拳頭母怎麼煮好吃
晉江市，雅稱刺桐、瑞桐、泉安。為中國福建省下轄縣級市，由泉州地級市代管。是閩南金三角的核心，與臺灣一水之隔，素有“泉南佛國”、“海濱鄒魯“的美譽。同時它融合了中原文化、海洋文化、閩南文化等多種文化。而在晉江，這裡有各種各樣的美食，總有一款能抓你的胃，滿足你的味蕾！
1。 鹹飯+牛肉羹的主食黃金搭檔
要說晉江美食，鹹飯牛肉羹絕對是不能忽略的存在。它存在於大街小巷中，四處可見的招牌，足以說明這兩者在晉江人心中的地位。
鹹飯，是米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。傳統的晉江鹹飯由大米、醬油、鹽巴、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、三層肉、小蝦米、紅蔥油等食材製作而成的一道主食。吃起來軟糯適中，鹹香可口，每個晉江人的回憶中總是會飄著一碗鹹飯的香氣。
而說到鹹飯，一碗熱騰騰的牛肉羹則是必不可少的黃金搭檔。牛肉羹中的牛肉入口爽滑細嫩，羹裡纖細的薑絲混合著牛肉的香味，鮮美可口。品嚐時唇齒留香，搭配一口鹹香可口的鹹飯，溫暖的味道瞬間融化你的心頭。
可以說鹹飯+牛肉羹就是晉江主食中的最佳“CP”。
鹹飯+牛肉羹
2。 土筍凍
閩南好多地方有土筍凍，泉州、廈門皆有，但在晉江小吃裡卻是最受推崇，大街小巷能買到，酒店裡也能吃到。
但是就如榴蓮，臭豆腐一樣，喜歡吃的人對它趨之若鶩，而不喜歡或者說看到它覺得有點“噁心”敬而遠之的也大有人在。為什麼會這樣呢？
這是因為土筍凍的主要原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta）。身長二、三寸，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮，即為土筍凍。在吃土筍凍時佐以醬油、永春陳醋、蒜蓉，當真美味。
土筍凍
3。 拳頭拇
拳頭拇同樣是深受晉江人喜愛的一種當地美食，其中又以深滬拳頭拇最為知名和美味。為什麼會有這麼一個奇怪的名稱呢？拳頭拇又是什麼呢？
其實它最初的名字應該是“筋頭母”，由於它不似丸子那般渾圓平整，看起來像拳頭，而“筋頭母”的閩南語發音近似“拳頭母”，於是不知從何時起，它便改名成為“拳頭拇”，流傳下來。製作拳頭拇前，要將瘦肉以木槌搗成泥，和清粉，佐以碎蒜頭，加精鹽，揉搓成團，而後用手掌攥成拳頭拇狀，下至大骨湯裡煮熟即可。
拳頭拇既可以做湯喝，也可以煮熟後蘸點香辣醬和醋後直接放入口中，感受著它的筋道，混合醬醋的獨有味道，讓人忍不住要多吃幾塊。
深滬拳頭拇
4。 蚵仔煎
蚵仔煎，又叫海蠣煎，是閩南出名的特色小吃。晉江的蚵仔煎鮮香細膩、美味可口，在各大餐館中，蚵仔煎可是少不了的一道佐餐菜。
做蚵仔煎，配料並不多，番薯粉、大蒜或韭菜、捲心菜，至多再打個雞蛋或者弄點瘦肉。蚵仔煎要好吃，就得多翻、快炒、快熟。起鍋後配上甜辣醬、芫荽等調味，吃起來香酥不油膩。
蚵仔煎，亦稱海蠣煎
晉江美食實在是太多太多，除了上面介紹的，還有炸醋肉，菜粿，薑母鴨，雞卷，捆蹄，潤餅菜，花生仁湯，面線糊，上元丸，馬鮫羹，肉粽等等。
炸醋肉
菜粿
可以說晉江在經濟上是低調的“閩南一哥”，在美食上，也不遑多讓。歡迎大家到晉江品嚐美食。
好了，這次給大家說說晉江美食的事，那麼在你心中，你覺得哪道晉江美食最能打動你？哪款晉江美食最能滿足你？歡迎到評論區留言告訴我，也歡迎大家關注和轉發。#晉江#