風箏指什麼動物
在本週五（11.12），我們將推出魯班暗榫動物造型、月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝和曹氏風箏直播課，感興趣的快來看吧！
01
11月12日 10：00
魯班暗榫動物造型
直播體驗課
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魯班暗榫動物造型——馬
魯班暗榫動物造型——兔
魯班暗榫動物造型
這些形態各異、活靈活現的“木頭小動物”，遠看像是木雕，近看才發現，這些可愛的小動物其實是由榫卯結構拼插而成。
這是魯班暗榫動物造型。暗榫結構最大的特點就是顯而不露，榫頭、卯眼暗藏於內，相互咬合、環環相扣。
魯班暗榫動物造型——鴨子
魯班暗榫動物造型——鴨子分解
這些動物造型吸取了我國榫卯結構、益智玩具和木雕藝術三項古老技藝於一身創作而成，其中榫卯結構是核心。
在7000年前河姆渡文化時期，我們的祖先已發明了榫卯結構，那時常用於幹欄式建築中。蓋房子、造船、架橋、製作傢俱……榫卯結構廣泛用於建築和傢俱，代代相傳，生生不息。
成千上萬的木材全憑榫卯交叉咬合、嚴密扣合，屹立千百年牢固如初，獨具中國特色的榫卯結構令人震撼。
製作過程
在本週五（11.12）上午10點，我們邀請魯班暗榫動物造型傳人黃左辰老師來非遺理想家，線上直播分享他與魯班暗榫動物的故事，和大家一起探討“暗榫”的奧秘！
直播內容搶先看！
1。 黃老師分享魯班暗榫動物造型的歷史、發展和傳承。
2。 黃老師講述魯班暗榫動物造型的構造原理。
3。 黃老師介紹魯班暗榫動物的作品。
主講老師
：黃左辰
黃左辰，自小喜愛中國傳統文化，特別是對木工和木雕更為喜愛。2012年11月拜魯班暗榫動物造型代表性傳承人馮樂耘先生為師學習至今。在從師和專研動物暗榫造型的同時，利用業餘時間宣傳和推廣該專案，2015年至2018年間得以使專案進入校園，在北京市第七中學開展了校本選修課的教學實踐，為專案傳承發展進行了有益的嘗試。目前，每年參加社會上相關展覽、講座和展示活動，積極為宣傳和推廣該專案做貢獻。
知識小卡片
魯班暗榫造型是採用竹木材質，經過動物造型設計，運用我國傳統榫卯結構中的魯班暗榫工藝，不借助任何粘合劑或是釘子等工具，吸收雕刻技術精心製作而成的，作品由大小不同的異型板塊組成，可裝、可拆 。
暗榫結構、環環相扣的魯班暗榫動物造型造型，繼承了中國古老文明——榫卯的結構和魯班鎖的拆裝原理，是具有益智趣味性、藝術性和文化傳承的載體。
魯班暗榫動物造型——雄獅及其分解圖
02
11月12日 14:00
非遺美食月
月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝
立冬時節迎初雪，非遺美食暖人心。在這個秋意未散、初雪已來的時節裡，
為
了讓大家領略和體驗北京飲食文化的魅力，由東城區非物質文化遺產保護中心主辦、非遺星球承辦的“非遺理想家”系列活動啟動「非遺美食月」體驗，為市民帶來一場場饕餮盛宴。帶市民探訪諸多美食老字號門店，一起嘗美食之味，賞非遺獨特魅力，品古都文化。
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清夏仁虎撰《舊京瑣記·市肆》載：“月盛齋者以售醬羊肉出名，能裝匣遠齎，經數月而味不變。鋪在戶部街，左右皆官署，此齋獨立於中者數十年竟不以公用徵收之，當時官廳猶重民權也。”
肉香、藥香、醬香、湯香、油香五香融為一體的月盛齋醬燒牛羊肉，曾一度作為清廷御用食品而名揚天下。
五香醬牛肉
五香醬羊肉
在北京，一提月盛齋，無需多言——五香醬牛羊肉、五香燒牛羊肉的老字號。
這口膾炙人口的醬燒牛羊肉，製作需20道加工程式，據祖傳秘方以多種中草藥精心配製而成。
色澤醬紅、油潤光亮，肉質外焦裡嫩，吃起來無羶味、肥而不膩、瘦而不柴。在月盛齋門前，飄出來的不僅是濃濃的肉香醬香，還有二百多年的淳厚歷史。
五香燒牛肉
五香燒羊肉
在本週五（11.12）下午2點，我們邀請了月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝代表性傳承人李廣瑞老師線上直播分享他與月盛齋的故事，一起品鑑“北京滋味”。
直播內容搶先看！
1。 李老師分享月盛齋的歷史、發展和傳承。
2。 李老師講述月盛齋醬燒牛羊肉的製作流程。
3。 李老師介紹月盛齋的代表食品。
主講老師
：李廣瑞
李廣瑞，月盛齋第七代傳承人。2016年，李廣瑞正式拜入國家級非遺“月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝”代表性傳承人滿運來門下，
