蝦為什麼要買活的
進入9月之後，大街上多了許多銷售大蝦的商販。今年大蝦的價格比之前略低，昨天買的是18塊錢一斤，個頭也不算太小。也許是生活在海邊的緣故，對這種新鮮的大蝦簡直沒有抵抗力！每次遇到都會買一點。 大蝦大量上市，如果不幸買到“劣質蝦”，花錢是小事，再損害身體就得不償失了！其實，挑選大蝦是有竅門的，牢記“3買3不買”，輕鬆買到優質大蝦！
“3買”。1：買活的，買大蝦時必須是活的，而且是那種活蹦亂跳的。如果買冰凍的，挑選時要捏一下蝦身部位，感覺摸起來硬邦邦的，這種是可以選購的。
2：看一下蝦殼，一般來說雌蝦的顏色是青白色的、雄蝦是淡黃色的。不管哪一種，都要選購那種蝦殼色澤光亮的，而且蝦身與蝦體緊密連線一起的。
3：再就是聞一下味道，鮮活的大蝦一般沒什麼問題。那種冰凍的大蝦，聞起來也只有淡淡的海腥味，沒有其它味道。
“3不買”。1：蝦殼摸起來有黏液的，這種是已經變質的，不要選購。特別是那些冰凍時間很長的散裝蝦，儘量不要選購。
2：蝦頭變黑的不要買。雖然有些大蝦絲活的，但蝦頭已經變黑了，說明蝦已經變質了，口感不好，也不新鮮，不建議食用。
3：味道腥臭的不要買。新鮮的大蝦只有淡淡的海腥味，如果聞到味道刺鼻，說明蝦已經變質腐爛了，不建議食用。
大蝦一般都怎麼吃呢？很多人都是直接水煮，這樣做雖然簡單，但經常吃就會吃膩了。今天跟大家分享一種酒店的做法，孩子非常喜歡，操作方法非常簡單，有時間你也試試吧。
食材：大蝦，豬肥肉，蔥姜水，鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，鹽。
做法，1：大蝦洗淨剝皮，取出蝦肉之後去掉蝦線，然後再剁成泥。豬肥肉剁成泥。
2：蝦泥放到大碗中，加入蔥姜水用力摔打，上勁後加入肥肉泥攪勻，隨後加鹽，胡椒粉調味，再放入蛋清，澱粉攪勻。
3：炒鍋燒熱加入食用油，先放入蝦頭炒香。炒制時用鍋鏟不斷按壓蝦頭炒出蝦油，隨後加入清水燒沸。
4：取出蝦頭之後，將調好的蝦泥做成丸子形狀下入鍋中，煮至撈起後撈出裝盤。隨後再放入兩個大蝦煮熟。
5：煮好的蝦丸裝入大碗，然後放入大蝦。隨後將炒鍋內湯汁調味，加鹽，胡椒粉調味。燒沸後澆在盛有大蝦和蝦丸的碗中。放點小青菜點綴一下，就可以了。
大蝦這樣做，蝦肉很嫩很滑，因為有肥膘肉的加持，蝦肉吃起來很香，很Q彈。做法也不復雜，有時間你也試試吧！好了，今天的內容就分享到這兒，如果對你有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏。感恩閱讀，感謝有您……
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