥和裸燕麥兩類，從營養價值和保健功能來看，內蒙古種植的裸燕麥品質更佳。”肖平波說。
高品質燕麥的誕生，有地域的優勢，也蘊含著科技的力量。燕麥有外硬內軟的特點，如果不磨掉外皮直接吃，口感會很差。若是用常規的機器來研碾，磨得太輕，燕麥皮不容易磨掉；磨得太重，燕麥又很容易碎。如何突破燕麥研碾加工中面臨的技術難點？
在內蒙古燕谷坊生態農業發展有限公司的生產車間，隆隆機聲中，一粒粒燕麥在力度精準的研磨下變成燕麥米。這臺正在運轉的機器，就是大名鼎鼎的橫型雙渦輪研碾機。它打破了一般研碾機的限制，讓裸燕麥以全穀物形式破殼成米，開創了裸燕麥產品全新品類。
綠色立身，優質“圈粉”。燕麥是世界公認的健康穀物，如今，隨著人們對營養、保健的追求，內蒙古燕麥已經成為千家萬戶餐桌上的“C位明星”。（記者 韓雪茹 施佳麗）