打滷麵怎麼做好吃的做法大全
木耳香菇打滷麵
食材：
蔥花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。
做法：
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
西紅柿雞蛋打滷麵
食材：
西紅柿、雞蛋、黑木耳、香菇、黃花菜、麵條，黑木耳、黃花菜、香菇，蒜薹、青椒、蔥、蒜各適量。
做法：
1。香菇用熱水泡發，蒜要壓成蒜泥，雞蛋打散，加少量鹽；西紅柿切成小塊；黑木耳、黃花菜、香菇切小塊。
2。開火，加適量油，用小火炸花椒油，將花椒撇出，用花椒油炒雞蛋，雞蛋成形後盛出。
3。將蔥花、青椒絲放入，略微翻炒一下，出香味後將西紅柿、蒜薹、黑木耳、黃花菜、香菇放入翻炒，七分熟時放鹽，加入雞蛋，300毫升高湯，中火燉兩、三分鐘。加入適量雞精，關火出鍋開吃！
家常打滷麵
食材：
切面400g、豬肉75g、長豆角80g、豆乾50g、西紅柿100g、幹木耳10g、雞蛋1個、蔥15g、姜5g、鹽5g、五香粉3g、醬油10ml、蠔油5ml、花生油30ml、清水適量、水澱粉適量。
做法：
1、豆乾切成小粒。長豆角洗淨切碎。西紅柿洗淨切成塊。
2、幹木耳泡發洗淨。把泡發好的木耳剁碎。
3、豬肉切成小塊。
4、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
5、放入豬肉炒至變色。
6、放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生。
7、放入西紅柿炒至出湯。
8、加入醬油，五香粉，蠔油炒勻。
9、加入清水，鹽炒勻大火燒開。
10、倒入水澱粉。蓋蓋小火煮10分鐘。
11、將雞蛋打成蛋液。
12、畫圈倒入鍋中。用炒勺炒勻。
13、再撒上少許香蔥末，將做好的滷澆到煮熟的麵條上，開吃！
海鮮打滷麵
食材：
幹墨魚一隻，蝦皮一撮，幹木耳一小把，平菇，西紅柿一個。大蒜兩瓣兒，生薑，一品鮮，鹽巴，老抽，生粉。
做法：
1、墨魚泡發一晚，把泡發的水留著。
2、墨魚切條，西紅柿切片，平菇撕小塊。
3、幹木耳提前泡發。
4、大蒜和生薑切碎末。
5、鍋裡放油，下姜蒜末，爆香之後，下墨魚條，蝦皮，木耳，平菇炒。把泡墨魚的原汁倒進鍋裡，下西紅柿，放一品鮮，老抽，鹽，一點白糖調味，小火燉入味兒之後，最後倒入生粉汁勾芡，放尾油收濃出鍋。
6、麵條煮好放碗中，澆滷開吃。
雞絲打滷麵
做法：
1。將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。記得留好發它們用的湯。
2。兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
3。油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些食材。
4。依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5。食材快熟的時候，沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6。用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上即成！
茄子西紅柿滷麵
食材：
茄子，西紅柿，醬油，香葉，八角，花椒，生薑，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，食用油。
做法：
1、碗裡放入小半碗左右的醬油（老抽）。放入八角，花椒和香葉。水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2、把茄子去皮後切成方丁。西紅柿去皮後也切成丁。
3、熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒。把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒。
4、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入。加入西紅柿翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘。
5、10分鐘後加入剩餘的西紅柿丁，煮開後用水澱粉（生粉）兌水勾芡。最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。
白菜土豆打滷麵
食材：
小麥麵粉500克，白菜200克、土豆2個、滷牛肉200克、雞蛋2個、麵食調料、食鹽半勺、蔥1段、姜2片、小蔥1根、植物油適量、水適量。
做法：
1。雞蛋攪勻，新增麵粉和一點點鹽，用筷子攪成細小的麵疙瘩，根據實際需要適量加一點點水。
2。揉成光滑的，較硬的麵糰，蓋上溼布醒半小時，中間可以重新揉一次。
3。取出醒好的麵糰，再次揉勻，用擀麵杖擀成厚薄均勻的大面片。
4。在面片上均勻撒一層乾粉，摺疊以後，切成麵條，馬上抖開。
5。白菜和土豆分別切碎備用。
6。起油鍋，爆香蔥薑末，下入白菜和土豆翻炒均勻。
7。炒至土豆和白菜變色，新增滷牛肉和原湯，根據情況適量加水。
8。煮開以後，轉小火繼續煮至土豆綿軟，用鹽和味精調味。
9。起鍋淋入蛋花，撒上蔥花。
11。麵條開水入鍋，煮開點次涼水，再次煮開，撈出，澆上湯滷即可。