2018年成為“月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝”區級傳承人。
李廣瑞30多年來一直從事肉製品加工工作。他善於將理論與實際相結合，努力將自己掌握的知識融會貫通，執著於老字號工匠精神的傳揚，集合了肉製品的工藝技術、加工裝置、產品研發與生產加工、產品包裝等綜合性知識，推動老字號產品不斷推陳出新。曾獲得“北京市勞動模範”，北京市總工會授予的奧運立功“首都勞動獎章”等榮譽。
知識小卡片
北京月盛齋創建於清代乾隆四十年（1775），創始人為回族人馬慶瑞。因店址選在北京前門箭樓西月牆路南，又繫於回族齋月期間開業，故取名“月盛齋”，寓意月月興盛。月盛齋以醬燒牛羊肉而聞名一時，在廣大老北京人心中有很高的地位。
月盛齋醬燒牛羊肉製作工藝在吸收宮廷醬肉技術和民間傳統特色的基礎上，又引入傳統中醫的養生理論及相關醫藥知識，製作中加入既能調味又有藥用價值的香料，做出的肉品不僅味道更加鮮美，而且還具有滋補養生的功效。
月盛齋醬燒羊肉製作工藝較為複雜，尤其講究火候，除選料、配方和獨一無二的兌老湯技術外，又有驗料、選材、調湯、煮制等約二十道工序。在整個製作過程中，月盛齋始終堅持“選料精良，肥瘦俱備，絕不省事；配方精緻，色味俱佳，絕不省錢；製作精細，醬燒俱全，絕不省工”的原則。製成的牛羊肉肥而不膩，瘦而不柴，外焦裡嫩，香酥爽口，不羶不膩，鹹淡適中，濃香適口，回味悠長，融肉香、醬香、藥香、湯香、油香於一體。
03
11月12日 19:30
非遺新生代
曹氏風箏製作技藝直播課
由北京市東城區非遺保護中心主辦，非遺星球承辦，聯合微博非遺，中國日報等媒體支援的【“新潮澎湃·生生不息”——非遺新生代·築夢未來】新浪微博公益直播系列活動在11月正式起航！
當“古老”的非遺遇到活力四射的年輕人，會迸發出怎樣的活力與生機呢？在本週五（11.12）下午19點半，我們推出「非遺新生代」系列直播課——曹氏風箏製作技藝，孔炳彰老師和大家一起走進風箏的世界，感受中華傳統技藝精粹的魅力。
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2000多年前，第一隻風箏飛上了天，人們對飛翔的渴望就從未停止。風箏裡寄託人們的祝福、祈願。智慧的人們，總是把生活的哲理與祝福，融入到能夠握住的事物中。
中國風箏以細竹紮成骨架，再糊以紙或絹製作而成。傳統的中國風箏工藝包括“扎、糊、繪、放”四種技藝，“扎”即要達到對稱，使風箏左右兩側的受風面積相當；“糊”即要保證整體平整，乾淨利落；“繪”即要做到遠眺清楚，近看真實的效果；“放”即要依據風力調整提線角度。
作為傳統節日娛樂活動之一，深受男女老少的喜愛，放風箏既能健身又能娛樂，已成為北京歷史悠久的一項傳統民俗活動，風箏製作技巧亦流傳至今。
直播內容搶先看！
1。 孔老師分享曹氏風箏製作技藝的歷史、發展和傳承。
2。 孔老師講述曹氏風箏製作技藝的製作流程。
3。 孔老師介紹曹氏風箏製作技的代表作品。
主講老師
：孔炳彰
孔炳彰，曹氏風箏製作技藝第三代傳承人，第四屆北京中青年文藝工作者德藝雙馨獎獲得者。風箏作品曾獲2002年中國民間文藝家協會“優秀新作品展”優秀獎；2003年風箏作品“比翼燕”被國家博物館收藏；2004年風箏作品“孫悟空”獲中國文聯，中國民協主辦的“山花獎”銀獎；2005年參加在中國美術館舉辦的“大俗之雅”風箏藝術展覽，6件作品被中國美術館收藏；2006年《曹雪芹風箏藝術》一書被德國圖書藝術基金會評為年度“世界最美的書。多次在國外展示、交流曹氏風箏。
知識小卡片
“曹氏風箏”，曹雪芹為殘疾人寫的《廢藝齋集稿》一書中的第二卷《南鷂北鳶考工志》，這卷書是教殘疾人如何做風箏的，讓他們能夠達到”以藝自養“，故此稱之為“曹氏風箏”。
曹氏風箏共有四十三種扎糊方法，現在流傳的不過十幾種。曹氏風箏的代表是扎燕，扎燕是把寫實的小燕子透過硬翅與軟翅結合的扎糊方法將其圖案化的風箏，是將南方與北方風箏相結合的一種技法，同時又透過不同的比例、造型來把扎燕擬人化（他大致分為肥燕-喻男、瘦燕-喻女、比翼燕-喻夫妻、雛燕-喻娃娃，還有半瘦燕、小燕、新燕等），再把各種吉祥話融入其中用不同的吉祥話來表示不同時節、年齡的燕子。軟翅也是比較有代表性的作品，軟翅風箏多是模擬的，有些為讓其更加逼真運用了”脫胎“法，訣曰：模擬借用脫胎法。且曹氏風箏是講究情趣的，要神形兼備，就是不光造型要像，放起來也要有動態。除以上兩種以外還有板子、擔子、鬥尖子等四十餘種扎糊技藝。
圖片來源：黃左辰、李廣瑞、孔炳彰
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