正宗安徽小挑餛飩怎麼樣
都說餛飩和抄手無法分辨，抄手和餛飩本是同類餐食，只是抄手的皮比較厚，餡料相對較少，而餛飩則皮薄，餡料豐富，煮熟的餛飩能從外看到內部的紅潤。餛飩多出現在沿海一帶，不像抄手需要紅湯麻辣才能體現它的美味，只需一點醬油，鹽，紫菜，一碗清湯就能呈現餛飩的美味。
自信手藝，簡單環境
在安徽的一位大叔把餛飩的精華表現得淋漓盡致，30幾年的實戰操作，自信餛飩無法被超越，然而氣勢洶洶，卻藏不住店鋪的簡陋，沒有像樣的廳堂，也沒有乾淨的桌椅，在這都都顯得破舊不堪，這裡更像是農貿市場的角落，長條的預製板是餐桌，只有一個鐵鍋是煮餛飩用得，更有意思的是，給餛飩加的湯還是用保溫瓶提供的，儘管條件如此，這裡依然不缺顧客。
精雕細琢，食材講究
餛飩的火爆自然有它的道理，餛飩的皮是自己手工擀制的，是家裡家傳的手藝，餛飩皮非常的薄，甚至和紙不相上下，餡料是當天現買現調的，異常的新鮮，透過餛飩皮能看到裡面的肉餡，煮制過後薄薄的皮變得透明，散發著餡料的主導地位，皮很筋道，餡料比較Q彈，入口口感醇厚，層次感豐富，不需要新增更多的調料，清湯里加一點醬油就能嚐出餡料的鮮美。
自信來源於實力
攤鋪的餛飩最早是30年前，開張的價格是5毛錢一碗，後來慢慢的隨著市場價格波動，餛飩的售價自然而然的就提了上來，現在已經賣到了6塊錢一碗，很多食客都是從自己小時候一直吃到大，甚至有些孩子現在都已經念中學了，吃過的食客都會對老闆豎起大拇指，除此之外，老闆包餛飩的手法也是值得稱讚的，光靠一根竹片就能完成包餛飩的過程，另一隻手只是略微的輔助。俗話說：熟能生巧，幾十年的熟悉，手藝自然不在話下。
餛飩多是搭配清湯，不管老人或者小孩食用，對身體都有相對的益處，有助於消化，在欣賞美食的同時，也能讓自己的胃得到慰藉。