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西北人煮羊肉,只需要這四種調料就夠了!

作者:由 西北綠源 發表于 俗語日期:2022-08-04

水煮羊頭該放什麼佐料

羊肉在西北有很多種做法,其中大家對羊肉泡的偏愛更是達到一種不可言喻的程度。很多吃過西北羊肉泡的人,都急於知道西北人的羊肉是怎麼煮的?

羊肉這種食物,很講究做法。調料用不對,分分鐘壞菜。不但去不掉羊肉的腥羶味,還會使羊肉有一些奇奇怪怪的味道。其實西北人煮羊肉,自有妙招,而且只需要這四種調料就夠了!

下面就由小編來為大家揭秘吧!

首先,煮湯的羊肉最好選擇肋條和後腿肉

西北人煮羊肉,只需要這四種調料就夠了!

選好的羊肉先汆水,冷水入鍋,待煮開後倒掉,用冷水將煮過一次的羊肉洗淨,再次入冷水鍋煮。

西北人煮羊肉,只需要這四種調料就夠了!

此次入水的時候,只許放入四種調料:花椒粒、生薑片、馝馞(bi,bo,二聲和四聲)、草果,是的你沒看錯,只要這四種調料就夠了。別的什麼都不用放!有的人喜歡在煮羊肉的時候放鹽,但是鹽是強電解質,提前放入會使羊肉的肉質變硬,咬不動。

西北人煮羊肉,只需要這四種調料就夠了!

放入這四位調料和羊肉,煮到羊肉可以用筷子扎透的時候,就可以出鍋了。此時先將羊肉撈出,在羊肉湯種加入鹽、五香粉、胡椒粉、蒜苗碎、大蔥沫、香菜碎即可出鍋。

將羊肉切成薄片,放入煮好的粉條,搭配羊湯,泡上白餅,這樣,一碗地道的西北羊肉泡饃就做成了。

西北人煮羊肉,只需要這四種調料就夠了!

是的,不要懷疑你哦的眼睛。有些美味的製作,並不需要太複雜的方法,只要掌握要領,你也一樣能做出一頓美味的羊肉泡饃來!